An cúinne nua is fearr leat chun do chuid cadhnraí a athluchtú ag am ar bith den lá
aeistéitic agus stíl mhaireachtála Kinfolk Tá marc fágtha acu. Agus an Siúracha Maple , an bheirt bhan Spáinneacha a d’éirigh leo a thabhairt chuig a gcríoch, is é sin, cistin na bialainne/caifitéire a osclaíodh le déanaí Hermanas Arce , an buntáistí agus fealsúnacht gluaiseachta a dhíríonn ar áilleacht íon.
Elena agus Anna, Anna agus Elena. Is comhghuaillíocht iad an bheirt atá, lasmuigh den teaghlach, a bhfuil dlúthbhaint acu leis an gcistin.
“ Thosaigh sé ar fad nuair a chinn mé milseoga a dhéanamh sa bhaile. Cócairíonn ár máthair go hiontach ach fanann sí sa rannóg goirt. Mar sin riamh ó bhí mé beag Thosaigh mé ag cur suime i milseogra agus thiomnaigh mé mé féin chun milseoga a dhéanamh sa bhaile . Nuair a bhí mé níos sine agus nuair a d’éirigh muid neamhspleách, thosaigh mé ar bhlag oidis chun mo chuid nonsense agus na chéad chéimeanna sa chistin a roinnt”, a deir Ana.
Siúracha Maple
Thosaigh sé ar fad cúig bliana ó shin, nuair a bhí an iris Nordach Kinfolk leag a radharc ar an Spáinn. “Fuair muid amach go raibh siad chun imeachtaí a reáchtáil i Maidrid agus bheartaíomar scríobh chucu . Bhí sé ann nuair a tháinig an bheirt againn le chéile, ag dul go dtí na ceardlanna a mhúin siad agus ag dinnéir leo. As sin amach, d’fhiafraigh daoine dínn an ndearnamar lónadóireacht nó an bhféadfaimis bia a dhéanamh dá n-imeachtaí”, a deir Ana faoin gcaoi ar thosaigh a hainm le cloisteáil i radharc cócaireachta Maidrid.
"Ach ós rud é go raibh ár bpoist ag gach duine againn, níorbh fhéidir linn gach rud a fhágáil chun sinn féin a thiomnú don tionscadal," a chríochnaíonn sí. Mar is innealtóir é an cócaire sa teach seo , cé is dlíodóir í a dheirfiúr , agus is breá leo araon cad a dhéanann siad.
“Is maith linn an méid a dhéanaimid san oifig agus is maith linn a bheith ag cócaireacht, mar sin rinneamar meaisíniú i gcónaí agus shamhlaigh muid rud éigin a dhéanamh ach níor ghlacamar an chéim riamh”, achoimríonn Elena. Go dtí seo.
A bricfeasta cosúil riamh i gcónaí
Áit an Calle Marques de Monasterio, 6 tá sé sober agus siamsúil, in ann a thaispeáint go n-imíonn rudaí anseo de réir a chéile agus go dtógann sé cruth go mall ach go seasta.
“Shocraigh muid socrú síos sa chomharsanacht seo (Salesas) mar tá sé go hálainn agus tá ár sráid an-chiúin. Chuireamar tús leis an obair Lúnasa seo caite le Christian de la Sotilla ón stiúideo Ailtireachta , atá lonnaithe in Barcelona. Go deimhin, bhí mac ag Christian ... ceart nuair a thosaigh muid! Mar sin ba phróiseas aisteach a bhí ann, ag seoladh grianghraif agus nuashonruithe den obair chugainn an t-am ar fad trí Skype agus Whatsapp”.
Tósta le subh homemade
Téann a aghaidh beagán faoi deara ag daoine nach bhfuil a fhios acu é, ach tá focal béil ag tabhairt aire go bhfuil méadú ag teacht ar líon na gcustaiméirí.
