Sábhálaimis Casa Cid!
Nuashonraithe ar an lá: 28/02/2020. Mairimid i aimsir aisteach nuair a bhíonn seanré i faisean , mar sin tógaimid spásanna nua a bhfuil cuma sean orthu agus muid ag ligean d’ionaid sheanbhunaithe gan aird.
Mairimid in amanna ina n-imíonn **ionaid ar nós an Palentina miotasach** as gnó de réir a chéile go dtí go ndúnann siad, gan aird a thabhairt ar an bpobal i gcoitinne. Ach nuair a dhúnann siad tá gach rud ómós, agus “níor cheart go mbeadh sé dúnta”, ardáin saoránach ag iarraidh go n-athosclófaí é agus scéalta ag rá “bhí mé ann”.
Agus mar sin, beag ar bheag, na tithe tábhairne gnách, na cinn a rinne Maidrid cad é, na cinn a rinne an t-atmaisféar cellar ar cheann de na rudaí is speisialta in Barcelona, na cinn a rinne gach cathair rud éigin uathúil, Íslíonn siad an fál.
Sa lá atá inniu tá aon chathair mheánmhéide dornán de Starbucks, Knee nó Five Guys. Má tá cáil áirithe air mar cheann scríbe gastranómach, b'fhéidir freisin bunaíocht Laduree agus Iodálach Jamie , cúinne de Hediard agus b’fhéidir ceann eile de sheacláidí Godiva ag an aerfort.
Mar sin féin, ag an am céanna, na barraí snasta de réir ama, na spásanna a bhíonn uaireanta na gcéadta bliain d'aois, custaiméirí na comharsanachta agus na cuntais a dhéantar le cailc ar an gcuntar téann siad ar aghaidh go dtí scéal atá níos faide ar shiúl.
Na tithe tábhairne de Maidrid
Éiríonn muid tuirseach de sin a rá Is cultúr é gastranómachais , gur ionann ealaín na Spáinne agus ár slí mhaireachtála, nach bhfuil bealach ar bith níos fearr chun aithne a chur ar cheann scríbe ná trí thriail a dhéanamh ar a chuid bia agus cuairt a thabhairt ar a margaí. Ach is cosúil go bhfuil na tithe tábhairne fágtha amach.
agus fós a bheith freagrach as saol na gcomharsanachtaí a chothabháil, ar go leor bealaí, le blianta fada anuas ; na háiteanna ar thosaigh muid ag cainteanna beáir, áit ar chuireamar fáilte roimhe i gcónaí, toisc go raibh siad mar chuid dár dtírdhreach.
Na hionaid shóisialta nuair nach raibh aon ionaid shóisialta. An áit le dul chun báite a bhrón nó chun sólás a cheiliúradh. Nó díreach a chrochadh amach.
An bhfuil áiteanna a bhfuil go leor faoi chomaoin againn Agus mar sin tá sé in am againn an fabhar a thabhairt ar ais. Caithfimid dul ar ais chucu. taitneamh a bhaint as na spásanna humhal agus laethúla seo a aisghabháil , a aithint gur cuid dár stair, dár gcultúr agus dár dtírdhreach sentimental iad. Agus stop oblivion sula mbeidh sé ró-dhéanach.
Tá na cásanna, ar an drochuair, flúirseach. Beagnach laethúil chailleann tú béilí tí, i dteach tábhairne, barra go deo. Agus leo, i go leor cásanna, roinnt oideas, roinnt foirmle mháistir cocktail, an eagna na mblianta taobh thiar de barra , na mílte scéala, na milliúin cainteanna. Scéal ár cailín.
Is cuid dár dtírdhreach iad tithe tábhairne, agus nílimid ag iarraidh orthu imeacht!
Is é an rud atá brónach i gcónaí, ach i bhfad níos mó ná sin i gcathracha atá i mbaol a bheith ina bpáirceanna téama do thurasóirí; áiteanna inar féidir leat poke nó sailéad Caesar a ithe ag am ar bith, ar aon choirnéal; inar féidir leat a bheith cinnte nach bhfuil do Caramel Latte ach céim ar shiúl ach ina bhfuil, áfach, fadaíonn an rud a bhí uathúil i ndáiríre go dtí go n-imíonn sé as an ngrianghraf.
Is cás le Liospóin , an ceann scríbe faisin par barr feabhais san Eoraip. An chathair sin a ndeachaigh muid ó bheith ag breathnú thar ár gualainn go dtí a éileamh mar an gceann scríbe sin ar bheagán aithne a chomhcheanglaíonn an saol laethúil agus an t-eisceachtúil, is é sin gar agus coimhthíocha ag an am céanna; a mheascann áilleacht nach féidir a shéanadh, atmaisféar cultúir áirithe agus aer de mhíchúram áirithe a fhágann go bhfuil sé uathúil.
Tá athrú tagtha ar Liospóin. Thug mé cuairt air don chéad uair i 1988, nuair a bhí mé ar éigean 12 bliain d’aois. Ó shin i leith beidh mé ar ais fiche uair ar a laghad. Tá a fhios agam é, cinnte, níos fearr ná Maidrid agus, ar ndóigh, níos fearr ná Barcelona. Agus tá sé feicthe agam mutate, go háirithe le deich mbliana anuas.
