Muc diúil mall-chócaráilte gan chnámh le húll searbh-mhilis i rolla crunchy le José María
AN CHICK IS MÓ
An Ríscal (Ctra. Segovia, 31 teil. 921 560 289) €€
An teaghlach Garcia ina cheannródaí i dtáirgeadh daimh saothair Spáinneacha.
Íosa agus Javier Garcia Ní bhíonn siad ag bragáil an iomarca, ach tá ceann de na teampaill feoiliteoirí móra sa tír acu. Damh suas go dtí 1,100 kilos íobairt siad agus coinnithe sa seomra ar feadh 35 lá ar a laghad chun píosaí a sheirbheáil ar phláta cré te mar thoradh.
Tá daoine ann ar fearr leo an cócaire pointe a thabhairt don fheoil, ach oibríonn an córas seo go mór dóibh. Tá siad ar oscailt ó 1958... caithfidh sé a bheith ar chúis.
Beochan níos mó ná 160 tagairt sa cellar an fhéile.
cnoc álainn
An Mhaitia _(Ctra. de Soria, km 172 teil. 921 40 30 77) _ €€
Is iad na comhdhálacha atá tiomnaithe do tháirgí éagsúla a forte.
Aitheanta thar aon rud eile as a gcuid Féile na bPaorach , agus is é sin an t-ainm a thugtar ar an lacha anseo, le linn na gcéad laethanta den samhradh cuireann siad parro rósta le prátaí agus rís le sciatháin i confit ar fiú cuairt a thabhairt orthu.
Ach tá níos mó ann, mar na laethanta cáise, an fhéile ríse nó, ar aon dáta, a thiomantas do stobhaigh agus d’ealaín géim: tá a partridge stewed nó an leagan picilte iontach. Fanann an teaghlach Martin Muñoz dílis dá bunúsach.
Tá rath ar a ghairdín úr sa samhradh.
LÁITHREÁN RÍOGA SAN ILDEFONSO
Teach Zaka (Ambasadóirí, 6 teil. 921 47 00 87) €€
Osclaíodh Travelers Inn i 1940 agus nuashonraigh an tríú glúin inniu é.
An té a chuaigh isteach i gcistin Zaca agus thug sí póg do Antonia agus í ag críochnú a cuid prátaí go coquettishly ar an tábhacht Tuigfidh tú gurb é seo an rud ar a dtugtar teach itheacháin barántúil.
Ghlac clann Antonia agus Mariano seilbh ar a n-éacht iontach, ar nós na n-oinniún líonta nó an sicín spicy le cnónna péine.
Ar an deireadh seachtaine go bhfuil sé pacáilte de ghnáth, is fearr chun dul le áirithint roimh ré.
Liathróidí feola i plúr tósta agus anlann líomóide, clasaiceach ó Casa Zaca
CATHRACH SEGOVIA
Jose Maria _(Cronista Lecea, 11 teil. 921 46 11 11) _€€€
Cosnaíonn José María Ruiz clasaiceachas Segovian le lámh iontach agus stíl impeccable.
anseo a itheann tú muc diúil rósta canónach , níl mórán eile le cur leis mura mian leat tú féin a sheoladh isteach i miasa eile, mar iad siúd a thairgtear san fhómhar agus sa gheimhreadh: Giúdaigh ó La Granja, Sauteed boletus le gairleog, liamhás Iberian agus ubh orgánach nó uachtar castán le foie úr agus ola cnó péine.
Tá fíon an tí Íocaíocht Carraovejas, winery ar úinéireacht ag José María, in eagrán speisialta.
Probadilla de segadores: maróg dhubh, chorizo, loin ón bpota agus prátaí ó José María
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .