Saol idir 'culín' agus 'culín'
Is é an ‘winch’ an bealach dúchais chun fáilteachas a thuiscint in Asturias agus Gijón ar cheann de na cearnóga is fearr aige. Is focal de bhunadh muirí é a shonraíonn an mheicníocht a úsáidtear chun an leann úll a dhí-chorcáil agus a spreagtar ón capstan nó "winch" a úsáideadh ar longa. Beagán ar bheagán, ionchlannaíodh é sna háiteanna go léir a bhí ag freastal ar leann úll, ar tugadh ‘chigres’ orthu de réir a chéile. Is eol do thithe leann úll conas éabhlóid a dhéanamh gan a mbarántúlacht a chailliúint sa phróiseas. Sa lá atá inniu ann, is stair é an min sáibh a doirteadh an leann úll ar an urlár ag na paróistí. Ina áit sin, briseann freastalaithe solicitous an leann úll cosúil le haon duine eile ag tairiscint, níos mó, gloine amháin in aghaidh an duine. Ach is mar a chéile an t-atmaisféar bríomhar agus fuadar agus, idir ‘culín’ agus ‘culín’, tá roinnt mhaith codanna den ealaín thraidisiúnta i ndiaidh a chéile. Aiste bia hypocaloric? Agus sin cad 'tá'?
Roghnóimid ceithre frap ó na soirn Asturian a d'fhéadfadh roinnt Víosaí a chur faoi bhráid na tástála, tá, ach ina mbeidh tú ag ithe mar marquises. In éineacht leo, tá cuid de na háiteanna is gnóthaí i mbaile Jovellanos. Caithfidh go bhfuil cúis…
1) Le níos mó ná 40 bliain de stair, ** La Zamorana ** (Hermanos Felgueroso, 38-40) is leor institiúid. Ribí róibéis, 'andaricas' (nécoras), santiaguinos, gliomaigh, gliomach, gliomach Canabiach … Rogha deacair, mar sin is féidir leat rogha a dhéanamh i gcónaí le haghaidh mias bia mara éagsúil, agus turbard grilled nó sceanra leann úll nó b'fhéidir 'pixín' (monciasc) le 'bugre' (gliomaigh) ina dhiaidh sin. Le haghaidh milseog, císte Charlota Gijón, ar ndóigh. Agus mar a deir siad thall ansin... maireann 'fartura' trí lá!
dhá) Teach Ataulf (Cabrales, 29), a dhíríonn ar ealaín bia mara, ceann eile de thithe leann úll posh Gijón, in éineacht le La Zamorana, Casa Justo agus Tino El Roxu. Is milseán é a gcíste portán damhán alla a iompaíonn an chairt crústaigh ina huachtar succulent unctuous, in éineacht le stoc de bonito picilte agus ainseabhaí. Níl a ‘tiñosu le prátaí’ agus a rís le ‘bugre’ i bhfad taobh thiar de.
Gijón agus leann úll: pósadh dea-mheaitseála
3) An Báirse (San José, 31) freisin tá bialanna leann úll sliogéisc in Avilés, Siero, Oviedo agus, ó Mheán Fómhair, i Maidrid. I gcónaí lán go barr, in La Chalana is féidir leat caitheamh leat féin ar an bhfarraige gan an geilleagar a bheith thíos leis an iomarca. Onóir a ainm, cuireann sé roinnt báirsí flúirseach le portán damhán alla, ‘ñocla’ (portán donn), gliomach, cloicheáin, ‘andaricas’ (nécoras) agus gliomach.
4) An céad bliain (Plaza Mayor, 7) , atá lonnaithe sa Plaza del Ayuntamiento, ag freastal ar anraith éisc a thugann beatha na mairbh ar ais. Tá manach agus colmóir i gcasairil blasta agus tá rud ar leith tuillte ag a cháca iasc scairp , chomh maith lena gcuid 'llampares' (báireacha) i leann úll. Is mollusk pedrero beag ar a dtugtar é, ach ullmhaítear é cosúil le haon áit eile i sráidbhailte iascaireachta Asturias. Is féidir leis na 'llambiones' is mó (greedy) taitneamh a bhaint as a gcuid cácaí cáise baile agus nougat. Ar an deireadh seachtaine bíonn sé lán de dhaoine.
5) An Lavaderu (Plaza del Periodista Arturo Arias, 1). clasaiceach de Gijon tráthnóna-oíche . Ar an ardán, i lár na comharsanachta cois farraige de Cimadevilla, níl anam agus daoine suite ar chéimeanna na cearnóige. In aon chás, tá seomraí taobh istigh ann ina bhfreastalaíonn siad ar na biachláir gargantuan trí chúrsa, milseog agus deoch, is gnách sa cheantar. Cé go iasc agus stobhach sliogéisc , le cead ón Asturian fabada agus pote, atá suntasach freisin, is é a mias réalta.
Seans gur mhaith leat freisin...
Gijon le strócanna scuab
Tino El Roxu: an máistir pourer