Le roinnt táblaí scaipthe ar fud an áitribh agus ceann comhchoiteann álainn, tá an cúinne is mó éileamh ag an limistéar isteach, le tábla beag in aice leis an bhfuinneog ollmhór a bhreathnaíonn ar an tsráid, maisithe le seilf ar a bhfuil siad ag taispeáint (agus á athsholáthar go rialta) , fíonta nádúrtha, subha homemade (oráiste nó quince faoi láthair, agus go luath, sútha talún nó, chomh luath agus a sheolann Ana go Hamburg, biabhóige), an granola ceirde a athraíonn a chos i leith an tséasúir (cosúil le cnó cócó le gallchnónna agus síoróip mhailpe) nó mil iontach Gailísis.
“Sa deireadh, is maith an rud é seo go léir sa mhéid a thugann an séasúr dúinn oidis nua a chruthú agus a bheith ag tnúth lena bhfuil le teacht… faoi láthair, mar shampla Ní féidir liom stop a bheith ag smaoineamh ar gach rud a bheidh mé ag cócaireacht nuair a thiocfaidh an séasúr sútha talún ' exclaims Anne.
Is é fírinne an scéil go bhfuil gach rud sa bhaile agus go mbaineann sé le croíthe na ndeirfiúracha, murach sin, ní bheadh siad in ann an oiread sin grá agus iarrachta a chur isteach san áit go measann siad anois gurb é an dara teach cónaithe atá acu agus nach bhfuil acu, mar sin, ach. ag iarraidh go bhfuil a n-aíonna mar chuid de.
Tá a bhiachlár sa Mheánmhuir agus déanta sa bhaile, gan iarracht iontas a dhéanamh le coimhthíochas, ach a bheith blasta go hionraic le bricfeasta mar a tósta sourdough a dhéantar anseo (lig tú féin isteach i gearrthóga a gcuid brioche freisin), le im, mil, subh nó ola agus trátaí; ubh bog-bruite agus cáis comté agus an ceapaire measctha sin is breá le Elena.
“Féach, tá sé ar cheann de na rudaí is simplí ar an phláinéid (sa pan agus le arán sourdough, liamhás maith agus cáis Comté) ach, go hionraic, tá sé an-mhaith. Is rud an-éasca dúinn é a dhéanamh, rinneamar sa bhaile i gcónaí é ach téann tú chuig áiteanna eile agus ní chuireann siad an cúram i ngach ceann de na comhábhair," a deir Ana linn.
deireadh seachtaine, Tósta na Fraince, uibheacha scrofa le bagún, pancóga le torthaí caramelaithe agus, ag teacht go luath, donuts homemade.
Ag meán lae déantar an tairiscint a oiriúnú don am béile le biachlár atá, cé go bhfuil sé gearr, foirfe chun teacht le sceidil (agus goilí) na n-oibrithe oifige máguaird agus cónaitheoirí na comharsanachta.
“Athraíonn sé go laethúil ionas go sciar ordú pláta amháin , tá a litir ghearr ionas gur féidir leat é a mheascadh mar is mian leat. I rith na seachtaine lean muid ar feadh níos mó glasraí (i uachtair, ratatouille, sailéid) agus pischineálaigh chun deireadh a chur leis an tseachtain le níos mó láidreachta le oidis mar bourguignon mairteola nó stobhach uaineoil le feta agus oregano”.
Cócaireacht homemade agus sláintiúil
Ach, anseo, is peaca é na milseoga a scipeáil. Tar éis an tsaoil, tá Ana ag ullmhú ó bhí sí an-óg chun tú a thriail: roinnt fianáin seacláide an-andúile; buille an tí, an tarte tatin nó an ola olóige, úll agus císte spúinse gallchnó.
Cé go mbeidh lá eile amárach agus, anseo, tá blasanna, comhábhair agus aromas nua ag gabháil leis an breacadh an lae nua i gcónaí. Mar sin tá an t-iontas ráthaithe.
A milseogra, a neart mór
Seoladh: Calle Marques de Monasterio, 6 Féach an léarscáil
Sceideal: Ó Mháirt go hAoine ó 9 a.m. go 6 p.m. Dé Sathairn ó 10 a.m. go 7 i.n.