Níl aon droch-am ann empanada hAirgintíne a ithe
Ní raibh hotdogs, dips, tacos, agus fiú na hamburgers síoraí i bhfad ó shin mar an treocht bia finger Agus thosaigh siad ag éirí athchleachtach.
Cén fáth, áfach, go bhfuil muid go tobann paiseanta faoi Empanadas na hAirgintíne agus, gan é a thuiscint, tá siad ag buachan ár gcroí chun a bheith ar an bpeacaí cócaireachta is fearr leat?
Is é inniu a lá agus, mar sin, ba mhaith linn ómós beag a thabhairt dó seo snack creole agus tumadh taobh istigh chun an cheist seo a fhreagairt.
Snack nó dinnéar, roghnaíonn tú.
ÓN Meánmhara go dtí an PAMPA
Níl bunús an empanada nua. Is dócha go dtéann sé siar go dtí na céadta bliain roimh Chríost sa Mesopotamia ársa . D’ith na Gréagaigh iad go minic. , go bunúsach ar na cúiseanna céanna a dhéanaimid é anois: tá siad sobhlasta, coinníonn siad go maith, tá siad éasca le hiompar agus an-versatile, ar chaighdeán an-ard sna laethanta seo ina mairimid. Sin é an fáth freisin i go leor áiteanna leanann siad ag ithe iad i bhformáidí éagsúla.
Tháinig an empanada (nó pé rud a tugadh air an uair sin) go Meiriceá ó lámha na gconsaitheoirí agus, uair amháin ann, thosaigh sé ag dul in oiriúint do comhábhair nua agus foirmeacha mionsaothraithe go dtí táirge nua a chruthú lena phearsantacht féin.
Tháinig na hAirgintíne, mar a bhí déanta acu cheana féin le tango agus peil, ina máistrí (agus iad á ndíol freisin), agus rinne siad a n-empanadas clú agus inmhianaithe.
Bosca empanadas: trealamh marthanais an fhómhair.
Go dtí le déanaí, ní raibh sé éasca iad a cheannach sa Spáinn, ach le míonna beaga anuas tá siad ag maireachtáil a nóiméad iontach , tar éis a ratha le linn luí seoil agus a bhuíochas go mór don té a sholáthair dúinn iad: Malvon , cuideachta a bunaíodh i 2017 i Maidrid agus atá cheana féin " ceannaire saincheadúnais empanadas na hAirgintíne i ndíolacháin agus i líon na siopaí san Eoraip ", mar a mhíníonn Claudia Briandi, a cócaire agus stiúrthóir cruthaitheach.
DE FEOIL, TÁ, ACH NÍ AMHÁIN
Cé nach bhfuil ceann amháin, ach míle cineálacha, má labhairt linn faoi na empanada na hAirgintíne tipiciúil tagraíonn muid don cheann a rinneadh le taos plúr-bhunaithe. Is iad na cinn is cáiliúla thar lear iad siúd atá líonta le feoil (in aon cheann dá leagan) "ach tá stór iomlán clasaiceach ann a chuimsíonn freisin sicín , gur de Ham agus cáis , gur de liamhás agus oinniún , gur de spionáiste agus de tais (arbhar milis le anlann bán), atá bruite oigheann (Scipeáil stíl) nó fries (stíl Tucumán)", agus atá i saol laethúil na hAirgintíne le blianta fada anuas, a mhíníonn Briandi.
Clasaiceach dhá-ton: liamhás agus cáis.
na cinn feola Tá siad ullmhaithe ar fud na tíre, ach ní hionann sin is a rá go bhfuil siad mar an gcéanna i La Rioja agus atá sa Phatagóin nó i gCordoba agus atá i Buenos Aires. Athraíonn an cineál feola (páirteanna éagsúla den laofheoil, gabhar, uaineoil...) agus conas a ghearrtar é (meaisín nó scian), athraíonn an cineál cócaireachta (oigheann cré nó friochtán), athraíonn a méid agus na comhábhair freisin. agus na blastanas (ón ubh go piorraí go dtí an fíon agus ón paprika go dtí an siúcra icing). Eadhon, athraíonn beagnach gach rud.
