Bhuaigh an teaghlach Sandoval an dara réalta Michelin
An bhliain seo caite labhair muid faoi An turas i dtreo an táirge: an chistin, thar aon rud eile. —ag léamh nach raibh, go hionraic, míthreoir iomlán, dar linn. An cúrsa seo táimid tar éis intuted cosúil le scáth (Cad An rud ar bith de The Neverending Story) camchuairt ar ríocht seo na gastranómachais (a bhfuil an oiread sin grá againn uirthi): tugtar disenchantment air . Earnáil, earnáil na stobhach, ina bhfuil paisean, cruthaitheacht agus grá gan tomhas don chistin (níl aon bhealach eile ann chun an caitheamh agus an cuimilt a thugann saol an óstáin a thuiscint) ach freisin an díspeagadh, an leadrán agus an mothúchán ídithe sin (ar a laghad sa chiorcal - an preas, gníomhaireachtaí agus an timpeallacht - atá mórthimpeall an chócaire) b'fhéidir go bhfuil an mboilgeog seo ar tí díbhoilsciú.
Ba mhaith liom smaoineamh go mairfidh sé an grá don gastranómachais ("Níl aon ghrá níos mó ó chroí ná an grá bia", Shaw) agus nuair a thagann an t-am beidh a fhios againn conas a amharc ar an spéir — agus a Réaltaí — thar chraobhacha na foraoise seo. Ní mór ithe. Tá ól ann. Caithfimid maireachtáil.
Tá an teaghlach Sandoval (ar deireadh) an dara Réalt do Coque agus do Humanes lena chuid ‘Seandálaíocht na blasanna’ , "a eascraíonn as ár fréamhacha, an purest a bhaint as gach táirge agus ansin an teicníc is úire a chur i bhfeidhm" . Bliain lag do Maidrid (bhí an dara ceann ag súil freisin do Diego Guerrero), suntasach do Barcelona (an cramp Adrià nach stopann) agus iontach do Andalucía . Tá an Deisceart (Málaga, go háirithe) ag taitneamh níos mó ná riamh i La rouge.
Mario Sandoval a stiúradh an fara
Úrscéalta AN TREOIR dearg 2016
Dhá réalta:
-Maidrid: Bialann Coke le Mario Sandoval - Majorca: Zaranda le Fernán Arellano agus Itzi Rodríguez
A réalta:
-Barcelona: Slán, Hoja Santa le Paco Méndez agus Albert Adrià, tresmacarrons. - Bilbao: Bialann Zarate -Maidrid: bialann lua - Huelva: Acanthum le Xanty Elías.
- Malaga: Kabuki Raw ag Finca Corteisín, Sollo de Diego Gallegos. Messina le Mauricio Giova - Tenerife: Cúinne Juan Carlos -Girona: Emporium - Santiago de Compostela: Teach Marcelo le Marcelo Tejedor
- Zamora: An díthreabhach - Segovia: Villena - Algarve (An Phortaingéil): Bon Bon
Bain sult as: tá sé in am do 'bríomhar ealaín'
Trí réalta:
Téann an saol ar. Akelarre, Martín Berasategui agus Arzak i Guipúzcoa, Azurmendi i Vizcaya, DiverXO i Maidrid, El Celler de Can Roca i Girona, Sant Pau i Sant Pol del Mar agus Quique Dacosta i Dénia.
I mbliana, dá mbeadh orainn ceannlíne a roghnú (nach bhfuil ann ach clue) bheadh sé "Creideamh sa gastranómachais" . I mbliana tá an iomarca rudaí tar éis tarlú: Páras, an Tuirc, an cogadh sa tSiria, tubaiste na dteifeach ... Tá an domhan ag titim as a chéile (yeah) ach tá an gastranómachais againn . Saol, timpeall boird; Seans go bhfuil an ceannlíne dearg agus ór ar chlúdach Charlie Hebdo naíve agus banal, ach ní raibh mé in ann aontú níos mó:
“Tá na hairm acu. Fuck iad, tá an champagne againn."
A ligean ar tósta, dammit.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Treoir chun réaltaí Michelin a thuiscint
- An mboilgeog gastranómach a dhífhoirgniú
- Saol timpeall boird
- Quiniela Traveller don Michelin Guide 2015 (bua eipiciúil!)
- Michelin Guide 2015: an turas i dtreo an táirge
- Tá sé in am ag bialann Aponiente
- Manifesto le haghaidh gastranómachais fíor
- An miotas Elkano
- DiverXO: Babel na cistine
- Na 101 bialann le hithe sula bhfaighidh tú bás
Deartháireacha Sandoval