Tósta Francach Latasia, duais don tósta traidisiúnta Francach is fearr i Maidrid
Níl an Cháisc ach timpeall an chúinne. An pacáiste is suaimhneach a gcuid málaí, ullmhaíonn na daoine is díograiseacha a gcuid nósanna agus an drool is sanntach roimh theacht na dtraiceanna!
Arán bathed in ubh agus bainne, cainéal agus siúcra. Tá áit na honóra ag an oideas simplí seo ar bhord na mbialanna ar fad i Maidrid nach mór (gan teacht ar ár gcuid méara).
Ach cuireann an fhíric go bhfuil torrijas i ngach áit aincheisteanna éagsúla: cá bhfuil na cinn is fearr? Agus iad siúd a rinneadh ar an mbealach is traidisiúnta? Agus an ceann is nuálaí? An bhfuil pancóga saor ó ghlútan ann?
Tá na ceisteanna seo go léir réitithe sa III Comórtas Torrijas de Chomhphobal Mhaidrid, arna eagrú ag Cumann na bhFiontraithe Ceardaíochta in Earnáil Taosráin Maidrid (ASEMPAS), Cumann Cócairí agus Príomhchócairí Taosráin Maidrid (ACYRE) agus Cumann Gnó Óstáin Maidrid (AEHM).
Bhí an ócáid milis ar siúl Dé Céadaoin seo caite, 27 Márta, agus inar tharla an na torrijas is fearr i Maidrid 2019.
Tá sé in am do... TORRIJAS!
Ghlac sé páirt sa chomórtas 38 cineál tósta Francach ó 23 rannpháirtí, iomaíocht i gcatagóirí éagsúla: Torrija Traidisiúnta, Torrija Nuálaíochta agus Torrija Gan Glútan.
Rinneadh idirdhealú air freisin de réir cineáil bunaíochta agus aonáin: taosráin ceardaithe, príomhchócaire taosráin óstáin agus príomhchócaire ó Maidrid.
Ba iad na fachtóirí a chuir an giúiré san áireamh agus a fhíorasc á eisiúint: cur i láthair, uigeacht, cuma, blas, glaineacht agus eagrú ag an obair.
TAISCEART EALAÍNE
Sa chatagóir seo, le rannpháirtithe curtha i láthair ag ASEMPAS, fuaireamar seisear buaiteoirí sa leagan traidisiúnta: Bácús Mifer, Bácús Cármine, Bácús Manacor, Bácús Oighinn Castilian, Bácús Vienna Capellanes agus Bácús Nunos.
Maidir leis an nuálaíocht tósta Francach, tá seachtar buaiteoirí againn: Siopa Taosráin Mifer, Siopa Taosráin Manacor, Siopa Taosráin La Oriental, Siopa Taosráin Horno Castellano, Cercadillo, Siopa Taosráin Vienna Capellanes agus Siopa Taosráin Nunos.
Ar deireadh, sa spás atá tiomnaithe do torrijas saor ó ghlútan, ba iad na buaiteoirí ná ** Pastelería La Oriental ** agus ** Bácús Gan Glútan Sana Locura .**
PASTRIES HOTEL
As na hiarratasóirí go léir a chuir AEHM i láthair, seasann triúr amach mar bhuaiteoirí.
An duais do tósta traidisiúnta na Fraince is fearr is don óstán **Café de la Ópera** agus don ghradam do nuálaíocht is fearr torrija tógann bristejas an óstáin é An Chatalóin Atocha agus an Beannaigh an Bailiúchán Maidrid.
Torrija an óstáin Bless Collection Maidrid
Cócairí Ó MADRID
Ar deireadh, casaimid chuig an gcatagóir a chuir ACYRE i láthair. Chomh fada agus a bhaineann le bialanna, bhuaigh triúr an duais don tósta Francach nuálaíoch is fearr: **Koma le Rubén Amro, La Barra Dulce** le Manuel Serrano (le brioche tósta Francach tumtha i tae chai agus clúdaithe le caramal seacláide bán) agus Miguel Angel Mateos (comhairleoir gastranómach do La Chaine).
Téann an duais don tósta traidisiúnta Francach is fearr chuig an mbialann ** Latasia , ar leis na deartháireacha Sergio agus Roberto Hernández í.**
Tá uigeacht bhog ag tósta Fraincis Latasia ach gan briseadh agus tá sé an-bhlasta ar an carball scoilte le roinnt leideanna de vanilla.
Chomh maith leis sin, d’aontaigh an giúiré gur tósta an-speisialta Francach a bhí ann ó bhí sé ann an t-aon cheann atá caramalaithe agus nach bhfuil friochta in ola.
“Is é an chuid is traidisiúnta den torrija an meascán a mhúin mo mháthair dúinn ó bheag go soak an t-arán go maith: bainne, uachtar, uibheacha saor-raoin, siúcra agus fanaile. Tar éis maothaithe, tugaimid ár dteagmháil dó trí é a charamelú seachas é a fhriochadh,” a mhíníonn sé. Roberto Hernandez, ó Latasia.
“Táimid ag iarraidh codarsnacht agus péireáil idir binneas caramalization an torrija agus tionlacan goirt an uachtar reoite caramal saillte”, a deir sé mar fhocal scoir.
Cuirtear tósta Fraincis Latasia caramaithe in ionad friochta le hola
CONAS IDIR DHÉANAMH AR THORRIJA TRUE TRAIDISIÚNTA?
De réir sonraí ASEMPAS, i gComhphobal Mhaidrid déantar idir 8 agus 10 milliún torjas a ithe in aghaidh na bliana.
Is é an ceann is mó a dhíolann an gearrtha traidisiúnta , ar féidir a bheith ó bainne, fíon nó síoróip.
D'fhonn páirt a ghlacadh sa chomórtas, d'fhéadfaí bun an tósta thraidisiúnta Fhrancach a shiúcrú agus a chur le saill bhreise. Chomh maith leis sin, sa chatagóir seo ní fhéadfaí tú a úsáid ach: bainne bó, mil, fíon, líomóid, oráiste, siúcra, cainéal, fanaile agus uachtar.
Tá a fhios againn cheana féin cá bhfaighidh muid na torrijas is fearr i Maidrid, níl le déanamh againn ach rith ar a son agus rolladh siar!