El Bohio: amhábhar ardchaighdeáin gan chumhdach ar an pláta
AN BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; teil. 925 51 11 26) _
Tar éis an athchóirithe is déanaí, tá stíl chomhaimseartha ag an spás bialainne, ag teacht go mór leis an ealaín, i gcónaí blasta agus súilíneach , de Pepe Rodriguez rí . Is féidir leat a la carte a ithe nó rogha a dhéanamh do cheann de na biachláir blaiseadh. Ráitis chomh blasta le anraith ag ceathrú uair an chloig ; an ronnach, cáis agus marinade olóige dubh; eireaball na muice le lintilí; an gizzard agus lasagna muisiriún; seanéadaí a athléiriú lena brat stew milis nó miasa ceilte ratatouille le fréamhacha agus traidisiún a thagann chun an tábla gléasta i nua-aimsearthacht agus elegance.
Is ábhar iontais agus bogann cumas Pepe oidis rustic a chlaochlú go biteanna subtle . Tuigeann duine ar bith a thug aghaidh ar fhórsaí suibhe é seo. Sroicheann a chumas freisin milseoga, caibidil ina succumb go leor gairmithe. Nuair a thagann sé chun deoch a roghnú, tá sé inmholta comhairle a fháil óna dheartháir, Diego Rodríguez Rey, a, chomh maith le meáchan an tseomra a iompar, tá cellar iontach curtha le chéile aige le rogha iontach de champagnes . Ó am go chéile tugann siad féasta dóibh féin, cosúil leis an seomra príobháideach is déanaí a d’oscail siad sa bhialann.
Bíodh ionadh ort i mbialann El Bohío
ACE OF rámhainní _(Paseo de la Rosa, 64; teil. 925 21 27 07) _
Bialann teaghlaigh á reáchtáil ag na deartháireacha Torres: Raúl agus Marcos, sa chistin, agus Rafa, sa cellar . Tá se áit bheag ach cluthar , foirfe chun blas a chur ar fheoil dhearga mhaith agus muc diúil rósta gan chnámh nó uaineoil. ag fanacht, is féidir leat sneaiceanna a chur ar a sailéad Rúisis nó ar a n-óiméad prátaí juicy . Le haghaidh milseog, delicacies prásóg.
ADOLPH _(Man Pale, 7; teil. 925 22 73 21) _
An Ard-Mhéara atá ag an seanchócaire Adolfo Muñoz i Toledo Is clasaiceach é de thionscal an óstáin i bpríomhchathair La Mancha, a bhfuil a chomóradh 35 bliain aige. I spás déanta as brící agus adhmad, déantar patraiscí stewed a sheirbheáil, oidis cluiche eile agus speisialtachtaí ó La Mancha (partridge dearg ó Toledo in dhá uigeacht, glasraí úra le ribí róibéis, manchego ratatouille milis agus carpaccio cloicheán), a gcuirtear moltaí éagsúla leo, cuid acu le pretensions nua-aimseartha. Tá an sní isteach iomarcach poiblí tar éis cuid a dhealú den draíocht a bhí air in amanna eile . Tá paisean Adolfo san fhíoneolaíocht ar cheann de na cinn is fearr sa réigiún.
Lorgain uaineola diúil ina sú, a mil agus a ratatouille ó La Mancha in Adolfo
Bialann LOCUM _(Lócum, 6; teil. 925 22 32 35) _
An-ghar don ardeaglais lonnaithe i bhfoirgneamh dhá-scéal ón 17ú haois le maisiú taobh istigh rustic. Freastalaíonn sé ar ealaín chomhaimseartha le blasanna aitheanta agus cur i láthair cúramach. Rogha mhaith fíonta. Tá sé foirfe le haghaidh oícheanta rómánsúil.
CARMEN DE MONTESION _(Uirb. Montesión, 00B, 404; teil. 925 22 36 74) _
Bunú nua seo an ghrúpa An Bohio Tá sé i uirbiú ar imeall Toledo. Ag an ceann tá an cócaire Ivan Sairdínis (Michelin réalta i Teach Carmen ). Ealaín an mhargaidh, le táirgí ó La Mancha, fréamhaithe go domhain sa leabhar oidis réigiúnach ( croquettes liamháis, tripe mairteola sa stíl thraidisiúnta, trosc meilte le spionáiste, rísíní agus aioli meala nó cáca spúinse pistéise te le huachtar reoite crunchy), ach a úsáideann comhábhair ó dhomhanleithid eile cosúil le scadán, cócó nó fanaile. Miasa comhaimseartha, éadrom agus galánta le teaglaim subtle, uaireanta gan choinne . Is é an togra cócaireachta is suimiúla i bpríomhchathair Toledo. San oíche ní osclaíonn sé ach ó Déardaoin go Satharn.
_* Arna fhoilsiú sa Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, tá sé ar díol anois i bhformáid dhigiteach ag Zinio agus Apple. _ Is féidir leat freisin an feidhmchlár do Android agus ar an App Store a íoslódáil go hiomlán saor in aisce agus tosú ag tumadóireacht ar léarscáil gastro na Spáinne.
B’fhéidir go mbeadh suim agat i:
- 48 uair an chloig i Toledo
- Itheann muid le Pepe R. Rey (na háiteanna is fearr leis)
- 54 rudaí a bhfuil tú a dhéanamh i Castilla La Mancha uair amháin i do shaol
- Cuimhneacháin ghastranómacha: cad atá le ceannach agus cá háit i Castilla-La Mancha
- Ar bhealach trí La Mancha áit a bhfuil 'Amanece, nach bhfuil mórán' - Na 10 mbailte Castilian-La Mancha is fearr: mar gheall ar an deireadh, rachaimid go dtí na sléibhte i gcónaí - An feidhmchlár cinntitheach foodie: sheolamar an 2015 Gastronomic Guide App - Buntáistí a bhaineann le bheith Spáinnis - Gach alt le Arantxa Neyra
Mojete manchego, sairdín agus basil in El Carmen de Montesión