Tartar cócaire, ag María Pistolas
Leanann ** Malaga ** ina chuid borradh gastranómacha le hoscailt raon leathan de bhialanna nua. Táimid ag druidim le cuid de an oscailt is fearr den chaipiteal sa 2018 seo.
Le cúram, eagna a ghairm bheatha agus paisean dá chuid oibre, Marcos Granados Tá nideoige snoite amach aige i measc na móruaisle ealaín Malaga. Is maith leis tarraingt ó thraidisiún, ó leabhar oidis le stair agus nasctha leis an Mheánmhuir agus nialas ciliméadar.
Ach téann sé níos faide i gcónaí ag cinntiú go bhfuil blasanna a gcuid tograí lán de mhionsonraí gan teorainn. Is iad na nuances seo a thugann cuairt ar an mbialann a bhfuil a chistin riachtanach a bhainistíonn an cócaire seo ó Malaga. Chomh maith leis sin iad siúd a spreag a ainm: ** Nuance. **
Lí: Bunús na Meánmhara
Tá sé mar chuid den óstán ** Molina Lario ** agus tá sé ar cheann de na hoscailtí is suimiúla de 2018 i gastranómachais Malaga.
Tagann sé in ionad an sean-Café de la Bolsa agus is céim chun tosaigh é don spás, atá anois níos mó ná riamh ar oscailt don chathair ag am ar bith den lá. Tá an chistin ar oscailt ó cheann san iarnóin go dtí dúnta.
“Agus cuireann an biachlár, a eagraítear de réir na bpointí cócaireachta éagsúla, ar fáil níos mó ná go leor roghanna eile a d'fhéadfadh duine ar bith a dhéanamh arís go minic", a mhíníonn Granada. "Ina theannta sin, tá caidreamh iontach bainte amach againn idir cáilíocht agus praghas," a chuireann Myriam Ortíz, stiúrthóir an óstáin.
Ubh póitseáil Matiz
Ní gá duit dul i bhfad chun leanúint leis an mbealach gastranómach, mar os comhair Matiz is féidir leat teacht ar **Palo Cortado,** áit stairiúil sa chathair atá tar éis a doirse a oscailt arís, i gcroílár na cathrach anois. Is é an príomhchócaire a dhear a roghchlár Michael Palma agus tá go leor baint ó Malaga, go leor spooning agus táirgí margaidh.
Tá tograí ann chun éirí as a chéile ar nós an bláth artichoke agus clasaicí eile cosúil le roinnt uibheacha briste, sa bhreis ar a lán blas na farraige, feoil iontach agus milseoga cosúil le squid Téalainnis. Agus is féidir leat é a ghlacadh nuair is mian leat: ag an mbarra ar bhealach neamhfhoirmiúil nó ag na táblaí le foirmiúlacht beagán níos mó.
A athrú ar an tríú, is fiú druidim leis an timpeallacht de sráid carreterias, bóthar a bhfuil taithí pléascadh fíor den saol a bhuíochas leis an oscailt spásanna gastranómacha iomadúla (agus go leor árasán turasóireachta).
Ar cheann de na coirnéil seo tá ** María Pistolas, ** áit a gcuireann cactus mór fáilte romhat - ar eagla nach raibh a fhios agat roimh ré - a chuireann i gcuimhne duit go bhfuil tú ag dul isteach i gceann eile bialann Mheicsiceo. Is fiú an roghchlár a thosú le cocktail maith (cosúil le paisean Serenade saibhir, bunaithe ar tequila, aol agus oráiste) agus, as sin, a fháil ar shiúl ag guacamole, nachos agus catalóg delicious de tacos bunaithe ar lacha, laofheoil, ochtapas nó sicín. Cé acu is saibhre?
Taco of tenderloin mairteola ó María Pistolas
In aice láimhe, osclaíodh ** Fonzo ** le déanaí freisin, áit a tógadh ó Malasaña chun ceann de na sráideanna is bradacha i lár Malaga a bhaint amach, Mariblanca, a ndearnadh dearmad uirthi le blianta fada anuas. Nua-aimseartha, ócáideach agus neamhurramach, Tá nideoige snoite aige dó féin i mbeagán ama.
Agus tá sé mar an gcéanna duit cúpla beoir a bheith agat agus cuid dá greamanna fíorálainn bunaithe ar tháirgí áitiúla agus úra don dinnéar. Tá ... acu vermouths delicious, beers ceardaíochta agus vibe maith a fhanann i do chroí.
