Seo mar atáimid chun Lá na Fraince a cheiliúradh i Maidrid (14 Iúil)
thugamar camchuairt Maidrid sa tóir ar na blasanna Gallic is fíor. Na cinn nua, na cinn is gnách, na cinn milis, na cinn goirt... Tá rud éigin ann do gach duine agus do gach cách. Mar sin chaitheamar deireadh seachtaine ag ithe na Fraince gan bogadh ó phríomhchathair na Spáinne.
Oíche Dé Sathairn, táimid ag dul go dtí an tUasal lúipín . Is é an bistro seo a bhfuil blas na Fraince air agus tadhaill na Meánmhara mar thionscadal ag Seosamh Gallent , cócaire Valencian a chuaigh trí bhialanna Francacha, réaltaí Michelin agus níos déanaí, trí BiBo Maidrid . Bhí deis aige a áit féin a oscailt agus gan ach bliain ó shin, d’oscail sé an tUasal Lúipín, bialann a bhfuil rath uirthi sa Sráid Lopez de Hoyos.
“Tagann an t-ainm ó Arsene Lúipín , an gadaí collar bán ó úrscéalta Maurice Leblanc. Chomh maith leis sin, is é Pin an dara sloinne atá agam, agus mar sin bhí mé ag iarraidh imirt leis mar ainm chun an bhialann a ghlaoch”, a deir José.
Is féidir cárta an Uasail Lúipín a athrú, ach Tá roinnt miasa ann a mholann agus a éilíonn gach duine. Tá siad do galette d’escargots , crispy líonta le bagún, beacáin agus seilidí in anlann ime agus a ravioli eascann deataithe le huachtar Meiriceánach. Níl siad in easnamh ach an oiread Dijon sirloin_, steak tartare_, entrecôte Café de Paris ... chríochnaigh léi úll caramalaithe mille-feuille agus uachtar bhuailtí caramal trátaí oh mon dieu, tá sé beagnach éigeantach.
Rogha maith eile don dinnéar à la française is ea é a bheith agat ag ceann de na bialanna Francacha is fearr sa phríomhchathair, ** Brasserie Lafayette **. sebastien leparoux , os comhair na bialainne gleoite seo, rinne muid dul ar oilithreacht go Na táblaí sa tóir ar bhlasanna fíor na Fraince. Rinne sé ainm dó féin ansin, tráth nár éirigh go fóill le gastranómachais na Fraince, in ainneoin go raibh sé ar cheann de na daoine is mó cáil ar domhan, i Maidrid.
Ag tús 2019, bhog sé a bhialann go an víosa agus ní fhéadfadh an t-athrú a bheith chun feabhais. Anois, lonnaithe i sean déiríochta , tá sé reborn le seomra fíorálainn agus a ardán ar bheagán - nó rud ar bith - nár pléadh go dtí seo. Agus cad ba mhaith leat a insint duit, gur chóir go mbeadh bia san áit speisialta seo sna treoraithe go léir agus mar a deir siad féin “Es très jolie! Tres Jolie! Nuair a chuireann tú cos isteach ann, ní bheidh tú ag iarraidh é a fhágáil."
Sa litir? ealaín traidisiúnta na Fraince , ullmhaithe le lámh an-mhaith. Tosaíonn lón agus dinnéir lena gcuid Arán Echiré agus im , leanúint ar aghaidh le tosaithe ar nós Oisrí Briotáinis Legris uimh 3 , a gcuid seilidí beurre maître d'óstán (glan agus im peirsil, salann agus piobar) nó foie gras mi-cuit in éineacht le brioche arán.
Mar phríomhchúrsa is féidir leat triail a Comhoiriúnacht Poularde le thyme , an magairlín lachan le coulis torthaí dearga nó an bouillabaisse glan. “Deirimid go bhfuil sé glan, toisc gur mias é an bouillabaisse a itheann de ghnáth i dhá chéim, ar dtús an anraith agus ansin an t-iasc is gá a ghlanadh, anseo ullmhaímid é in aon phas amháin agus leis na héisc go léir glan agus réidh le hithe, in éineacht le tósta agus rouille”, a deir sé linn. Le haghaidh milseog ní féidir leo a gcuid tatin tarte nó bord cáise french a roghnaíonn Sebastien é féin.
Bouillabaisse ó Brasserie Lafayette
Táimid lán ar an Domhnach agus dúisíonn tú ocras, agus fásann sé a bholg agus is Lá na Fraince é cheana féin . cad faoi a petit déjeuner ? Agus de seo go beacht, is é an croissant an rí. Cé nach breá le croissant úr, brioscach agus delicious? Tá foirfeacht déanta milis le fáil ag **Motteau**.
I gcroílár an Barrio de las Letras, d’éirigh le Juan Manuel D’Alessandro, as Buenos Aires ó dhúchas, spás a chruthú a bhfuil gach rud ann, gach rud le haghaidh déan brionglóid orainn lena gcuid bunú íogair . Chuir sé oiliúint ar bhácús agus ar thaosrán i bPáras agus tháinig ábhar an taosráin óna theaghlach, ós rud é go raibh a sheanmháthair, a bhfuil ainm na háite tiomnaithe dó, ag obair sa mhilseogra Móta de Yvetot.