An Mercado da Ribeira suaitheanta
muintir na háite go minic beagán níos mó ná poll sa bhalla le ceithre táblaí beaga, áit ar ith mé don chéad uair iscas le elas (mias ae feathail de thithe bia Liospóin) nó an meia desfeita de bacalhau (sailéad chickpea agus trosc) ag dúnadh sna comharsanachtaí go léir.
Ina n-áit chuma siad brúnna, siopaí tatún agus oifigí cíosa tuk-tuk. Is féidir leat mojitos sú craobh a bheith agat ar gach sráid eile, ach Tá sé deacair a fháil áit a bhfuil ginjinha , licéar silíní traidisiúnta, gan mothú cosúil le eachtrannach.
Mar sin féin, tá an chathair buaite. Caithfidh tú a aithint go bhfuil an carachtar aige chun é sin a sheasamh agus níos mó. Ach tá tagairtí dá bhféiniúlacht á chailleadh aige agus óstáin siopa agus siopaí canning iontach aeistéitiúla a bhuachan.
Is iad sin na cinn atá le feiceáil ag gach crosbhóthar sa lár inniu, áit sula raibh teach tábhairne áit ar féidir leat roinnt chamuças nó roinnt rissois.
Agus b’fhéidir go bhfuil sé, cosúil le go leor cathracha Eorpacha eile, ag pointe ríthábhachtach nuair is gá dúinn stopadh agus cinneadh a dhéanamh cá bhfuil muid ag dul. Pointe criticiúil nuair a Teach Cid Tá sé fós ar an teach tábhairne a bhí sé i gcónaí ach, ag an am céanna, tá sé siombail ar cad a tharlóidh do chathracha sa deireadh.
"Eisimirceach Gailíseach in aice le Mercado da Ribeira a cheap ealaín an mhargaidh"
GALLEGOS, TaverNS AGUS MARGAÍ
Tá na Gailísigh tar éis dul ar imirce i gcónaí agus go dtí áit ar bith nach mór a shamhlú. Go Buenos Aires nó Zurich, go Maidrid, Barcelona nó Cádiz. Go Londain, Nua Gheirsí nó Perth (An Astráil). Agus ar ndóigh go Liospóin.
Bhí muid an chéad iompróirí uisce saor in aisce,. ag iompar prócaí i bhfoirgnimh nach raibh ardaitheoir fós, agus ansin tábhairne agus oibrithe margaidh.
Go leor de na sagas teaghlaigh de ealaín Liospóin tá Gailís acu óna mbunús , de ghnáth ó dheisceart chúigí Ourense agus Pontevedra, a d’éirigh leo fortún a dhéanamh.
Is cás le Casa Cid, i lámha an teaghlaigh chéanna ó bunaíodh é i 1913. Osclaítear doirse an tábhairne bhig seo ar chúl an Margadh Ribeira , a bhíodh mar phríomh-mhargadh i lár na cathrach agus a chomhcheanglaíonn limistéar beag stallaí traidisiúnta le cúirt bia mór inniu. Cosúil le go leor eile.
Shroich mé Casa Cid lámh ar láimh le Andre Magalhaes, cócaire A Taberna da Rua das Flores. Bhí sé i 2013. Ag an am sin bhí fós, más cuimhin liom i gceart, tithe itheacháin eile béal dorais.
Chuamar i lár na maidine agus d'éisteamar, agus tugadh crúiscín fíona bán chuig an mbord in éineacht le craiceann muiceola bruite agus seasoned, scéalta tithe tábhairne agus coimeádaithe tábhairne, lucht iarrtha pléisiúir a raibh bricfeasta fós acu le breacadh an lae agus a raibh lón acu, ansin freisin, i lár na maidine.
Bhí sé cosúil leis na háiteanna sin a chuimhnigh mé ó na 90s.Ach amháin bhí an ceann seo fós oscailte. Chuaigh mé ar ais timpeall 2016. Is ar éigean a bhí barra ar bith eile fágtha uathu sin blianta ó shin.
Agus ghlac grúpaí turasóirí seilbh ar an margadh tar éis bratach buí an treoraí. Ach bhí an teaghlach Cid fós ann, ag bun an chanyon.
Go maire sibh na litreacha scríofa le cailc!
Cúpla seachtain ó shin chuir André achainí Change.org chugam. Tá foirgneamh Cid ceannaithe ag ciste infheistíochta agus tá sé ag iarraidh óstán a thógáil air. Óstán eile. Iarrann siad cabhair ionas nach n-imíonn a 106 bliain de stair.
mar sin rinne mé teagmháil Borja Durán Cid, ceathrú glúin i gceannas an ghnó. D’oscail a sheanathair **Manuel Cid, ó Celanova (Ourense)** an teach tábhairne i 1913, tar éis dó dul ar imirce go Angóla agus Mósaimbíc. Sé, céad bliain níos déanaí agus tar éis oibriú ag an Villamagna i Maidrid nó ag an cócaire Paco Roncero's Estado Puro, D'fhill sé ar an gcathair chun leanúint leis an saga. Agus a fháil, go gairid ina dhiaidh sin, leis an iontas searbh.
