Confitería Blanco, níos mó ná 120 bliain ina máistrí taosráin puff i Cantabria
Ba í an bhliain 1898 nuair a Torrelavega chonacthas breith áite a dhéanfadh a stair mar chliabhán taosráin puff . D'oscail Confitería Blanco a dhoirse le bheith beagnach ina finscéal. Tuilleadh de 120 bliain níos déanaí , i lámha an ceathrú glúin, i gcónaí ag taitneamh a bhaint as gach duine a thriail a taosráin puff fíorálainn. An cúis? Coinnigh gach rud mar a bhí sé, ceardaí 100%.
Chun tuilleadh eolais a fháil faoina scéal, rinneamar comhrá leis Máire Bán , gariníon an cheannródaí sin a thug isteach ealaín na taosráin puff i dTorrelavega, atá inniu i bhfeighil ar an milseogra céad bliain d’aois agus atá freagrach freisin as an gcéim a ghlacadh chun é a thabhairt isteach sa nuachóiriú digiteach. Anois, ó Torrelavega, sroicheann siad an Spáinn ar fad.
Milseog Bán i Torrelavega
**SÍOS 100 BLIAIN MAR MHÁISTIRÍ TAISCE**
“San am atá thart, bhí ar theaghlaigh sagart a bheith acu. Chuir siad mo shin-seanathair chun staidéar a dhéanamh chun ullmhú le haghaidh Vitoria. I rith na mblianta a bhí sé ann, d'fhoghlaim sé leis na haithreacha Íosánach oibriú an taosráin puff. Ar ais sa bhaile, bhí sceitimíní air, ach thug sé aghaidh freisin ar an dúshlán mór a rá lena theaghlach nach raibh sé ag iarraidh a bheith ina shagart”, a mhíníonn María. Sa bhliain 1898, Ángel Blanco, scaoileadh óna dhualgais mar shagart , bhí sé in ann a aisling a chomhlíonadh, bhunaigh sé a chuid milseogra agus thug sé isteach ealaín na taosráin puff in Torrelavega, scéal atá fós á scríobh inniu.
Ar feadh na huaire bhí sé sách dul chun cinn. "Oibrítear taosráin puff le teas ar dtús, ach ansin caithfidh sé fuarú, tá sé lannaithe, cuirtear an teas i bhfeidhm arís agus ansin fuar...", a deir María agus leanann sí "is ealaín é i ndáiríre. San am atá caite ní raibh aon seomraí fuar mar atá anois agus b'é mo shin-seanathair a bhí, ar cuairt chuig an Taispeántas Uilíoch Barcelona i 1929 , ceannaíodh a stóráil fuar ", tugann sé le fios. Réabhlóid a bhí ann. Go dtí seo, b'éigean an t-im a úsáidtear le haghaidh taosráin puff a fhuarú i dtobar, rud a d'fhág go raibh an próiseas i bhfad níos moille agus níos deacra.
Máire Bán
Níor stop éachtaí Ángel Blanco ansin. “Lean sé ag oiliúint, ag staidéar agus ag foghlaim faoi thaosrán agus an teicníc taosráin puff,” a deir María. Bhí sé ansin go chruthaigh an polca, milis spreagtha ag an rince a bhí faiseanta i bPoblacht na Seice. “ Tagann ceangail as polcaí mo shin-seanathair , go bhfuil a fhios ag go leor daoine agus a dhíoltar ar fud Cantabria, ach ba é an milseán bunaidh é seo, déanta le taosrán puff agus icing ríoga. Cruthaíonn sé freisin an tósta Francach , ach ní mar is eol dúinn iad, ach freisin níos mine le taosráin puff bathed i síoróip agus uisce siúcra".
Na polcaí i Torrelavega
den sin-seanathair, chuaigh an milseogra isteach i lámha an tseanathair , a leathnaíonn an gnó le áit a thabhairt póstaí, an-dírithe ar taosráin. Bhí an chéad líne eile athair Maria , a bhí i bhfeighil na háite, le cuidiú óna mháthair seolta. "Cuireann m'athair é ag fás, fostaíonn sé níos mó fostaithe, ceannaíonn sé innealra níos nuaí..." Go dtí go sroicheann sé Maria, úinéir reatha , atá go dtí seo bhí sé á thiomnú d'óstán beag a ritheann i Suances.
“D'fhás mé suas ann go praiticiúil . Nuair a d'fhág mé an scoil chuaigh mé go dtí an siopa milseán, rinne mé m'obair bhaile san oifig thuas staighre... Tá sé cosúil le mo theach agus na fostaithe, mo theaghlach. Tá an t-aroma chomh hinmheánach agam gur ar éigean a bholadh mé a thuilleadh é!”, admhaíonn sé. “Thug m’athair foláireamh dom gur post casta, crua, an-dian a bhí ann, a raibh ort oibriú go crua chun dul ar aghaidh. Bhí sé leis an luí seoil nuair a shíl mé nach bhféadfaí é seo a chailleadh agus dúirt mé, seo chugainn”, a deir Máire lán bródúil.
