Dhá bhealach le haghaidh cheesemakers eachtrúil
Ag labhairt di ar an Eilvéis i dtéarmaí cócaireachta cuireadh dosheachanta dúinn chun smaoineamh ar seacláide (agus sin an fáth na aireagóirí an éagsúlacht le bainne agus an barra mar is eol dúinn go raibh sé). Ach ní féidir linn labhairt ar an tír seo gan trácht ar ** a cáiseanna, a déirithe alpacha, agus na ba a thugann a gcuid bainne.** Chun aithne a chur ar an saol seo a bhfuil aroma agus blas dochoiscthe ag baint leis, téighimid go dtí an domhan seo. réigiún Gruyeres , óna bhfuair an cáis a fhásann ina féarach a hainm ar iasacht.
Táimid i canton of Freiburg –gan a mheascadh le Freiburg im Breisgau sa Ghearmáin–, áit a bhfuil adhartha Vacherin, Gruyère agus fondue traidisiúnta leis an lipéad AOP (nó ainmníocht bhunaidh) a dhéanann siad leis an dá cháis seo sa chomhréir chéanna –moite-moite, mar a deir siad i bhFraincis–.
Ós eol bunús an bhainne bó as a ndéantar é, tá an bealach a dhéantar é agus a chineálacha chomh simplí agus is féidir. a chur ar roinnt buataisí hiking agus ceann go bun an Moleson , ceann de na sléibhte réamh-alpacha is suaitheanta agus is infheicthe sa réigiún, agus radharc, siar sa 17ú agus san 18ú haois, de thrácht cáise tráchtála. Tháinig foinse ríthábhachtach próitéine in aimsir chogaidh (bhí Cabhlach na Fraince ar cheann de na ceannaitheoirí ba thábhachtaí dá chuid).
Tosaíonn dhá cheann de na bealaí cáise is tarraingtí nó Vias du fromage anseo. Agus tá sé dírithe ar na daoine is mó a bhíonn ag siúl le bia mar go dtagann an duais i bhfoirm stad agus blaiseadh ag na déirithe a fhaigheann duine ar an mbealach. I bhfocail eile: ní gá duit a bheith an-oiriúnach, tá sé oiriúnach fiú dóibh siúd atá ailléirgeach sa seomra aclaíochta. Sea, an fonn uirbeach is fearr é a fhágáil sa charr nó sa bhus a thabharfaidh go bun an tsléibhe tú, mar gheall ar is nádúr íon é seo.
Táimid sa Páirc Nádúrtha Réigiúnach Gruyère Pays-d’Enhaut , agus anseo is é an t-aon Pantone a nglactar leis ná glas dian, breactha le dathanna de na raonta dathanna uachtair éagsúla cáiseanna.
Ó cáis go cáis agus caithim mar is é mo sheal é
AN CHÉAD STÁISIÚN: SENTIER DES ÓN GCOMHAIRLE
Tugtar an chéad bhealach Feel des fromageries. Tá 13 ciliméadar le clúdach i thart ar cheithre huaire an chloig (braitheann sé go léir ar an méid a rolladh suas i ngach monarcha cáise) agus tosaíonn sé i Moléson-sur-Gruyères.
Is é an chéad stad an déiríochta cáise ** Fromagerie d'Alpage , chalet de ghnáth Alpach a tógadh i 1686** áit a bhfuil gach lá, ag 10 ar maidin (cuimhnigh, poncúlacht na hEilvéise agus áirithinte roimh ré, más rud é nach bhfuil tú ag iarraidh a chailleann sé. ) Déanann siad thart ar 30 cáis Gruyère AOP, ar bhealach iomlán ceardaí.
Agus ar a laghad ceann amháin acu le níos mó ná 200 kilos de bhainne go bhfuil nó tá ní mór a bheith ag obair idir dhá daoine. Is iontach an rud é féachaint orthu an t-éadach a thabhairt isteach sa choire copair, a chur ar an tine agus a líonadh go barr le meadhg, é a ardú níos déanaí le cabhair ó chraein. Taobh thiar den ghloine, is féidir linn a fheiceáil conas a ghearrann siad na codanna de láimh agus iad a chur sna múnlaí comhfhreagracha.
Is é an rud maith go bhfuil Ag an mbealach amach, tá blaiseadh gairid de chineálacha éagsúla ag fanacht de na cáiseanna a dhéanann siad anseo – Vacherin, Petit Moleson agus Lutin du Moleson. Má shocraíonn tú gan a cheannach, toisc nach bhfuil tú ag iarraidh a bhraitheann cosúil le turasóir tomhaltais - ar a laghad nach bhfuil sa chéad siopa cáise ar an mbealach, tá roinnt feithimh fós -, is dócha go mbeidh aiféala ort é mar beidh sé. a bheith deacair a gcuid cáiseanna a fháil lasmuigh de anseo. Tá an táirgeadh teoranta agus tá sé an-mhaith. Tugtar rabhadh duit.