Rinne siad iarracht iad a chur san áireamh sa chlár Stórais mar Stair (siopaí le stair) halla an bhaile. Ach toisc go bhfuil leasuithe éagsúla déanta ar an áitreabh thar na blianta, measann na teicneoirí go bhfuil sé “neamhcharachtar” agus, dá bhrí sin, níl sé inchosanta.
Teicneoirí dearmad go bhfuil teach tábhairne do bhallaí agus do throscán. Agus más daoine céad bliain iad seo, gan dabht is luach iad. Ach tá sé freisin, agus thar aon rud eile, a timpeallacht, a chustaiméirí, a leabhar oidis. An t-atmaisféar atá faoi iamh ag na ballaí gan tréithe sin. Na scéalta.
Tá tíl nó barra adhmaid cas na haoise go breá. Tá siad go leor agus ba chóir iad a chosaint go cinnte. Ach is féidir iad a bhogadh nó a mhalartú le haghaidh macasamhla. Is é an t-atmaisféar atá cruthaithe ag na blianta de bhricfeasta taitneamhach, custaiméirí ón gcomharsanacht, chomh gar do na díoltóirí éisc a mhaireann. Agus cad nach bhfuil na riaracháin in ann a mheas.
Agus leis an atmaisféar calafort, bruach abhann, leabhar cócaireachta margaidh, go bhfuil ag imeacht beag ar bheagán agus ag déanamh Liospóin, gach uair, beagán níos lú Liospóin agus níos mó ná ionad siopadóireachta iontach.
Áiteanna a bhfuil go leor againn faoi chomaoin
An feachtas chun Casa Cid a chosaint (Lean @1913Cid ar Twitter. Agus sínigh an achainí) Lean ar aghaidh. Agus comhtharlaíonn sé in am le ceann eile a rinne an samhradh seo Thug Comhairle Cathrach Barcelona cosaint do ghrúpa wineries agus tithe tábhairne stairiúla.
Cad é an difríocht? Slógadh an phobail, b’fhéidir. Tá Alberto García Moyano, duine díobh siúd atá freagrach as feachtas Barcelona, tar éis blianta a chaitheamh ag obair do bharraí traidisiúnta na cathrach. Tá a shuíomh Gréasáin ‘On Occasions I See Bars’ luachmhar. Chomhoibrigh sé ar bhealaí, cainteanna agus cruinnithe de gach cineál le cultúr an bheáir sa chúlra.
Cén fáth? "Toisc go bhfuil bonn sóisialta agus gastranómach ag barraí", deir sé, “agus ní féidir le duine seasamh gan an duine eile. Toisc go bhfuil tairiscint gastranómach ann, gan amhras, ach tá scéalta taobh thiar de. Tá stair, na cathrach nó an bhaile ina bhfuil siad. Agus sin rud atá ar iarraidh orainn."
Bímid i gcónaí ag caint ar ár n-oidhreacht a chosaint ach déanaimid dearmad, mar a deir Alberto “gur oidhreacht é craiceann fíona millte nó cuntar beáir. Ach tá fíor-oidhreacht na mbarraí doláimhsithe. Tá sé sóisialta".
Sin an rud a chailleann muid nuair a dhúnann barra. Agus is é sin atá i mbaol ag Casa Cid, i Liospóin uasal go teorainn na hinbhuanaitheachta ina Is beag tithe itheacháin traidisiúnta a thairgeann miasa ar feadh an tsaoil, uaireanta agus le praghsanna do shaoránaigh Liospóin (agus dóibh siúd atá ag iarraidh a bheith in éineacht leo, ar ndóigh).
Ní gnó é an rud atá i mbaol, rud a bheadh tábhachtach ann féin cheana féin, ach bealach le baint le gastranómachais. Toisc go bhfuil stair an méid a itheann muid ann, sna barraí humble, sna codanna arna gcaitheamh ag a gcuid táblaí, sna cainteanna ag an mbarra.
Toisc sa deireadh, mar a dhearbhaíonn Borja Durán “Níor cheap Paul Bocuse ealaín an mhargaidh, imirceach Gailíseach in aice le Mercado da Ribeira a chum é”. Agus mura ndearna sé, b'fhéidir go mbeadh sé chomh maith.
Agus mar, nuair a bhíonn sé seo go léir in easnamh, mar a tharla leis an Paleentino, mar a tharla leis an Eligio ó Vigo, mar a tharla le déanaí le El Gallo, i gCordoba, caillfimid iad. Agus iarrfaimid orthu athoscailt.
B'fhéidir gur fearr a rachaimid ar ais níos luaithe, go mbeimis mar chuid den atmaisféar sin, go n-iarraimid fíonta agus torreznos ina gcuid barraí.
Mar sa deireadh is é a scéal ár scéal. Agus toisc gurb iad na háiteanna beaga seo freisin a dhéanann gastranómachais na cathrach uathúil.
saol na comharsanachta