diagnóisíodh le SIBO mé go luath i mí an Mheithimh, cúpla lá tar éis (b’fhéidir) dúirt siad liom go raibh mé ag dul ar ais le bheith i mo ghiúiré ag an Gradaim Cáis an Domhain. Déan teagmháil leo, SIBO, a bhfuil an t-ainm na seirbhísí rúnda na tíre fuar éigin (tír gan barraí) ach i ndáiríre aistríonn sé mar overgrowth baictéarach agus tagann a rá go bhfuil baictéir sticking an páirtí i mo stéig bheag. Forordaíodh próca antaibheathaigh dom agus chun aiste bia FODMAP a thriail. Tháinig píosa páipéir Chiron le teachtaireacht uafásach freisin: "Molaimid aiste bia saor ó dhéiríocht."
na seachtainí sin D’éirigh mé tuirseach de bheith ag léamh próis faoin gcóras díleáite, éadulaingteachtaí éagsúla agus folláine chothaitheach ("Iníon intleachtúil, tá a fhios agam cheana féin go bhfuil limistéar an bhoilg agat / Tá sé sin ag dul a phléasc mar chóisir boss"), agus bhí ionadh orm a fheiceáil go raibh an litríocht seo ar fad contúirteach gar don éiceachóras féinchabhrach agus aireachais. Ach bhí níos mó ionadh orm a fheiceáil conas a úsáidtear an eitic a chuirtear i bhfeidhm ar bhia chomh héadrom sin: ag ithe ceart agus ag ithe mícheart, bia maith agus drochbhia. Kefir maith, ribeye dona; heura maith, fries olc; kombucha maith, Ribera del Duero dona. An bhfuil cultúr cealaithe ag teacht go dtí an chófra? Freagróidh mé tú: ar ndóigh.
Is dóigh liom go bhfuil an oiread sin dea-smaointeoireachta maith, a bheag nó a mhór, praiseach de thrí phéire srón le cad atá sláintiúil agus cad nach bhfuil (San mhaith agus an t-olc, is fearr gan dul isteach againn, ná bac le Dia go dtagann duine éigin a insint dom go bhfuil mo shortbreads "olc"), agus is léir go bhfuil na treochtaí tomhaltóra ann: níos lú feola, pláinéad veggie, inbhuanaitheacht mar bhratach. Demonize an méid thuas ('an droch'); ag glacadh leis an rud álainn sin a deir Leonardo DiCaprio faoi long san Artach ina chlár faisnéise Before the Flood: sábhálfaimid an domhan.
Tá DiCaprio ar cheann d’infheisteoirí na Thar Feola , an chuideachta Bill Gates a rinne debuted ar Wall Street le caipitliú margaidh de bheagnach $3.8 billiún. Tá Beyond Meat, ar ndóigh, tiomanta do tháirgeadh borgairí saotharlainne, gaschealla, siúcra, aimínaigéid agus saillte. A nonsense. Tá go leor cuideachtaí ilnáisiúnta eile sa rás céanna. Sa rás céanna sin, is é sin, tá meicníocht ollmhór insinte agus cumarsáide ann ionas, tar éis dom mo shrón a ghreamú amach ar feadh cúpla lá ag an Maitrís saileach seo (más ambasadóir fiú Snoop Dog, cad is féidir dul amú?) I thosaigh cheana féin chun a chreidiúint Hey, a ligean ar a fheiceáil má tá siad ceart: b'fhéidir hamburger sintéiseach in éineacht leis poké le spirulina allmhairithe ón tSín níos sláintiúla (níos fearr!) ná uan de churra in an cufróg le arán sráidbhaile agus fíon maith.
Is í an Spáinn an cáis is fearr ar domhan!
Agus tháinig na dámhachtainí go Oviedo, agus bhí mé an-sásta go bhfuil an cáis is fearr ar domhan go beacht ó theaghlach beag táirgeoirí ó Jaén: Silvia agus Paco Cáis agus Póga , ceithre ghlúin de "grá na tuaithe agus táirgí ceardaithe" fíor. Agus d’ith mé pónairí i Teach Fermin , gabhar friochta isteach Glóir (siad Nacho agus Esther Manzano ó Casa Marcial) agus bhain mé an barr carbayones i Camilo de Blas . Shíl mé freisin an mír álainn ó Anna Iris: “Dúirt Max Weber é sin Is díspeagadh buan an domhain í an nua-aimsearthacht, Sin é an fáth go bhfuil daoine ann a bhreathnaíonn gan féachaint”. Shíl mé ar an teaghlach sin ceangailte lena gcuid talún agus freisin i mo : boscaí piobair, úlloird agus trátaí, raic idir margaí éisc, malartú arbhar agus na laethanta roimh an aimsir. Feirmeoirí, tuathánaigh agus feirmeoirí; gach lá tá níos lú spáis acu san bronntanas seo i ngrá leis súnna detox agus feoil shintéiseach. Táimid ag goid é.
Eitlíonn drones, bíonn cloig ag caint agus bailímid rudaí ó avatars liath, ach leanfaidh mé ag brionglóideach bord lán de dhaoine is breá liom, spéaclaí iomlána, cáiseanna saibhir, jerky ar an pláta, leabhair páipéir, an grá seo sean le himeacht aimsire.