Cáis agus Póga an mhonarcha cáise a bhí ann Guarróman go bhfuil iompú bun os cionn an Lánléargas gastranómach de cúige Jaen. bheith onóir mar an cáis is fearr ar domhan cuireann sé ar an mbord an láithreacht thábhachtach atá ag an delicacy seo sa Jaén gastranómachais.
Déanaimid turas timpeall an chúige chun é sin a fháil amach tá saol níos faide ná ola olóige maighdean breise. Agus is é go ndéantar cáiseanna Jaén, go leor cineálacha cáiseanna, agus cáiseanna an-mhaith.
CUIREADH I gCAZORLA AGUS I gCÁSANNA Bácús
bog go dtí Páirc Nádúrtha Cazorla, Segura agus Las Villas is é sin dul ar thuras chuig ceann de na timpeallachtaí nádúrtha is áille inár dtír. Thosaigh siad a dturas ansin Carmen Luque agus Javier Ruiz , go sonrach i pontúin , laistigh de theaghlach nach raibh go díreach cheesemakers.
Sheol siad le Cruinnithe Mullaigh Segura , geall rioscach a rinne tagarmharcáil dóibh i saol na gcáis in Jaén. An oiread sin go bhfuil siad conquered Ubeda lena cáiseanna ceardaithe, fágtha dílis don bainne gabhair amh , a shoitheach naofa.
Is fíor-séis do na céadfaí é cáis bhainne gabhair leigheasta na céadfaí, b’fhéidir ó Wagner nó Orff mar gheall ar chomh láidir agus atá a nótaí; cáis le pearsantacht ar leith.
Riosca siad freisin cáis uachtair le beoir agus císte cáise (cáca bácúis a thugann siad air), déanta freisin le bainne gabhair amh agus, murab ionann agus Extremadura, más féidir leat é a ithe i slisní, más féidir péireáilte le Grenache maith.
CÁISEANNA, Póga AGUS Fuinseog
Ba iad an réabhlóid i mbliana ag tabhairt chuig Jaén an duais don cáis is fearr ar domhan lena gcuid Olavidia, cáis gabhar iontach a bhfuil smidiríní ar an rangú lena dteagmháil de fuinseog ó carbónú claiseanna olóige.
Ach Cáis agus Póga Tá i bhfad níos mó ná Olavidia. Sylvia agus Paco Tá a fhios acu go maith conas a imirt leis an teicníc seo de choipeadh nádúrtha agus déanann siad cáis eile an-chosúil ar a dtugtar Darkvale , clúdaithe go hiomlán leis an gcéanna fuinseog olóige a thugann an teagmháil iontach sin.
Mar a deir siad, tá Valleoscuro "deartháir beag" Olavidia , beag i bhformáid ach mór i uachtarúlacht agus íogaireacht. Tógann a bhlas muid chuig an tuath, go dtí an spéir shoiléir, go hamhrán na n-éan, chuig an saol féin.
Tar éis roinnt glúnta ag déanamh cáise, bhí sé in am aitheantas a thabhairt don teaghlach seo de dhéantóirí cáise a bhfuil, inniu acu gach stoc díolta amach a bhuíochas do rath Olavidia. Agus oibríonn siad le cúpla tagairt, araon i úr, mar atá i taos bog nó aibithe in ola olóige maighdean breise.
Is í an Spáinn an cáis is fearr ar domhan!
Cáis TRUJAL, AN IS CARRAIGEACHA
Tá sé ar cheann de na cáiseanna is aisteach i gcúige Jaén agus ceann de na mór-aitheantais sin gur chóir do gach leannán cáise a chur san áireamh. Caithfidh tú dul go dtí baile na Droichead Genave , go sonrach leis an Monarcha cáise Cortijo de la Vicaria , chun a fháil amach an cáis aisteach a fhágann aon duine indifferent.
Anseo déantar na cáiseanna de láimh agus le bainne úr-bhleite, mar sna seanlaethanta. Ar a laghad, ba é sin an smaoineamh Anthony Perez , innealtóir a d'iompaigh ceardaí cáise a léiríonn an rud suntasach seo cáis gabhar spíosra úr a leánn literally i do bhéal agus teleports tú chuig pláinéad eile.