Ní féidir leat imeacht ansin gan duine de na díoltóirí is fearr a fháil, mar shampla na sobhlasta toirtín líomóide , a ullmhaíonn sé le comhábhair a thugtar go díreach ón bhFrainc, nó a chuid Croissants, a bhfuil Mais briste tógann sé trí lá whopping a ullmhú. Mura mian leat fanacht gan do chuid féin, é a ordú an lá roimh ré.
Ceann eile de na tagairtí móra i patisserie agus milseogra na Fraince is ea, i gcóngaracht Ópera, boulangerie Santa Eulalia. Anseo tá blas na Fraince ar gach rud: airgeadaithe, pan au chocolat, cannelés, mille-feuille, toirtíní, Croissants ... Beidh sé an-deacair duit cinneadh a dhéanamh ar cad a choimeádfaidh tú.
Croissants cáiliúla an Motteau
Leanann ár gcuardach don croissant foirfe ar aghaidh Maison Melie . Tá an boulangerie agus an patisserie nua seo díreach tar éis a dhoirse a oscailt agus tá sé i ndán dó a bheith ar cheann de na cinn is ansa leis Lovers na blasanna Gallic . Tagann inspioráid ón mbáicéir Melie Denance , a d’oscail doirse a cheardlainne féin in Honfleur siar i 1894, agus thit gach duine i ngrá lena mháistreacht.
Sin é an fáth a bhfuil Maison Mélie speisialaithe i aráin na Fraince , ach níl aon ghanntanas croissants, pain au chocolat, macarons ina gcásanna taispeána... Chun iad a dhéanamh, úsáideann siad plúr ainmníochta Francach, ag leanúint an oideas bunaidh an 19ú haois , i dteannta uachtar agus im de thionscnamh ó AOP Isigny agus uibheacha orgánacha, i measc daoine eile.
Is é an smaoineamh cuairt a thabhairt orthu chuig bricfeasta a ithe, é a cheannach nó teacht ag am eile den lá, mar go n-oibríonn an spás seo freisin mar brasserie, áit ar féidir leat triail a bhaint as miasa mar a foie gras micuit terrine le Pedro Ximénez, gliomach grilled le im leath-saillte, in éineacht le cannelloni ina dúch líonta le luibheanna nó ard-sicín saor-raoin le confit líomóide agus glasraí séasúracha amhail is dá mba tatin tarte é.
TIC Tac . Tá an t-am gearr agus tá an t-am imithe uainn agus níl am lóin ach timpeall an chúinne. An duine tofa? An branda nua Le Bistroman , tionscadal leis an bhfear gnó gastranómach Miguel Ángel García Marinelli. Beidh aithne agat ar a ainm mar ba é cruthaitheoir na miotasice é Café Saigon agus Le Bistroman Marbella . An uair seo filleann sé ar an bpríomhchathair le bistro blasta na Fraince, áit a ndéanann gach rud a dhriogadh savoir faire Gallic.
Ón nóiméad a shiúlann tú tríd an aghaidh verdant sin, go dtí go suífidh tú ag a boird cóirithe go exquisitely don ócáid, le gréithe Limoges, earraí gloine Riedel agus sceanra airgid, díreach mar atá i dtithe móra na Fraince. “ Anois sa samhradh, nuair a osclaíonn muid na fuinneoga, is cosúil go bhfuil muid i Saint Paul de Vence ”, cuireann siad in iúl.
Don tionscadal seo chuaigh sé i gcomhar lena pháirtí, cócaire stephane del rio . “Seo tá 'radacach' déanta againn. Theastaigh uainn ár dtogra féin a chruthú, ina bhfuil gach rud Fraincise, fiú an liosta fíona”, a deir sé le Traveler.es. Mar sin, ag Le Bistroman tá siad ag iarraidh orainn fíor-ealaín na Fraince a fháil amach an athuair, an gnáthrud, an clasaiceach, agus iad ar fad á gcuairt arís agus á dtabhairt chuig ár n-amanna.
Le a amhábhar eisceachtúil (Tugann Higinio Gómez na héin, mar shampla), i láthair appetizers mar ispíní Gallic, ina measc tá ispíní iontach Mirepoix, escargots à la bourguignonne nó speisialtacht ó dheisceart na Fraince, an pissaiadiere, cóc le ainseabhaí, oinniún agus téipnade mar bhun, agus sairdíní deataithe ar a bharr.
Ar an dara dul síos, éist linn agus bain triail as a mbailbaisse le gabháil an lae nó leis an laofheoil, ar a dtugtar 'bíog na banríona' nó 'búistéara an bhúistéara', an ceann is fearr fós, agus iad ag gabháil le sailéid friochta, ga papillote agus candied.
Is é an deireadh foirfe a chuireann a chuid mórthaibhseach - agus sweet- baba aun rum nó milseog séasúrach, sútha talún le huachtar Monjarama, cosúil leis an mara de bois na Fraince.
Tá an lá thart, ach beidh tú tar éis é a cheiliúradh sa stíl Bleu, Blanc, Rouge is íonaí agus níl le déanamh againn ach cur leis... Go maire sibh an Fhrainc!
An branda nua Le Bistroman