Ní raibh mórán cúraim againn riamh roimhe seo cad as a dtagann ár mbia . Is é a thógann sé a bheith freagrach, ní hamháin linn féin, ach freisin lenár bplainéad agus leo siúd a bhfuil cónaí orthu ann. Agus tá sé anois nuair a bheidh an seacláid tosaíonn á aimsiú féin mar tháirge mí-úsáide (ceann eile) a aimsíonn slánú táirgeoirí agus brandaí atá tiomanta dá gcaighdeán is airde : ón nóiméad a shaothraítear é go dtí go ndéantar é a bhailiú, a chóireáil agus a mhionsaothrú. Díolta mórdhíola agus ar phraghsanna an-íseal i siopaí móra, is ann anois a rachaidh sé i dtreo nua sa Spáinn: bheith ina táirge cult , ar rincí gearra agus ar phraghsanna a chuireann luach ar a gcáilíocht.
Tharla sé leis an gcaife, tharla sé leis an arán, tharla an beoir ... agus anois, a tharlaíonn sé leis an seacláide.
LA SONORA: CAIFEAD SPEISIALTA AGUS Seacláid SÍNITHE
Má tá duine éigin i Maidrid a bhfuil eolas acu ar chaife, is é Ól caife , agus dá bhrí sin, freisin seacláid. “Gach rud a dhéanaimid cuirimid chuige mar atá déanta againn go dtí seo leis an caife speisialtachta , ag clúdach an gá a fheicimid i Maidrid chun tagairt do sheacláidí a bheith againn leis inrianaitheacht , nó an rud ar a dtugtar anois an Bean go barra (ó ghráin go táibléad) " a mhíníonn sé dúinn Santiago Rigoni , duine de chruthaitheoirí Toma Café, cén fáth dul i mbun gnó nua. In éineacht le La Sonora, déanann siad iarracht gan blasanna bunaidh na seacláide a thruailliú, ag imirt le próifíl na rósta agus meas ar an foinse.
Chuir Rigoni tús leis an tionscadal in éineacht lena chomhpháirtithe Patri (ó Toma Café freisin) agus Fran. "Agus leas á bhaint as an bhfás inmheánach d'fhostaí atá ina lucht leanúna den seacláid, cosúil le Fran, shocraigh muid an chuideachta a bhunú: beag agus fonn fás. is beag tósta againn –tá a rósta i gcomharsanacht Chamberí i Maidrid– d’fhorbraíomar a dhóthain ionas nach ndéanfaimis cothrom na féinne ar an gcineál blas atá ag an seacláidí tionscnaimh ", lean ort.
Ciallaíonn sé sin go bhfuil meas acu ar an gnéithe de bhunadh le cócó a bhfuil a inrianaitheacht trédhearcach agus cothrom trádála . "Is tionscal é seo ina bhfuil níos mó maraithe ná caife, caitear go dona leis an táirge agus ní fhaigheann feirmeoirí an cúiteamh atá tuillte acu as an méid a dhíolann siad," a deir Rigoni.
Próiseáilte le VSCO le c8 réamhshocraithe
Agus cén fáth a ghlaoch seacláide an fhuaim ? “Mar gheall ar nuair a smaoinigh muid ar seacláid an Ceol chuig an gcomhlacht. áit a bhfuil seacláid tá ceol , sin an fáth La Sonora, arb é an t-ainm atá ar sheancheolfhoirne Chonradh na Gaeilge cumbia agus anlann i roinnt tíortha Mheiriceá Laidineach,” a deir siad linn. Veiniséala agus Peiriú dhá bhunús seacláide atá acu, a chuirtear le tíortha san Afraic mar Madagascar agus an Tansáin . Agus gheobhaidh tú na táibléid seo go léir fillte i bpacáistiú ildaite agus dearthóra (agus le páipéar orgánach agus athchúrsáilte).
“Ba mhaith linn a bheith ar cheann de na seacláidí sin sceitimíní , nuair a fheiceann tú iad cuireann siad i gcuimhne duit an mothú sona sin a tháinig chun cinn nuair a d’oscail do mháthair an mála agus gur shíl tú ‘Feicfidh muid cad a thiteann inniu’. A wrap a thugann tú ar ais chuig an óige agus ní pléisiúr do dhaoine fásta é. Ba mhaith linn a bheith níos gaire don ceint a tháinig isteach orainn nuair a chonaic muid a candy agus, ar ndóigh, go mbeadh sé tarraingteach do na cinn bheaga ach, ar deireadh, táirge a thabhairt dóibh atá i bhfad ón méid a bhí ar eolas acu go dtí seo. Táirge maith," a deir Rigoni mar fhocal scoir.