An chéad comh-aireachta cuisneoir Confitería Blanco
**ÁBHAIR AMHAÍODH CAIGHDEÁN, MEASÚNÚ ceardaithe agus blasanna na bliana seo caite **
Ghlac María reins an mhilseogra agus, ag meas traidisiún agus ceardaíochta, thug sí beatha nua dó. Níl sé go háirithe go leor, ach tá a lán de charachtar. Tá roinnt meaisíní againn a cheannaigh mo shin-seanathair atá fós ag obair inniu.” Tá sí díograiseach gur ealaín é taosráin puff agus gur ealaíontóirí iad na daoine a oibríonn air.
Ag an Milseog Bán ní théann comhábhair ná teicnící tionsclaíocha isteach , ach na hábhair amh is fearr. “Má thagann tú chuig an milseogra feicfidh tú nach n-úsáidimid ach plúr, siúcra, uibheacha, almóinní, cócó, cnó cócó... níl a thuilleadh de dhíth orm. Ní úsáidimid ruaimeanna , toisc go bhfuil an Shine tugtha ag an ubh. Déantar gach rud de láimh agus is linne a dhéantar gach rud.”
taosráin puff
Bhíomar tar éis labhairt faoi na polcaí, sainiúlacht agus comhartha an tí, agus na torrijas. Ach tá i bhfad níos mó, greamanna barántúla pléisiúir gur fiú a bheith ar an eolas. Palmettos crunchy , clúdaithe le sraith réidh agus lonracha de seacláide bainne; nutty , a dhéanann siad le taosrán puff agus almóinní Marcona; cácaí tae nó roinnt cácaí taosráin puff a dhéanann tú teagmháil leis an spéir, ullmhaithe le bileoga taosráin puff, scartha le uachtar im bhuailtí agus coróin almóinní mionghearrtha. Is féidir iad a ordú de réir aonaid cupcakes nó i formáid císte, idir dronuilleogach agus cruinn le ceithre urlár , an nuálaíocht is déanaí seo ó Maria í féin.
Chocolatiers chun iarracht a strufail agus seacláidí , déanta ceann ar cheann le cócó 100% nádúrtha agus ceann eile de na speisialtachtaí milseogra: Nuris, cácaí spúinse cisealta le uachtar im bhuailtí , clúdaithe le seacláid agus cnónna coill. I ndomhan thar a bheith milis, tá spás ann freisin do shaillte. Bhí a gcuid empanadas tá siad den scoth agus díolann siad iad mar thuinnín bán ón Tuaisceart, a mbaineann siad úsáid as táirgí Consorcio nó Iberianacha as, le ispíní agus bagún.
Tá seacláid i láthair freisin i ríocht taosráin puff
Sa chéim nua seo, déanann an milseogra é féin a athchruthú, gan a bunúsacht agus a chuid tailte sa domhan digiteach a chailleadh . “Tá táirge den scoth againn agus mar a deirim, bhí an seaicéad nó an gúna cóisir ag teastáil uainn chun an corp iontach seo a chlúdach,” adeir sé. Chun é chruthaigh pacáistiú nua , níos reatha agus idéalach a bheith in ann é a sheoladh chuig gach cearn den tír. “Is cuma faoin mór-roinn, is é an rud atá tábhachtach ná an méid atá taobh istigh, tá an táirge ann i gcónaí.”
Leis seo sheol siad a siopa ar líne a sheolann chuig an Leithinis ar fad le loingseoireacht saor in aisce ó 69 euro de cheannach. “D’oibrigh sé go hiontach. Nuair a mhol mé é, níor chreid aon duine go dtiocfadh sé amach agus is dóigh liom an-bhródúil as é a bhaint amach. Faoi Nollaig bhí orainn fiú an siopa ar líne a dhínascadh mar gheall ar an líon mór orduithe a bhí againn sa siopa fisiciúil.” Téann a gcreach isteach sa saol digiteach níos faide, mar go beagnach gach seachtain, uaslódálann siad físeán ar a líonraí sóisialta, áit a bhfuil María í féin a mhíníonn cén fáth go bhfuil a taosrán puff chomh speisialta, a labhraíonn faoina táirgí agus a dhaonnaíonn an branda níos mó.
Táimid tar éis triail a bhaint astu cheana féin agus níl iontu ach iontach. An dtitfidh tú i gcathú freisin?
Confitería Blanco, níos mó ná 120 bliain ina máistrí taosráin puff i Cantabria