Dinnéar rúnda i bPáras ag Un Artiste à la Table
Tá Laurie agus David díreach tar éis teacht go Páras le cúpla lá. Lovers delights cócaireachta, anocht beidh tú ag dul chuig dinnéar ag áit an-speisialta . Ní hea, ní turgnamh is déanaí Alan Ducasse é nó bialann le réalta Michelin; an bhfuil sé speakeasy Hidden Kitchen, a bhfuil a liosta feithimh 5 mhí, inchomparáide leis an mbialann is fearr ar domhan. Tá pailéad ilghnéitheach strainséirí agus biachlár ullmhaithe ag beirt phríomhchócaire Meiriceánacha ag fanacht lenár gcairde in árasán lárnach i bPáras.
Is é Hidden Kitchen an léiritheoir is mó ar an mborradh i mbialanna folaitheacha, rud a d’fhéadfaí a bhuíochas, thar aon rud eile, do na cineálacha nua scaipthe tríd an Idirlíon, go háirithe Facebook, Twitter agus blaganna téamacha.
Conas a rugadh bialanna rúnda. Réiteach ar an ngéarchéim?
Suimiúil go leor, pointí gach rud a Cúba mar ionad tionscnaimh den chineál seo. Thosaigh na “paladares” (bialanna tipiciúla Chúba i dtithe príobháideacha) mar an smaoineamh ar bhialann i spás príobháideach ag iomadú mar mhodh chun maireachtáil i gcomhthéacs eacnamaíoch a bhí marcáilte ag lánchosc Mheiriceá agus bearta sriantacha géara rialtas Chúba. .
Agus arís eile tá an ghéarchéim, mar chúlra, i bhfabhar iomadú na mbialanna rúnda i Buenos Aires i 2003. Cuireann cócairí amaitéaracha agus príomhchócairí gairmiúla dífhostaithe tús le dinnéir a thairiscint ina dtithe féin mar bhealach chun slí bheatha a dhéanamh.
Níos déanaí, i 2009, Eoraip , go príomha Londain fáilte mhór roimh an treocht seo. Spreagann an ghéarchéim airgeadais agus tomhaltóir díomách faoi na praghsanna arda, go leor daoine aonair gnóthais folaitheacha a thosú ina dtithe. Mar a deir Tony Hornecker, a reáchtálann ceann de na bialanna rúnda is cáiliúla ar ardán Londain: "sula d'oscail mé an doras Pale Blue ní raibh fiú go leor oinniúin agam le hithe, anois ar a laghad déanaim slí bheatha mhaith."
Cineálacha Bialanna Folaithe
Cé gurbh é bunús na mbialanna folaitheach ná roghanna eile níos saoire a thairiscint, inniu tá éagsúlacht mhór tagtha ar an láthair bia faoi thalamh go bhfuil raon na roghanna ó na cinn is simplí, ina dtugann gach duine a gcuid fíona féin, go dtí an ceann is sofaisticiúla áit ar féidir leat íoc suas go dtí. níos mó ná 100 euro. Is iolraí na tíopeolaíochtaí: aimsímid bialanna folaitheacha atá “oscailte” roinnt oícheanta sa tseachtain; cinn eile, cosúil le cás Hush-Hush Garden i Liospóin, a eagraíonn imeachtaí dhá uair sa mhí.
De ghnáth bíonn suíomh seasta ag bialanna folaitheacha: teach príobháideach, i bhformhór na gcásanna. Ach le déanaí mar a thugtar air bialanna pop-up , atá le feiceáil áit ar bith agus suíomh a athrú de réir mar is gá . Is féidir leis a bheith ina ghailearaí ealaíne, ina phóirse, ina theach tuaithe... I Londain, eagraíonn an grúpa WhizzBangPop an cineál seo imeachta go rialta.
Rachel Khoo ag tabhairt sonraí a biachláir chun críche
Cén fáth a bhfuil siad chomh faiseanta?
Mar a mhíníonn Msmarmite Lover, ainm cleite aisteach ar dhuine de na ceannródaithe i Londain den chineál seo bialainne, dúinn, “tá níos mó agus níos mó daoine ag lorg roghanna éagsúla agus níos lú tráchtála ; déanann siad iarracht rud éigin fíor-uathúil a fháil amach agus nach bhfuil ach fíorbheagán acu”. Imríonn smaoineamh an rún, an folaitheach ról riachtanach freisin: “Deirim le mo chliaint, má thagann na póilíní isteach, gur cheart dóibh ‘Breithlá Shona’ a chanadh le ligean orthu go bhfuil cóisir á cheiliúradh againn. , agus feicim láithreach an sásamh ar a n-aghaidh.”
Mar sin féin, do dhaoine eile, an smaoineamh eisiachais riachtanach. Mar a dúirt Krista ón bhlag téama Londonelicious: “Chuaigh mé go dtí ceann de na bialanna speakeasy seo agus thiocfadh an cócaire le gach mias chun na comhábhair a mhíniú agus conas é a chócaireacht. Labhair sé linn go léir. Mhothaigh mé speisialta."