Prátaí dearga le Rosemary agus fige
Agus, ina dhiaidh sin, sa lár agus sna comharsanachtaí, tá go leor áiteanna eile ar oscailt le linn 2018 a chaithfidh a bheith ar an radar freisin, ó thabhairne na Seapáine Sake Izakaya , ** Kawai** nó Comhthreomhar (ar fad sa lár) chuig ** Primitivo ** (El Palo) nó ** La Pera ** (Teatinos). Agus tá roinnt eile, ach níl siad ar fad oiriúnach sa tuarascáil seo. Foighne.
AM COCKTAIL
Chun deireadh a chur leis an turas, tá cocktail i gcónaí go maith. Agus i bhfolach i measc alleys tá áit iontach dó. Tá soilsiú caol, lampaí imeallacha, pianó ina bhfuil dhá chandeliers, agus thart ar tríocha seanphriontaí luibheolaíocha ar an mballa is é an rud a aimsítear trí dhul isteach ann.
Tripe le ochtapas agus beacáin, i Primitivo
Tagann ceol lag snagcheol ó áit éigin chun an fuaimrian a chur. Críochnaítear an radharc le duine ag ordú Negroni ag an mbarra, ceann de na deochanna measctha is clasaiceach sa stair. Tá tú fós i lár Malaga, ach má thagann mearbhall ort, is dóigh leat go fóill gur thaistil tú siar in am go blianta an Toirmeasc, beagnach céad bliain ó shin.
** Arna spreagadh ag úsáidí alcóil a bhfuil airíonna cneasaithe aige, tháinig an Chógaslann ** san earrach chun an doras a oscailt go dtí tír-raon nach mór anaithnid i bpríomhchathair an Costa del Sol.
D'ardaigh teacht an bharra mhanglaim seo coincheap na mhanglaim. Go deimhin, an bhunaíocht a ritheann sé Elijah Bentolila bhuaigh an gradam do An barra cocktail nua is fearr sa Spáinn sa Chomórtas den Scoth a bhí ar siúl ag tús mhí an Mheithimh.
Cógaisíocht
Breathnú ar an tábhairne seo a ullmhú an Negroni Luibhe a d'ordaigh custaiméir díreach tar éis seónna a chuimsíonn dealbh bloc de cheird oighir ocsaigin íseal, meileann luibheanna provencal chun an gin a insileadh, láimhseáil déantáin le hainmneacha aisteacha agus úsáid a bhaint as campari baile.
is féidir a bhlaiseadh in aon cheann dá thrí sheomra (tá ceann amháin le toilleadh do 30 duine, ceann eile do 25 agus ceann níos dlúithe le haghaidh seisear), ach tá dhá stól ann freisin chun mhanglaim a bhlaiseadh laistigh den bheár féin.
Elías Bentolila, ealaíontóir The Pharmacy
An litir, a athruithe dhá uair sa bhliain bunaithe ar tháirgí séasúracha, Tá tuairim is tríocha togra ann, ach cuireann Elías in oiriúint do bhlas an chustaiméara le héagsúlachtaí éagsúla.
Gin insileadh Boletus, síoróip choill choill, súnna torthaí orgánacha brú gach lá... "Is é ár smaoineamh aire a thabhairt don cocktail chun é a thabhairt chuig an gcatagóir is airde," a deir an tábhairne.
An Negroni ón gCógaslann
Níos déanaí fós tá an barra mhanglaim ** Chester & Punk **, a osclaíodh 5 Deireadh Fómhair seo caite i lár an Cearnóg Uncibay. "Tuigimid gur treocht aníos iad na teaglamaí agus bhíomar ag iarraidh é a dhéanamh éasca don chathair," a leagann duine dá bainisteoirí, José Simón, béim ar.
Neon ildaite agus graifítí leis an ealaíontóir áitiúil Lalone léirigh seomra mór atá ina shampla freisin den fhealsúnacht a thiomáineann an bhunaíocht seo: meascán de galántacht agus neamhfhoirmiúlacht.
Chester & Punc
Tá siad ag iarraidh a bheith ina dhroichead idir iad siúd nach ndearna iarracht cocktail riamh agus na speisialtóirí sin nach gá breathnú ar an roghchlár chun ceann a ordú. Agus, ina theannta sin, is féidir leis na 25 mhanglaim atá beartaithe acu a bheith in éineacht le roinnt sneaiceanna eile, mar shampla a ceapaire pringá, éigin eile Campero ó Malaga, confit trosc nó roinnt dumplings delicious.
Ar oscailt ó luath tráthnóna go dtí a dó ar maidin (trí a chlog ar an Aoine agus an Satharn) is áit iontach é chun deireadh an lae le blas iontach i do bhéal.
Ádh mór!
Chester & Punk, chun tósta ag deireadh an lae nó ag tús na hoíche