Chez Benoit, an teach itheacháin is réalta i bPáras
Chez Benoit ar cheann acu sin c tithe bia entenarias go mbronnann an Michelin réalta, a bhíonn flaithiúil i gcónaí agus é ag imirt ina páirce. Thairis sin, toimhdíonn sé a bheith an t-aon bistro i bPáras a bhfuil dámhachtain dá leithéid aige.
Bunaíocht a bhunaigh Benoît Maltray i 1912 in íomhá agus cosúlacht a Lyonnais bouchon go luath tháinig an ceann is fearr leat na n-ealaíontóirí a daonra i dtimpeallacht an mhargaidh d'aois Les Halles.
Scéal faoi theacht agus imeacht, bacanna agus athbhreitheanna, go dtí 2005 D'ionchorpraigh Alain Ducasse é ina Impireacht . Bhí eagla ar go leor go mbeadh a theacht a Cailliúint aitheantais agus caighdeánú ar an tairiscint chócaireachta ach, ar bhealach éigin, d'éirigh léi choinneáil ar a bunúsach agus thug sé patina de "shibhialta" rusticity, i gcónaí ag praghsanna Parisian.
Leanann siad ansin, miasa suaitheantais a fhorghníomhú leis an uathúlacht agus leis an dínit chéanna is a bhíonn i gcónaí.
Na codanna lubricious, beagnach gáirsiúil d'im saillte . Na slisní hypercaloric brioche a ghabhann leis an foie gras terrine, na héin atá snoite – ní go han-ghlamourously ach le cruinneas – sa seomra agus na seilidí ag bubbling i murlach d’im leáite.
Is áit iontach é Benoit chun súite a dhéanamh cultúr bia na Fraince. Tá an ealaín láidir agus láidir, i gcodanna flúirseach agus gan ach fíorbheagán lamháltais don nua-aimsearthacht.
Pâté sa chroûte, Císte Lucullus de langue, caiséad a chothódh Grande Armée Napoleon agus a veau tête le ravigote saileach a éilíonn seasamh suas agus an Marseillaise a chanadh.
Le haghaidh milseog, an tatin tarte den scoth, Savarin le Armagnac nó an profiteroles tí le seacláid . Is mó an seans go bpléascfaidh do bholg le sásamh.
Is é an seomra bia thuas staighre go Benoit cad é an Oileán Elba go dtí an Fhrainc , deoraíocht, is é sin, déan iarracht tábla a iarraidh sa seomra bia traidisiúnta leis na cinn phribhléid is gnách.
Tá an liosta fíona leanann an líne chéanna sin atá soiléir agus róphraghas agus an tseirbhís, mar a fhreagraíonn di Páras , éifeachtach, beagán rushed agus brusque. Áit iontach.