Seo mar a thaitnítear leis sa teach bia Astúireach seo ón 21ú haois
D'oscail Lelisé i Maidrid beagán le cois bliain ó shin, i lár athbhreith na gastranómachais Astúiris sa phríomhchathair. Cé go bhfuil a fhios go maith go n-itheann tú go han-mhaith ar thalamh na hAstúir agus go n-ólann tú níos fearr, Is le déanaí a tháinig a gcuid miasa chun cinn arís agus arís eile faoi stiúir an chachopo a raibh an-tóir air.
“Faoi láthair, táimid ag maireachtáil i dtréimhse milis, ina bhfuil miasa agus oidis anaithnid á gcur ar an eolas lasmuigh dár gcríocha,” admhaíonn José Ignacio López, an cócaire taobh thiar de Lelisé. Agus ón nóiméad sin an bialann seo a shainíonn a úinéirí cosúil le bia maith, winch galánta (nó teach leann úll) nó "teach itheacháin 21ú haois" . Anseo tarraingíonn López ar a chuid oideachais idir na sornáin lena athair agus an t-eolas atá aige faoi láthair “na hoidis is traidisiúnta a athoibriú” , Mínigh. "Is é seo an chaoi a léirímid don chliant nach bhfuil muidne príomhchócairí óga ag iarraidh ár bhfréamhacha a chailleadh."
Tairloin mairteola grilled le foie gras
Dírithe ar thiomantas don chliant, tar éis an athoscailt agus athchóiriú maisiúil, sa dara bliain seo tá cinneadh déanta acu tá na fréamhacha traidisiúnta sin atá i láthair i do litir ag éirí níos casta agus níos iontaí . "Ceadaíonn mias cosúil le cacópo dúinn é a 'bheachtú', ag baint úsáide as cúr, múnlaí, fuidreoirí éagsúla ..." a deir José Ignacio López mar fhocal scoir.
CÉN FÁTH TÉIGH?
Mar gheall ar a pampering an traidisiún Asturian ó modernity inacmhainne. Toisc go n-itheann tú go flúirseach, mar ba chóir duit a ithe.
Athosclaíonn an bhialann le maisiú nua
GNÉITHE BREISE
Chomh maith leis an méid is féidir a ordú ar an roghchlár, Tugann a dhá bhiachlár deis duit smaoineamh maith a fháil ar ghastranómachas na hAstráile. Déantar El Noreña (€22) a sheirbheáil ag am lóin agus athraíonn sé gach seachtain, i gcónaí le miasa tipiciúla i lár an bhoird mar comhlánaigh stew pónaire Asturian, verdinas nó scairp éisc císte. Is é an Roghchlár Blais (€35) an áit a dtugann José Ignacio López cruthúnas ar an athnuachan seo ar oidis clasaiceacha, le miasa ar nós seacláid oxtail mille-feuille nó colmóir Wellington.
I SONRAÍ
Seoladh: Victor Andres Sráid Belaunde, 28016 Maidrid
Teileafón: 91 795.81.94
Sceideal: Dé Máirt go Satharn: ó 1:30 i.n. go 4:30 i.n. agus ó 9:00 i.n. go 11:30 i.n. oíche Dé Domhnaigh agus Dé Luain dúnta.
Leath phraghas: i litir idir 35 agus 40 euro. Tá dhá bhiachlár ann: ceann ar €35 agus an ceann eile ar €22.
Lean @irenocrespo\_
Glasraí le ribí róibéis
Beacáin au gratin le cúr alioli mil