“Tá an inneall an athraithe caithfidh sé tosú áit éigin ionas go n-itheann na glúnta nua go maith agus go mbeidh a fhios acu cad a itheann siad. Dá luaithe a chuirfimid tús leis, is amhlaidh is fearr."
Próiseáilte le VSCO le c8 réamhshocraithe
I dtéarmaí blas, seacláidí ó an fhuaim – atá i dteannta le táibléid le fáil freisin i siopaí Toma mar dhonnóga, brioscaí, strufail le garam masala nó le bainne coirce, braon mustaird agus síolta lus an choire; i measc tograí eile an tséasúir – ardú tríd an aigéadacht agus a nótaí maol torthúil.
“Níl aon suimeanna móra de im cócó , ní úsáidimid ach fíorbheagán agus ní úsáidimid ach iad siúd a dteastaíonn sé uathu. Ag deireadh an lae beidh an siúcra ní hé an diabhal é, is féidir é a úsáid agus má chaitear go measartha é, tá sé inghlactha ", a insíonn sé dúinn. Tá blas go hiomlán difriúil ag an seacláid 'ón bean go dtí an barra' ná mar a bhfuil taithí againn air agus cabhraíonn sé le tuiscint a fháil ar fhíorsheacláid. Rud a bhfuil a fhios ag La Sonora conas é a chosaint.
24 unsa: Seacláid i gcomharsanacht SALAMANCA
Níos faide soir ón áit a bhfuil La Sonora déanta agus i gcroílár an Comharsanacht salamanca , Is é Carmen capote atá suite mar thagairt seacláidí agus seacláidí sínithe in 24 Unsa. Cé nár scríobhadh seacláid ina chinniúint go dtí gur bhain sé amach slí bheatha shuntasach i saol an airgeadais. “D’oibrigh mé i gcomhlachtaí náisiúnta, Gearmáinis amháin agus Seapánach amháin, ach sa deireadh chinn mé gach rud a fhágáil chun staidéar a dhéanamh ar patisserie. Le Cordon Bleu ", a insíonn sé dúinn. "Bhí an t-ádh orm gur chuir siad mé chun obair i mbriogáid uachtarán na Fraince, áit a ndearna muid, thar aon rud eile, seacláid agus seacláidí . Sin nuair a thosaigh sé mo sheacláid dian ", a mheabhraíonn sé.
Nuair a thuig sé nach raibh aon duine i Maidrid a bhí ag obair le seacláid mar a bhí sa Fhrainc, chinn sé a thionscadal féin a sheoladh. In sé, oibríonn Capote freisin le brandaí cócó leis an stampa cóirthrádála , deimhniú idirnáisiúnta a ráthaíonn dian luachanna sóisialta, eacnamaíocha agus comhshaoil a ráthaíonn sábháilteacht agus cosaint táirgeoirí agus a gcuid oibrithe. Go díreach cad a fhágann go n-ardóidh praghas seacláide a cháilíocht, ach freisin a phraghas.
bhfuil a praghas iomaíoch le seacláidí tráchtála tá sé casta, rud a bhíonn deacair don phobal uaireanta a thuiscint agus is tionscadail cosúil le 24 Unsa a chabhraíonn leis an dearcadh seanbhunaithe i dtreo an tomhaltóra a athrú. Déanann Capote é le táibléad cruthaitheach Y cócó le déanamh sa chupán –le piobar spicy Cóiré, bean tonka, ainíse glas agus cardamom–. "Anois táimid chun ceann a dhéanamh le caochÚn agus spíosraí," a insíonn sé dúinn.
Mar sin féin, is iad ríthe a theach an seacláidí agus an ganaches : líonadh le glóthacha torthaí, prásóg, luibheanna aramatacha úra, spíosraí, laíon torthaí nádúrtha nó torthaí triomaithe; go léir maisithe le teicnící cruthaitheacha agus dathanna éagsúla. mar gheall ar a son, An chanbhás (cosúil le saol) seacláid íogair agus luachmhar.