Tá codarsnacht ag baint le híogaireacht a bhlais agus an rac is roll a screamh a threoraíonn meascán de paprika, síolta mustaird, sailéid agus gairleog.
Sa mhonarcha cáise seo is féidir leat a gcuid Cáis mhóir , cáis gabhar a dhéantar le héadach mar mhúnla, agus mar thoradh air sin tá cáis le "nipple". an cáis seo téann sé trí ola olóige breise mhaighdean agus deataithe, blas ar leith a fháil.
Monarcha cáise Cortijo La Vicaria.
CARBÓNERILLOS FEIRMEOIRÍ
Mar gheall ar dhiongbháilteacht na beirte tá cáiseanna na feirme beaga seo suite ar an léarscáil i gcúrsa abhainn Carboneros, i mbardas na Valdepenas ó Jaen.
Maria agus Juani a bheith ina ailtirí de an fheirm cáise seo a pampers a chuid gabhar le grá agus cúram. Ceardaithe de réir spiorad agus trádála, bhí siad in ann a chruthú cáis iontach leigheasta (agus leathleasaithe), gan artifice, gan frills, mar iad siúd a rinneadh san am atá caite.
Is é a aibíocht sé mhí, aibithe suntasach go leor a thabhairt ar an cáis teagmháil spicy agus dian áirithe, i bhfad níos deise má sheirbheáiltear leis scaird mhaith d'ola olóige breise maighdean ar a bharr agus roinnt bearrtha Rosemary nó aon aramatacha eile. Uathúil, deacair a fháil, beagnach eisiach agus d'fhéadfaí a mhaíomh le bean ainm. Bravo.
Cáiseanna Cortijo Carbonerillos, i mbardas Valdepeñas de Jaén.
CÁIS IN IM AN FRIAR
Bhí an chuma orthu beagnach trí iontas sa Halla Gourmet de 2015 agus tugadh le haghaidh bráithre , ar an Siarra Sur de Jaen , duais faoina lámh as a cháis gabhair.
Mar a bheifí ag súil leis, beidh an Monarcha cáise Friars bunaithe ar iarracht an teaghlaigh a tharrtháil fios gnó ceardaíochta na bliana seo caite agus faigh ar ais na cáiseanna sin a deineadh riamh sa tír seo agus nár aithníodh chomh beag sin.
Ceann de na cáiseanna a tharraingíonn an aird is mó ón monarcha cáise traidisiúnta seo (i dteannta lena cáiseanna a bhfuil gradaim bainte amach acu) ná an ceann caomhnaithe i mblonaige, fíorphléasc blas agus mellowness deacair cur síos a dhéanamh i bhfocail.
Tá sé ar cheann de na cáiseanna sin a thugann cuimhne beagnach gan teorainn sa bhéal, a phéireálann go foirfe le Manzanilla nó le Palo Cortado agus léiríonn sé sin go bhfuil a fhios acu go maith i Jaén conas quesazos barántúla a dhéanamh.
“DÁMHACHT CÁIS” Ó SIERRA SUR
Má bhronntar cáis arís agus arís eile, Cén fáth nach dtabharfaí "an té leis an duais" air? Maith ráite agus déanta. Agus is é sin i 2019 cáis bainne gabhair leath-leasaithe ón déiríochta Siarra Theas Bhí de Alcalá la Real ar tí an gradam don cháis is fearr ar domhan a bhuachan.
Shocraigh siad don chré-umha, ach chuir an éacht seo na cáiseanna Jaén ar an léarscáil. Go sonrach le an mharcach leath-leighis seo , le huigeacht bhog shíoda, le nótaí blais áit a bhfuil an ola olóige maighdean breise agus canann na cinn aramatacha por bulerías agus iad ag trasnú teorainneacha na carball scoilte.
Tá neart duaiseanna faighte ag an gcáis leathleasaithe seo le blianta beaga anuas freisin i gcomórtais cáise ceardaithe éagsúla, ceann de na cáiseanna gabhar is mó meas ar an ardán náisiúnta.
Tá ag Sierra Sur freisin bronntar go hard freisin cáis chaorach leigheasta, déanta as bainne na gcaorach a chónaíonn i timpeallacht nádúrtha dochreidte Siarra Mágina , go sonrach i baile álainn Jimena , stad éigeantach ar do thuras go Jaén.