Tá an Tucuman , mar shampla, déanta le stéig mairteola gearrtha le scian, oinniún, gairleog sautéed, cumin, piobar agus paprika, agus tá sé bruite i oigheann cré ; agus an salteña tá sé líonta le stobhach feola gearrtha le scian, bruite i saill mairteola le oinniún, clog piobar, chili talún, ubh crua-bruite, prátaí bruite agus an chuid glas den oinniún earraigh agus déantar é freisin san oigheann céanna. Tá an Catamarcan (ó iarthuaisceart na hAirgintíne, ag teorainn leis an tSile cheana féin) déanta le feoil gabhair. Tá an patagónach , mar aon leis sin a uain cáiliúla, blasaithe le oinniún, piobar te deataithe agus cainneanna, agus is féidir iad a friochta freisin.
Malvon empanadas
I An Rioja úsáidtear é feoil rump , measctha le ológa, prátaí, clog piobar, ubh crua bruite agus rísíní, agus i Cordova feoil mhionaithe atá sa líonadh agus féadfaidh sé siúcra púdraithe agus cairéid nó piorraí bruite le fíon dearg agus clóibh a áireamh.
Agus i Buenos Aires ? Mar phríomhchathair, is cónascadh é an t-oideas de na leaganacha go léir, go ginearálta le mairteoil mhionaithe meaisín, sáithithe le oinniún glas, duilleog bhá, cloigphiobar mionghearrtha, ubh crua bruite agus ológ ar féidir iad a chócaráil, sa phanna nó sa phanna. oigheann. Chomh maith leis sin, cosúil le porteña maith, tá siad níos "méadaithe" ná an chuid eile. Tá brón orm, níos mó.
Na cinn feola, na cinn is gnách.
NUAIR A BHÍ 13 AN UIMHIR
Ceann de na comharthaí ar an gcéad amharc ar an máistreacht sa bite a bhaineann linn ná an repulse , "an eolaíocht" maidir leis na fillteacha a dhéanamh a bhfuil pie dúnta. Ní ábhar fánach é an téama, ní hamháin go mbraitheann aeistéitic gach ceann de na píosaí air, ach freisin juiciness a líonadh. Dar leis an cócaire, "Caithfidh gach empanada a bheith acu idir 13 agus 15 huaire ionas go mbeidh an méid ceart acu, nach bhfuil siad ró-bheag ná ró-mhór, cé go bhfuil an líon idéalach 13 ". Níl aon piseog anseo.
malvon empanadas
TÁ sé AM maith i gcónaí é a bhualadh
Tá sé go hiontach solúbthacht Tá sé ar cheann de na láidreachtaí móra empanadas hAirgintíne, toisc gur féidir iad a sheirbheáil ag aon cheann de na béilí, ó bhricfeasta go dinnéar, agus a ithe mar shneaiceanna nó príomhbhéile. Mar atá ráite againn cheana féin, coinníonn siad suas go maith le himeacht ama, tá siad go maith ag teocht an tseomra nó te, agus a n-airíonna a choinneáil slán ar feadh níos mó ná 48 uair an chloig . Is féidir iad a ithe freisin áit ar bith nó a ghlacadh le haghaidh picnicí nó sneaiceanna.
An oiread sin buanna a rinneadh le linn luí seoil luasóidh a nglór agus tús a chur le tomhaltóirí nua a mhealladh. "Ní hamháin sa Spáinn, ach ar fud an domhain: tá an treocht i mearbhia ag teacht chun cinn le tamall anuas i dtreo tomhaltóra atá feasach ar stíl mhaireachtála níos sláintiúla, níos mó imní ar eolas a fháil ar bhunús an méid a itheann siad agus a fhios conas a phróiseáiltear é" , a mhíníonn Briandi.
Tá beagán de gach rud i do litir, 18 blasanna , idir oidis thraidisiúnta le haghaidh empanadas Creole agus tograí nua, go léir déanta go laethúil le táirgí nádúrtha agus ar bhealach ceardaithe. I measc na gcéad, iad siúd de feoil (éadrom agus spicy), iad siúd de Ham agus cáis, tuinnín Y muc bhig (muiceoil bruite go mall le chili achiote); sa dara roquefort agus piorra tonn caprese (cáis mozzarella, trátaí agus basil). Is féidir iad a ordú ina n-aonar nó i pacáistí pearsanta de 2, 6 nó 12 aonad.
Má tá geimhreadh leath-theoranta le maireachtáil againn, bíodh sé le empanadas na hAirgintíne sa bhaile.