Rís ochtapas corcra le inflorescences
Ba é an éabhlóid nádúrtha. Cad a thosaigh ar an tábla, bhí chun filleadh ar an tábla. Fiú más rud é nach raibh sé mar an gcéanna. Cé nach raibh siad fiú gar agus idir an dá thomhas siad an 93 ciliméadar d'achar a scarann agus l José María de Segovia Bialann na bialainne Ambivium, an (peann) an bhreis is déanaí ar an fíonlann Pago de Carraovejas , i Peñafiel (Valladolid).
Agus is é an 200 heicteár de fhíonghoirt féin atá sa lá atá inniu ann is cúis leis an imní atá ann i 1982. Jose Maria Ruiz léirigh le coincheap an fhíona tí a athrú ina bhialann nua-oscailte, ag fágáil taobh thiar den fhleascán tipiciúil agus gealltóireachta ar an buidéal le lipéad .
Radharc ar na fíonghort agus caisleán Peñafiel ón winery
Ón rún soiléir sin, na fíonta sin inniu a onnmhairítear ón Ribera del Duero chuig níos mó ná 40 tír agus a bhfuil a gcéad fómhar ag dul siar go dtí 1991, nuair a baineadh den chéad uair na 25 heicteár lenar ghlac an eachtra seo a chéad chéimeanna. sholáthar don bhialann Segovian le caighdeán.
Ní haon ionadh, mar sin, go bhfuil Marina de la Hoz, Príomhchócaire ag Ambivium, Ba léir ón tús go raibh b'éigean dá thogra dul timpeall ar fhíonta, dá gcuid féin agus cinn náisiúnta agus fiú idirnáisiúnta eile, a chuimsíonn a mbiachlár.
Is é an toradh ar seo ag casadh na táblaí dhá bhiachlár, ceann amháin le haghaidh blaiseadh agus an ceann eile don mhargadh, a roinneann siad láithreacht beagnach seasta an grill ina miasa agus feiceálacht an táirge, mar a bhí i gcónaí, meas ar an aimsir agus go dlúth nasctha leis an talamh.
Go dtí an terroir cáiliúil a ghlacann gné nua i Bhí ocht bpas sa Roghchlár Blais, agus seasann gach ceann díobh do chéim oibre san fhíonghort agus i dtáirgeadh fíonta Pago de Carraovejas. Ó bhearradh go taitneamh ag an mbord, trí bhláth, terroir, fómhar, dul in aois bairille, aosú buidéal agus lipéadú.
Seasann gach pas do chéim oibre san fhíonghoirt
Tá gach céim agus a mothaithe comhdhlúite i miasa a bhlaiseann, mar shampla, cosúil le consommé feola le núdail Rosemary agus cabáiste; bagún rósta ; verdina stewed, breallaigh rásúir lena bunúsach agus tendrils picilte; ubh, uachtar foie agus beacáin ; rís corcra ochtapas le inflorescences; torc fiáin i bhfíon dearg le huachtar casta agus feannóg ; agus brioche, uachtar reoite bainne caorach agus uachtar cnónna coill mar bhuaic ar aistear a thugann muid tríd conairí fíniúnacha luchtaithe le Tempranillo, Cabernet Sauvignon agus Merlot sa Ribera del Duero.
Gach marcáilte ag cúram fíorálainn mionsonraí, as an ullmhúchán, a bhfuil a phróiseas finnéithe diner a bhuíochas sin cistin ghloinithe a ligeann duit feiceálacht na suthanna i gcistin Marina de la Hoz ; chun seirbhís i seomra captaen ag Aragóinis Luis de Miguel , atá freagrach freisin as an mbarra manglaim áit a dtagann an taithí gastranómach seo chun críche le radharcanna ar an ngleann trínar thaistil na caoirigh tráth agus a thug a ainm don winery seo. Toisc má, I Pago de Carraovejas smaoinítear ar gach rud, tá cúis ag gach rud le bheith.
Déanann an chistin oscailte an bialann a iompú ina fhinné ar cad a tharlaíonn os comhair an ghríl
CÉN FÁTH GO
Tá blianta caite ag an Ribera del Duero ag caitheamh an bhallasta sin a aithníonn é mar cheann de na spotaí dubha inár dtíreolaíocht áit nach dtarlaíonn (beagnach) rud ar bith a bhuíochas, i measc rudaí eile, le tionscnaimh turasóireachta bhrú agus fíona a wineries. Anseo tá fuil nua, súile leagtha ar an todhchaí agus dúil.
Is sampla maith de seo é Ambivium, gan amhras: gan dearmad a dhéanamh ar an domhan, as a dtagann gach rud, briseann sé ar shiúl ó na gnáth agus Tá an misneach ag Marina de la Hoz tiomantas a thabhairt do rud éigin nua i dtimpeallacht ina mbíonn an t-athrú deacair uaireanta.
BREISE
Tá sé riachtanach am a thiomnú do bharra cocktail Luis de Miguel Aragonese. Cuir in iúl duit féin, ach má cheadaíonn tú roinnt comhairle dúinn, iarr Bram-Vejas: gin, líomóid, siúcra agus úrfhíonta nádúrtha le radharcanna ar bhád caisleáin Peñafiel.
A barra cocktail, ní mór