Conas bialann speakeasy a aimsiú?
Cé go raibh am ann nuair nach raibh ach cuardach uileghabhálach ar an ngréasán agus ‘focal béil’ eisiach in ann iad a aithint, tá rath an fheiniméin déanta inniu. tá roinnt suíomhanna gréasáin ann atá tiomnaithe do na bialanna seo a scaipeadh : Is é Supperclub Fan Group , urraithe ag Msmarmite, an pointe tosaigh gan amhras do thaiscéalaithe an treocht seo; Is tagairt mhaith eile é Casa SaltShaker.
Agus má tá fonn ort do bhialann rúnda féin a bhunú…
Is í Msmarmite í féin, fíor-dhuine den fheiniméan, a chruthaigh an 'Ollscoil Clandestine' áit a dtugann sí ceachtanna praiticiúla d'aon duine ar spéis leo a mbialann folaitheach féin a chruthú. B'fhéidir gur cheart dúinn fiafraí de Mrs Msmarmite, Cén uair ar chúrsa dóibh siúd a bhfuil suim acu sa Spáinn?
ÁR ROGHNÚ
Na ceannródaithe
An Comhábhar Rúnda Horton Iúpatar - Óstáil 10 n-aíonna ag do theach ar phraghas íseal £10.
An Bialann Faoi Thalamh : a rugadh nuair a chruthaíonn máthair shingil sa tóir ar acmhainní breise, i 2009, an bhialann rúnda seo a bhfuil a ainm anois mar ainm cineálach an chatagóir. Níorbh fhéidir ainm an fhiontraí a bheith seachas Msmarmite Lover.
an chuid is mó cáil
Kitchen Hidden: m_ust_ barántúil i gcathair an tsolais. Ar an drochuair, tá cinneadh déanta ag Laura agus Bredan, a mbeirt phríomhchócaire, an domhan faoi thalamh a fhágáil chun ‘gnáthbhialann’ a oscailt. Mar sin, dóibh siúd a bhfuil suim acu, caithfidh tú deifir a dhéanamh.
An chuid is mó bunaidh
Un Artiste à la Table : cuireann gastranómachais, ach freisin ealaín. Phléasc beirt bhan Spáinneacha agus cócaire Meiriceánach ar radharc faoi thalamh phríomhchathair na Fraince. Dinnéar gourmet eisiach in árasán tipiciúil i bPáras agus an fhéidearthacht é a roinnt le healaíontóir áitiúil: péintéir, dealbhóir, nó stiúrthóir scannáin, a thaispeánfaidh a chuid ealaíne os comhair na n-aíonna go léir.
The Pale Blue Door: ceann de na mothúcháin na huaire i Londain. Freastalaithe gléasta mar Drag Queens agus atmaisféar go hiomlán faoi thalamh sa chlub suipéar seo á reáchtáil ag an ealaíontóir Tony Honecker
Airde na rúndachta
An rún is fearr. 'P' (coisceann sé go sainráite dúinn a ainm a lua) atá taobh thiar de cheann de na tionscnaimh folaitheach is aisteach (nach féidir linn a ainm a nochtadh arís). Ó am go chéile, eagraíonn ‘P’ agus a bhean imeacht folaitheach in áit neamhshonraithe i bPáras. Sroicheann a chuireadh liosta daoine atá roghnaithe go scrupallach, ní féidir le rannpháirtithe freastal ar an imeacht ach uair amháin, ní féidir leo athuair. Ag deireadh an dinnéir is féidir leat teagmháil triúr a fhágáil, déanfaidh na teagmhálaithe seo an liosta aíonna nua don chéad imeacht eile. Dodhéanta é a fháil ar an idirlíon nó áit ar bith!
*Nóta: Táim ar an liosta don chéad imeacht eile. Geallaim gach rud a insint!
Don lón agus gan ach ar feadh dhá
La Petite Cuisine à Paris : Arna stiúradh ag Rachel Khoo, atá ag scríobh a tríú leabhar ar na clasaicí de chuid ealaín na Fraince, agus chun triail a bhaint as na hoidis a fuair sí an smaoineamh mionbhialann a chruthú ina teach féin. Roinnt uaireanta sa tseachtain bíonn an-áthas ar bheirt blaiseadh, taitneamh a bhaint as agus trácht ar chruthaithe gastranómacha nua an tSasanaigh seo a bhfuil cónaí orthu i bPáras.
Cláraíonn ár gcomharsana freisin
Gairdín Hush Hush: cuireann sé dinnéar ar fáil i ghairdín sublime i gcomharsanacht lárnach de phríomhchathair Liospóin. Cuireann Susana, fíonadóir ó thaobh na gairme, sult mór dúinn le gnáth-ealaín na Portaingéile, unpretentious ach delicious agus flúirseach, agus fíonta a péire go foirfe. An chuid is fearr, an t-atmaisféar suaimhneach agus na scéalta faoin hostess, a bhraitheann tú sa bhaile in am ar bith.
La petite cuisine, bialann ach ar feadh dhá