Cad a tharlaíonn má tá an vermouth an gin agus tonic nua?
Tá croiniceoirí gastranómacha agus nibs stíl mhaireachtála (cén focal uafásach, huh?) -we’ve been- le blianta ** ag cuardach gan staonadh ar ionadaí nádúrtha an gin agus an tonic thar a bheith leadránach** inár mbeáir agus inár n-aenna. An rum a bheidh ann? An dtiocfaidh an fuisce ar ais? Nó b'fhéidir gurb é an vodca a bheadh ann? Ach rith na míonna agus lean na hirisí treochta agus na rannóga gourmet den mhargadh ar dualgas leis an staonadh is gnách: gins préimhe, stobhach glasraí i spéaclaí balún, brandaí tonic gleoite agus scamall gastrocanaperos ag eitilt thar an ardán iomlán seo.
Ach… cad a tharlóidh má bhí an gin agus tonic nua chomh ceart sin faoinár srón nach bhfuil sé feicthe againn fiú? Cad a tharlóidh mura dtagann "an nua" ón oirthear nó ón taobh thiar ach ó do ghnáthbharra? Cad a tharlaíonn má tá an nua an sean?
Agus is é an rud, más rud é i gastranómachais tá snobbery as dáta na réaltaí beaga Michelin ag athrú go "comharsanacht haute ealaín" (Albert Adrià), cén fáth a dtarlódh an rud céanna leis na barraí cocktail dearthóra sin nach rachaimid chucu a thuilleadh? Cad a tharlaíonn má tá an tábhairne an barra mhanglaim nua agus go bhfuil an vermouth an gin agus tonic nua?
Tábhairne, barraí agus barraí de shíor: barra le deochanna os comhair an scátháin agus spéaclaí ar scátháin na cathrach a chliseann orthu; I Maidrid, is é vermouth an norm (Don Ramón Gómez de la Serna a déarfadh é sin "Is é Vermouth an appetizer gur féidir leat glaoch ort féin" ) mar shampla manzanilla i Cádiz nó txacolí i Vizcaya.
barraí, cad áiteanna
Ach tá rud éigin speisialta ag an vermouth + appetizer, rud éigin éadrom, neamhchouth, éasca agus fiú beagán kitsch . Mo chairde ó teach mariol , freisin beagán ciontach as an Tuairisceán seo ar an Vermouth: “ An searmanas vermouth! Maireann sé suas go dtí tae Seapánach , bia an mhamaí Iodálach nó an Challah Giúdach. Is é an rud is fearr faoi vermouth ná sin b'fhéidir an searmanas saorstíle is mó ar domhan . Is féidir leat é a dhéanamh ag seasamh, ina suí, taobh istigh, taobh amuigh, le daoine a bhfuil aithne agat orthu, le strainséirí, feidhmíonn sé flirt, caidreamh a dhéanamh, taitneamh a bhaint as an ghrian meán lae, tá sé saor, roinneann tú bia, etc. Is é an cóisir lae a mbaineann tuismitheoirí, seantuismitheoirí, daoine óga agus leanaí taitneamh as”. Amen.
An searmanas saorstíle is mó ar domhan
Imigh leat, rachaimid le haghaidh vermouth agus na trí nó ceithre barraí ina bhfuil creideamh ann:
** WINERIES LA ARDOSA (MADRID) **
Bunaithe sa 19ú haois, cad atá le rá faoi Ardosa. **Ceann de na omelettes prátaí is fearr sa ríocht** agus an sconna vermouth is mó meas thar Recoletos. An bhfuil beár uathúil ina n-oireann Frank Sinatra, fear nua-aimseartha agus ministir . Is é La Ardosa bunchloch an tábhairne agus mar sin de Maidrid. Agus cad é Maidrid, más rud é nach teach tábhairne iontach?
Is Maidrid, cathair cróga
Sin idir ársa agus nua-aimseartha
Tá 300 teach tábhairne ann
Agus siopa leabhar amháin.
Ardosa Tavern, clasaiceach i Maidrid
**AN Ardán MARTINEZ (Barcelona) **
Vermouth ar na fánaí de Montjuïc. Peil boird -Is múinteoir mé, tugaim rabhadh duit-, chiringo agus radharcanna thall ansin i gcéin calafort Barcelona. Tá clochinas, olivitas agus an charanga go léir atá in easnamh ar Barcelona comhchruinnithe anseo , an locht ar Jose María Parrado (úinéir an barra Cañete) agus na Mariols, a chruthaigh ad hoc an Elixir Martínez, oideas céad bliain d'aois de nach bhfuil an t-oideas ar eolas go maith ach tá na héifeachtaí. Ais. Ní thabharfaidh mé ach leid: doras mór, a chairde.
Ardán Martínez: fada beo an vermouth
** Grúdlann Aquarium (Valencia).**
San Uisceadán is é an Marini Tirim reiligiún ach freisin an vermouth ag a 11 a chlog.Suede moccasins, newspaper, vermouth agus ¡Santiago and close, an Spáinn! Cad atá le rá faoin teampall seo: prionsabail, oideachas agus critéir é an méid atá fágtha sa teach seo a osclaíodh i 1957 chun glóir níos mó a bheith ag bourgeoisie Valencian an fhairsingithe. An _____ is fearr? Nach bhfuil aon rud athraithe agus go leanann José Indalecio ag ullmhú na mhanglaim is fearr i Valencia. Agus ina dhiaidh sin.
Agus mar tip, mo chos ar an vermouth foirfe. Fadhb ar bith:
**1) Gloine leathan agus gearr (agus trom) **. Sin ceart, gloine fuisce. 2) Oighear, lán. Stáisiún gáis, níos mó ná maith.
3) Leath gloine de do vermouth is fearr leat. Roimhe seo stóráilte sa chuisneoir (a bhfuil mé, an vermouth, cosúil le trí chéim níos faide ná an "úr"). 4) Sa chuid eile den ghloine, siphon gan trócaire. Siphon gan eagla. Cad iad na boilgeoga áthas.
5) Trí chuid de craiceann oráiste. Súil, deirim craiceann, ní slisne (agus tá, tá a fhios agam, gan toothpick nó olóige; is reibiliúnach mé). 6) Pápa, le Dia. An vermouth le prátaí. Go sonrach, leis na sceallóga prátaí is fearr ar domhan. Bónaile.
7) Gáire, damnaigh é. Níl tú i do chónaí i dTóiceo, diabhal é.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Gach éadach boird agus earra scian - Na barraí is fearr ar domhan - Maidrid: glaoch vermouth - Atlas an domhain de vermouth
- Óid do na barraí i gcónaí - Barcelona: ceann de vermouth agus tapas
Ardán Martínez agus a chos ar chomóradh céad bliain