Henrique Sá Pessoa, ceann de na gealltanais a bhaineann le haute ealaín na Portaingéile
Henrique Sa Pessoa b'fhéidir gurb é an dóchas mór bán a bhaineann le healaín haute na Portaingéile.
A chuardach ar fhréamhacha gastranómachais na Portaingéile agus a mhian é a éadromú, é a nuashonrú agus a shaothar a dhíriú ar an táirge áitiúil peek isteach miasa teicniúla ach is cosúil go simplí.
Agus fós is cosúil go bhfuil a thogra leath bealaigh fós le teacht i gcrích. Cuirimis tús leis na bunghnéithe: in Alma itheann tú ó thobar go han-mhaith.
Gealltar Sá Pessoa ar fhréamhacha gastranómachais na Portaingéile ach é mar aidhm i gcónaí é a éadromú agus a nuashonrú
Cistin nua-aimseartha sa chiall is fearr ar an abairt, le táirge maith agus pointí cócaireachta dea-choigeartaithe.
Más rud ar bith, tá sé fós ró-choimeádach agus soiléir, ró-shásta le carball scoilte Liospóin. Léirmheas ar leabhar cócaireachta na Portaingéile anseo agus teagmháil Áiseach ann, ach gan rioscaí móra a ghlacadh.
Rud nach bhfuil ann go beacht cad ba cheart a shainiú don bhialann: de anam agus pearsantacht áirithe.
Comhcheanglaíonn an seomra, dorcha agus lom, an treocht atá i réim anois i bpríomhchathair na Portaingéile
Is cosúil go bhfuil ealaín chruthaitheach na Portaingéile – nó a ateangairí – ann fós easpa neamhspleáchais chruthaitheach éigin.
B'fhéidir go bhfuil sé riachtanach go glúin nua, a d’fhéadfadh Sá Pessoa a chur chun cinn, breathnú níos lú ar a chomharsana Spáinneacha, ar oidhreacht theicneolaíoch na healaíne techno-mhothúchánach, an chomhthionóil agus na cuideachta agus dírigh ar an leabhar cócaireachta Portaingéile atá thar a bheith saibhir a fhorbairt agus a nuashonrú.
Is ealaín éadrom taitneamhach iad nodanna an leabhair thraidisiúnta oidis le scuabbhuillí oirthearacha
Mar sin, paráid miasa dea-cheaptha timpeall an bhoird, mar shampla an squid lena brat, chickpeas agus trátaí; an léirmheas gourmand ar an trosc à brás nó an dordán farraige den scoth ó na hAsóir le clam rís agus codium 'Bulhao Pato'.
Noda leanúnacha ar oidis thraidisiúnta, bratanna éadroma, úra agus beachta agus scuabbheart oirthearacha a léirítear i ealaín éadrom taitneamhach, inrochtana don lucht féachana go léir.
Alma: ceann de na roghanna gastro is fearr i Liospóin
Tá an liosta fíona – is rud áitiúil beagnach amháin é, rud a chuireann ár gcomharsana i bhfeidhm go rialta gan coimpléisc mhóra – suimiúil, cé go bhfuil is dócha go dtiteann sé gearr ar mhianta an phobail.
An seomra, dorcha agus lom –mar is cosúil le déanaí i Liospóin– tá sé níos úire ná compordach agus is cosúil go bhfuil sé deartha níos mó chun taitneamh a bhaint as an stylist ná mar a oireann don chliant féin.
A chríochnú, a ligean ar ais go dtí an tús: an itheann tú go maith? Ach ní mór na hionchais a mhaolú fad is nach gcinnfidh Sá Pessoa dul chun cinn agus a chur i spraoi go léir an acmhainneacht go bhfuil intuted.
Sainmhíníonn pointí cócaireachta cáilíochta agus dea-choigeartaithe ealaín nua-aimseartha Sá Pessoa
Seoladh: Rua Anchieta, 15, 1200-023 Liospóin Féach ar an léarscáil
Teileafón: +351 213 470 650