caife speisialtachta
Uachtar: deirtear faoi rud éigin atá go maith, is é sin an cainéal is mó, mín. Uachtar . Chuir an oscailt is déanaí le punann chumhachtach Chonradh na Gaeilge siopaí caife speisialtachta atá á bhainistiú Maidrid tá an aidiacht seo mar ainm ag an mbliain seo caite. Go sonrach faoin ainm East Crema Coffee, dráma ar fhocail ina bhfuil “ seo uachtar " Cuirtear isteach tagairtí don Áise Thoir (Tóiceo, go háirithe) agus lógó ina bhfuil bean caife mar phríomhcharachtar.
“Nuair a chuaigh mé go dtí an chéad tSeapáin agus d'fhoghlaim mé gach rud a chiallaíonn caife speisialtachta agus a difríochtaí leis an gcaife a bhfuil taithí againn air, ní raibh aon casadh ar ais", a insíonn sé dúinn Alberto Velarde, bunaitheoir East Crema Coffee , áit le caife “to go” sa Sráid Aimiréil, 10.
" Ina theannta sin, tá go leor acu deartha go sainráite le haghaidh beir leat, cosúil linne. Cinn bheaga agus le caife ó a chaighdeán den scoth ", leanann sé ar aghaidh. "Shocraigh mé go raibh orm mo chaifitéire féin a oscailt mar go bhfuil sé deacair dom ceann nach bhfuil blasta a ól. Sa deireadh, tagann am nuair a chailleann tú caife maith agus bhí mé ag iarraidh a oscailt áit a bhféadfadh tú taitneamh a bhaint as."
Taobh istigh caife.
ceann amháin Ólann 1% den daonra caife speisialtachta sa Spáinn, mar sin bíonn sé ina mhargadh a bhfuil bealach fada le dul fós.
"Tá cáilíocht iontach ag gach dea-bialann i dtéarmaí táirge, ullmhúcháin ... ach ní caife," a insíonn Velarde dúinn. “Ó bhí muid beag i dtaithí ar caife rósta a ól (meascán) – rósta le siúcra chun a bholadh agus a húire a choinneáil ar feadh níos faide; agus le bailchríoch searbh - agus nuair a fhaigheann duine éigin caife speisialtachta, tá an difríocht faoi deara. Ní bhraitheann tú trom, déantar é a dhíleá níos fearr, imíonn an searbhas agus ansin aimsíonn tú nótaí cosúil le seacláid nó cnónna , aimsíonn tú cáilíochtaí agus tréithe eile", a mhíníonn sé, ag léiriú a dhearcadh ar an tírdhreach caife reatha dár dtír.
Sa Spáinn táimid i dtaithí ar caife robusta , roinnt pónairí caife a Tá an bailiúchán níos saoire agus, murab ionann agus an chuid eile den Eoraip (cé is moite den Phortaingéil), leanaimid orainn ag ithe agus ag éileamh, agus is é ár gcara an cara is dílis. Cé gur beag ar bheagán atá an scéal seo ag athrú.
“Sinn Oibrímid leis an éagsúlacht Arabach , arb é an caighdeán níos airde den dá cheann. Le bunús mar an Bhrasaíl, an Cholóim, an Aetóip agus an Chéinia, agus speisialtachtaí i gcónaí. Ciallaíonn sé seo go bhfuil siad scóráilte le 80 pointe suas don GÉS , cé acu a bhainistíonn agus a fhorbraíonn na rialacháin go léir ionas go mbreathnaítear ar chaife speisialtachta mar sin", míníonn siad dúinn An difríocht ó ghnáthchaife? "Bhuel, na gránaigh seo tá airde acu agus dá airde iad, is costasaí a bheidh sé iad a bhailiú ach blaisfidh siad níos fearr”.
Is é díláithriú, bailiú, inrianaitheacht, glanadh, róstadh, pá cothrom d’fheirmeoirí agus láimhseáil ag barista oilte gach rud a chuireann le caife speisialtachta luach an oiread sin , rud éigin, tar éis an tsaoil, aistríonn go blas . Sin é an fáth nach bhfuil gá le siúcra a chur le caife speisialtachta, ní gá é, chomh maith le tá níos lú caiféin . "Tá 2.5 ag pónairí caife Robusta, cé nach bhfuil ach 1.4 ag pónairí caife speisialtachta," a mhíníonn siad.
“Tá an caiféin tá sé forbartha ag an gléasra féin cosaint feithidí cosúil le meirge. Dá airde an airde, is lú feithidí. Thar aon ní eile, tá na gránóga socair, ag baint suilt as iad féin agus ní gá an oiread caiféin a tháirgeadh chun iad féin a chosaint. Idir an dá linn, tá go leor feithidí timpeall orthu ar na pónairí atá thíos (idir 600 agus 800 méadar), agus mar sin tá níos mó caiféin ag teastáil uathu chun ionsaí a sheachaint," a deir Marta, barista ag East Crema Coffee.
Is é an caife a sheasann amach san áit seo, ach i gcónaí ag gabháil go maith le pastries ceardaí (Is é Mission Cafe do sholáthraí), mar shampla rollaí cainéal, matcha ebisu le seacláid bhán, vegan nó fianáin seacláide. Déanann siad poll freisin le haghaidh barraí seacláide, mar shampla orgánach Svenska Kakaobolaget (An Tansáin, 74%); an valencian Utopick , le blas bainne agus gin & tonic; agus gairmithe caife eile ar nós mhuintir Valladolid Pota caife , atá marcáilte le roinnt táibléad suimiúla le bunús ó Eacuadór nó ón Phoblacht Dhoiminiceach.
Tá spás le haghaidh ceardaíocht agus tá roinnt álainn acu mugaí ceirmeacha arna mionléiriú ag Laura Valiente mar chuid dá gréithe. Tar éis an tsaoil, is é a mana ón talamh go dtí ár lámha.
"Déantar caife meilte ballaí ár n-áitreabh go léir, is as cairéal Gailíseach cloch an chuntair agus tá sé snasta thuas agus thíos, ach tá an chuid eile mar a tháinig sé uaidh. Tá na seilfeanna déanta d'adhmad giúise... Iarraimid, díreach mar a ólann tú caife a thagann ón domhan, go leanann gach rud é sin fealsúnacht inbhuanaitheachta ", a deir Velarde agus muid ag rá slán le caife ar láimh agus an mothú nár thug bean caife riamh an oiread sin brí dár mbealach chun an saol a fheiceáil.
Seoladh: Calle Almirante 10, Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: 914 44 53 06
Sceideal: Ó Luan go hAoine ó 8:00 r.n. go 7:00 i.n.; Dé Sathairn ó 9.00 go 19.00; Dé Domhnaigh, ó 9:00 r.n. go 6:00 i.n.