Gairdín Carabana
isteach sa bhialann Gairdín Carabana , ag uimhir 32 Calle Lagasca, i gcuimhne ar Broadway Boogie-Woogie de chuid Mondrian. Fáiltítear roimh ghreille galánta le scátháin, cuid den mhaisiúchán le hinphrionta na Leal Pepe i gorm agus ór. Léimeann bláthanna ó vásaí go deilbh ar an mballa. Níl aon rud fágtha agus níl fágtha ach an seó gastranómach a thosú.
Tosaíonn an turas seo 50 ciliméadar ó Maidrid, i réigiún Las Vegas, ar bhruach Abhainn Tajuna , i ghairdín teaghlaigh ina ndéantar turgnaimh chun blasanna glasraí ar feadh an tsaoil a aisghabháil. Taobh thiar dó tá Roberto Cabrera (ex Santceloni), “aon uair a labhraímid faoi rathúlacht aiste bia na Meánmhara agus cé chomh sláintiúil agus atá sé, ní cuimhin linn i gcónaí go bhfuil sé bunaithe go príomha ar. glasraí agus pischineálaigh ”.
Lig duit féin a bheith ar shiúl ag obair iontach Pepe Leal
TOMATOES Cosúil le Sean
Anseo tá an roghchlár marcáilte ag an talamh. “Athróimid an biachlár beagnach laethúil ag brath ar na glasraí a thugann an gairdín dúinn, i mí Iúil tá an biachlár ionchorpraithe againn Tráta moorish, ár dtáirge réalta ”, a mhíníonn Cabrera.
Sa turas seo ón ghairdín go dtí an chistin, tá sé in éineacht leis freisin Ricardo Alvarez (cócaire feidhmiúcháin, 14 bliana i Santceloni agus ó 2007 an dara cócaire) .
Trátaí i La Huerta de Carabaña
Le chéile chruthaigh siad ceann de na moltaí is iontaí ar an mbiachlár: brocailí carbonara clasaiceach . “Is mias é atá tar éis dúinn a dhraíocht ón gcéad lá, is maith linn é mar go mbainimid leas as an ngas, cuid den ghlasra seo nach mbímid ag cócaireacht de ghnáth,” a deir Cabrera. Déantar a slisní an-tanaí brocailí a sheirbheáil leis an anlann traidisiúnta Iodálach agus strufal úr-ghrátáilte . Bain sult as wink Iodáilis eile i bhfoirm íogair focaccia úr-bhácáilte le séala an Panotheca.
Ní dhéanann na soicind díomá. Roghnaigh ó iasc fiáin ( a ach ní bhíonn ach, fíor, tá sé ina seónna ) nó feoil aibí (tá club leanúna ag a shank).
Ina leagan is neamhfhoirmiúla, a bhfuil rochtain ag Seoirse Eoin 18 , is féidir leat delicatessen a bhlaiseadh ó bhricfeasta go dinnéar gan stad: rís, stobhach, croquettes, glasraí... le meánphraghas de 25 euro.
Glasraí Gastro grilled i La Huerta de Carabaña
CÉN FÁTH TÉIGH?
Mar gheall ar an todhchaí a scríobh caithfidh tú a bheith eolach ar an am atá caite agus éiríonn blasanna na bliana inné ónár bhfréamhacha ar fiú iad a chaomhnú. Bhí bia sláintiúil seo.
Roberto Cabrera, an ghlúin dheireanach de theaghlach atá tiomanta don ghairneoireacht
GNÉITHE BREISE
Níor labhair muid faoi fhíon, ach tá cellar beag ag an mbialann inar féidir leat ligean duit féin a bheith cathaithe (tá siad marcáilte freisin leis an bpraghas ar an taobh amuigh). Lig duit comhairle a thabhairt duit féin agus déan dearmad faoi chlaontacht. “Is deacair comhchuibhis laistigh den fhíon a labhairt, ach ar ndóigh tá fíon dearg úr agus éadrom (Garnachas, Mencías...) fíorálainn le héisc agus glasraí”, a dúirt Cabrera.
Bealach isteach an bistro i La Huerta de Carabaña
I SONRAÍ
Seoladh: Bialann, Lagasca 32. Bistro, Jorge Juan 18
Teileafón: 910830007
Leath phraghas: 60 euro (bialann) agus 25 euro (bistro).
Sceideal: glacann an bhialann áirithintí ó 2:00 pm go 4:00 pm agus ó 9:00 pm go 11:00 pm (dúnta oíche Dé Domhnaigh agus Dé Luain) agus oibríonn an bistro ó 10:00 r.n. go 02:00 r.n. (má tá. Is é an t-ardán agus Dún an Domhnach don oíche).
Lean @merinoticias
Ardán an Ghairdín Carabaña