Císte líomóide Alfredo Machado (Ticéid, Barcelona) a rinne Chef Taosráin Revelation 2020 dó
“Is atheagrú é ar clasaiceach, de a pióg líomóide , ina bhfuil modhnaithe againn ar na rudaí a cheapann muid atá in easnamh nó ar féidir iad a fheabhsú: Tá níos lú siúcraí agus saillte aige ná an ceann traidisiúnta . Sin é an fáth gur cnónna coill an toirtín, is é an meringue stíl marshmallow agus táimid ag gabháil leis uachtar reoite cnónna coill agus mil cána ”. Alfredo Machado , a bunaíodh in Barcelona Scoil Hoffmann , sainmhíníonn Traveler.es an mhilseog a chuirtear i láthair don chomórtas, atá i Barra na dTicéad is féidir leat triail a bhaint as ar thart ar €12, cé go bhfuil an toirtín almond, cána mil tá ola basil agus sheirbheáil sé le a sorbet craiceann líomóide
“ Chonaic mé mo mháthair i gcónaí ag déanamh taosráin Mheiriceá . Agus cé gur thosaigh mé sa chistin, buíochas le mo chara Enric Monsonis Chuaigh mé anonn go dtí an taobh milis, ach tá go leor agam le buíochas a ghabháil freisin Albert Adria agus David Gil, a chuir geall orm ó nóiméad a haon. Sa chás seo, is cruthú den fhoireann iomlán é, inar chuireamar go léir ár ngráinne gainimh”, a insíonn sé dúinn i lár an hubbub agus ceiliúradh ** Madrid Fusión 2020 .**
Thaitin an giúiré, faoi chathaoirleacht **Paco Torreblanca** nó an coincheap, an daring chun ligean duit féin athchuairt a thabhairt ar rud chomh tipiciúil leis an pióg líomóide . Agus thug an milseogra ó Alicante féin, ina theannta sin, smaoineamh ar an Nochtadh Chef Taosráin Nua : “Féachfadh cuid acu go maith ort braon fínéagar balsamach Modena , rud a thabharfadh aigéadacht agus éifeacht athnuachana dó”.
Alfredo Machado, Cócaire Taosráin Revelation 2020
Pol Contreras (ceannaire cruthaitheach na ceardlainne T&F de bhialann El Portal del Echaurren, Cócaire Taosráin Revelation san eagrán roimhe seo 2019) a thuairim freisin, tar éis an blaiseadh dall: “ Tá sé an-milis, an-nua-aimseartha, le teicnící reatha agus cur i láthair álainn ”.
Javier Antonja ( Foilsitheoirí Montagud ) aontaithe: “ go teicniúil blas an-mhaith agus iontach cé gur cheart é a bheith glaoite an císte hazelnut a bhí ag iarraidh a bheith líomóid ”.
Ball eile den ghiúiré, Deirfiúr Miriam (príomhchócaire taosráin ag clochar na mBocht Clares de Belorado i Burgos), béim ar chruinneas na n-uigeachtaí agus ar an mblas soiléir líomóide. Y Ricardo Velez , ó Moulin Chocolat (a dhéanann ceann de na Roscones de Reyes is fearr i Maidrid) agus a bhfuil a fhios aige cad atá á labhairt aige, dúirt: “ dea-fhorghníomhaithe, gan locht go teicniúil Is cosúil le líomóid é ach níl sé searbh”.
Agus cé atá searbh faoi toirtín líomóide? Dúirt Íosa Terrés cheana féin é inár n-ód don mhilseog seo: “ Is é pióg líomóid an dubh nua , an gin agus tonic nua agus an sushi nua; gach rud ag an am céanna. milseog immorro a bhfuil a mbunús, meastar, ag dul siar go dtí an Bhanríon Eilís I. Massimo Bottura, a fhreastalaíonn ar a chuid ag Osteria Francescana úps! Mi è caduta la crostata al limon i bhfoirm earráide, crashed in aghaidh an pláta agus anois iompú isteach i rath ar fud an domhain.
Giúiré iomlán an chomórtais Chef Taosráin Revelation Maidrid Fusión
NA TAOBH IS FEARR SA SPÁINN DON BHLIAIN 2020 SEO
Sa tríú eagrán seo de Gradam Chef Taosráin Revelation Maidrid Fusión , tá an dara háit bainte amach ag an Valencian freisin Sira Veiga (ceann cócaire an Bialann Sa Pedrera d'es Pujols, Sant Lluis , Menorca) le milseog réabhlóid cáise , chomh maith le reinvention, sa chás seo, ar an bord cáis clasaiceach a chríochnaíonn go leor diners i gcónaí as aon féasta gastranómacha.
Agus sa tríú háit, Marlene Hernández (100% Bácús agus Siopa Taosráin, Tenerife) le Orgánach , milseog dealbhaithe de láimh agus a eascraíonn as athbhreithniú eile: sa chás seo, ó clasaiceach taosráin eile, a baba , a seithí anseo an neart torthaí paisean agus tangerine, a bhfuil an réidh seacláid bhán, úire sinséar agus cnónna coill agus aer de cháca cáise.
Críochnaíodh na hiomaitheoirí eile a bhí san iomaíocht don ghradam le **Marina Arcas (Bialann Andreu Genestra, Hotel Predi Son Jaumell, Mallorca), Verónica Fernández (Amadía, Las Rozas, Maidrid) agus Cristina García Suárez (Espacio UMA, Barcelona) * *.
Deir cuid acu go bhfuil gach rud cruthaithe cheana féin sa gastranómachais, ach b'fhéidir, sa bhácús , tá ré na leaganacha tagtha. Fáilte romhaibh.