Fromagerie d'Alpage, an chéad stad ar ár mbealach cáise
Leanaimid an cosán go dtí Pringy, ag bun an chnoic faoi choróin ag caisleán Gruyères – is fiú cuairt a thabhairt ar an gcaisleán agus ar an mbaile araon, tá sé ar cheann de na bailte meánaoiseacha is fearr caomhnaithe agus is deise san Eilvéis – agus i gceann beagán níos mó ná uair an chloig chuamar isteach monarcha cáise teaghlaigh ach níos nua-aimseartha agus níos meicnithe.
Is é An Maison du Gruyere , agus cé go bhfuil an nós imeachta meicnithe go hiomlán agus go bhfuil an táirgeadh beagnach tionsclaíoch, is féidir linn a fheiceáil freisin conas déanann na máistir-cheeadóirí cáis cúpla uair sa lá ó 11:00 go 2:30 i.n.
Braith ar taispeántas idirghníomhach (le cloigíní glig agus féar alpach an-aramatach), agus siopadóireacht ag an t-ollmhargadh ag an mbealach isteach Is smaoineamh maith é (praghsanna maithe, go leor éagsúlachta agus, ar ndóigh, an deis chun iarracht a dhéanamh sula roghnaíonn tú).
Ag La Maison du Gruyère is féidir linn na déantóirí cáise máistir a fheiceáil lena lámha sa taos
AN VIA LE GRUYÈRE AOP
Tá níos lú cáise ach níos mó staire ag leagan amach an dara bealach seo, agus ritheann sé ó Valsainte (ó thuaidh de réigiún Gruyères) go dtí cladach loch iontach Leman (ar a dtugtar Loch na Ginéive freisin) .
Tá sé deighilte isteach céimeanna éagsúla, a mhairfidh thart ar cheithre huaire an ceann, ar féidir teacht air ar iompar poiblí. Agus arís, oiriúnach don teaghlach ar fad, lena n-áirítear hikers Dé Domhnaigh.
Toisc go bhfuil sé dÚsachtach an bealach iomlán a dhéanamh (go fisiciúil agus go díleáite), táimid fágtha le cúpla ceann acu. Smaoinigh go bhfuil níos mó ná 12 chéim, a théann trí áiteanna chomh dochreidte Crésuz, Charmey, Allieres nó Les Avants , i measc daoine eile.
Radharc álainn Charmey
an de Lessoc-Montbovon Tá sé ar cheann de na cinn is giorra, ag foirceannadh tríd an taobh istigh de Pháirc Nádúrtha Gruyères. An té a chláraíonn don bhealach seo, 3.4 ciliméadar agus neasfhad uair an chloig , gheobhaidh tú seoda cosúil le droichead adhmaid clúdaithe Lessoc, ó 1667, nó droichead cloiche na Basses Ciernes.
An té atá ag iarraidh mothúcháin níos láidre, téigh le haghaidh ceann de na seoda sa choróin: an ceann a cheanglaíonn Allières leis Les Advances. Beagnach deich gciliméadar, agus ascent san áireamh, le clúdach i beagán níos mó ná trí uair an chloig de siúlóide. Ach beidh an iarracht fiú é.
Chomh maith leis an mbealach a bheidh tú le chéile féarach sléibhe éagsúla breactha le seallaí alpacha tipiciúla agus, tá sé seo ar cheann de na iontais, radharc panoramic de Loch Leman. Nuair a bheidh tú téarnaimh óna háilleacht, caithfidh tú dul síos i dtreo na foraoise ar chosán a théann suas an bealach stairiúil, go dtí deireadh a bhaint amach Les Avants.
Les Avants: sprioc na n-eachtraitheoirí is intrepid
**Am le haghaidh Fondue agus milseog (seacláid) **
Ní dhéanaimid dearmad ar an fondue. Más rud é tar éis an oiread sin siúlóide gur mhaith leat leanúint ar aghaidh ag cur cáise i do bholg, fágaimid an pháirc nádúrtha chun Broc a bhaint amach , áit a bhfuil ceann de na stadanna éigeantacha suite: Chez Boudji , chalet an-deas agus ceann de na roghanna foirfe do ithe fondue barántúla lasmuigh d'am na hEilvéise (is é sin, tar éis 12 meán lae. Má tá teagmhálacha maithe agat, féadfaidh siad freastal ort fiú gar do 3 pm, rud an-neamhghnách sa tír).
Agus le haghaidh milseog, seacláid. Ar aghaidh linn i Broc agus téigh go dtí an ** Maison Cailler , ceann de na chéad tithe seacláide na hEilvéise.** Tá dul isteach agus a dhéanamh ar an turas tríd a stair (blaiseadh deiridh san áireamh), ar cheann de na luach saothair is fearr, in ainneoin an iarbhlas turasóireachta an. áit. Go sea, ullmhaigh an phunann mar gheall ar Beidh sé dodhéanta seasamh in aghaidh an temptation a fhágáil gan seiceáil amach agus mála lán de táibléad.