Bácús Pachamama
Tá milseog a dhéantar gan aon táirgí de bhunadh ainmhíoch, déiríochta, uibheacha, plúr nó siúcraí próiseáilte sláintiúil go flúirseach. Anois, an bhfuil blas saibhir air? De ghnáth ní má dhéanaimid iad a chur i gcomparáid le caighdeáin ár bpléisiúr gourmand ach, le teacht na réabhlóide cócaireachta bunaithe ar urláir ó Bácús Pachamama, tá faitíos orainn go bhfuilimid ag tabhairt aghaidh ar athrú ar an bparaidím taosráin.
“Sílim go bhfuil an domhan in a nóiméad trasdula ina mbíonn daoine níos feasaí ar a n-itheann siad, tuiscint a fháil ar cad as a dtagann na táirgí a itheann siad, an próiseáilte a fhágáil ina ndiaidh agus tomhaltas siúcra a laghdú”, a dúirt Valentina Lopez de Haro , bunaitheoir Bácús Pachamama. “Is é an rud a dhéanfaidh mé ná oibriú gach oideas ag baint úsáide as cúpla comhábhair agus go bhfuil a chuspóir ag gach ceann acu: cibé an bhfuil sé ard i gcothaithigh, vitimíní, próitéiní nó íseal i siúcraí breise", leanann sé ar aghaidh. blianta staidéir le hionadaigh a fháil ar rud a mheastar go hiondúil mar chomhábhair riachtanacha chun milseog a bhaint amach. Cé go bhfuil breisluach ag a gcuid sláintiúil (ní aiste bia) agus trádáil chóir, ag cur suas le téarmaí cothaitheacha ach freisin i blas agus uigeacht.
Pachamama
Pachamama taosráin vegan Maidrid
Ba í Valentina comhbhunaitheoir Roots Lamarca ach ba é an paisean ba mhó a bhí aici fós ná taosráin, agus mar sin lean a cosán ag forbairt go dtí gur eascair Pachamama, an tionscadal is pearsanta a bhí aici. “Sula ndeachaigh mé go dtí an Spáinn thóg sé dhá bhliain shabóideach orm taisteal thart Áise, an Afraic agus Meiriceá , ag múineadh Béarla trí ealaín in eagraíochtaí neamhrialtasacha éagsúla", roinneann sé., cé go raibh sé i balinese Cá bhfuil mé ag staidéar ealaín vegan amh ag an scoil Seeds of Life, le Sayuri Tanaka. “Bhí deis agam staidéar a dhéanamh freisin taosrán vegan i Nua-Eabhrac le Frank Costigan agus táim deimhnithe mar chothaitheoir spóirt,” a deir sí.
Tús áite a thabhairt don tsláinte i ngach ceann dá cuid oidis ná an chaoi ar tháinig Dairbhre chun na hoidis atá ar roghchlár a ardán a fhorbairt díol ar líne le lastais chuig an leithinis ar fad , i bhfoirm brioscaí síolta agus cnónna; donnóga, toirtíní amh, strufail stuffed le almond, hazelnut nó uachtar beacán nó barraí candy saillte le peanut Tá a gcuid táirgí go léir orgánach, oiriúnach do céiliach - le meascán de phlúr almond, plúr ríse agus plúr ruán - agus, nuair is féidir, ó tháirgeoirí áitiúla.
"milseann muid le síoróip mhailpe, siúcra cnó cócó agus dátaí medjool amháin", a mhíníonn Valentina. "Ina theannta sin, ní oibrímid ach le seacláid Bean orgánach le barra agus le gach ceannach cuidímid le deich gcrann a phlandáil ag an láithreán buainte”.
Tá gach ceann dá gcuid táirgí cothaitheach dlúth , cumhacht cothaitheacha gan fhilleadh a bhuíochas sin do superfoods. "Mar shampla, tá ár gcuid fianáin ard i bpróitéin - tá 12 ghram sa chuid mhór -; tá na strufail ag oiriúnú dúinn cosúil le reishi agus maca, rud a chabhraíonn le leibhéil cortisol a ísliú; tá an liathróid bliss matcha camu-camu iontach chun an córas imdhíonachta a threisiú agus tá ard i frithocsaídeoirí san im almond acai."
Ní hé milseogra an t-aon bhealach a chuireann Bácús Pachamama é féin i láthair, ag cur a líne uachtar a ionchorprú i bricfeasta tósta, pancóga, caoineoga agus mar a thugtar orthu superfood babhlaí. "Is féidir iad a úsáid freisin in oidis taosráin nó miasa blasta cosúil le anlann Téalainnis le im peanut. Cé gur domsa, is é an bealach is fearr chun iad a ithe trí spúnóg," a deir Valentina.
Ceann de na comhábhair is mó atá i gcruthú an ealaín plandaí Pachamama ar cnónna , de bhunús sa Spáinn agus sa Phortaingéil agus a fhástar go horgánach i gcónaí. Tá an caisiú mar sin a thiocfaidh chun bheith ina ghné riachtanach a bhaint amach milseog amh-vegan as a bheith in ann a thabhairt a comhsheasmhacht blas éadrom agus neodrach. Tá an almond Ar an láimh eile, tá sé san áireamh i ngach uachtair, brioscaí agus mar phlúr i cácaí, ag soláthar blas milis agus solúbthacht ina úsáid.
Eascraíonn an nasc a aontaíonn Valentina chun aiste bia éagsúil a thabhairt agus a chur chun cinn ón nóiméad inar thuig sí go bhfuil tionchar ag gach rud a itheann muid ar ár mbealach agus ar ár bhfeidhmíocht. “Bia á iompar plandaí-bhunaithe Mothaím lán den saol, de chothaithigh, de fhuinneamh agus de chumhacht. Is bealach é chun aiste bia inbhuanaithe a ithe a smaoiníonn ar an gcomhshaol agus a chuidíonn le mo stéig,” a deir sé.
Agus conas a bhí tionchar acu turais ar an mbealach seo den saol a fheiceáil? Go minic agus arís eile, ba é Neipeal an áit a raibh deis aige cónaí le teaghlach áitiúil ann Sráidbhaile Dumrikharka . "Díreach chun a fháil ann bhí ort siúl cheana féin ar feadh trí huaire," a roinneann sé. "Is óna ghairdín féin an bia a d'ullmhaigh siad (ní raibh rochtain acu ar rud ar bith eile) agus gach maidin d'éirigh muid agus chruinnímid fómhar an lae lena ithe." CEITHRE balinese , an mecca de ealaín plandaí-bhunaithe agus an áit ar blaiseadh sé den chéad uair ar an gado-gafo , mias vegetarian Balinese tipiciúil, déanta le tempeh, tofu, cóilis agus glasraí sautéed i mbainne cnó cócó.
“Fásann mo spéis i mbia, i gcomhábhair agus i gcomhdhéanamh cothaitheach gach lá mama beirte draíochtúla bhí sé dosheachanta éirí níos feasaí ar bhia agus ar an ngaol ba mhaith liom a bheith acu le bia. Sin an fáth a bhfuilim ag lorg comhábhair agus bianna is fearr dá bhfás agus dá bhforbairt", a leanann Valentina, ag nochtadh lena focail ceann de na eochracha misean tionscadal a fhágann go bhfuil sí lánsásta agus sláintiúil anois: a bheith in ann rogha a thabhairt do thuismitheoirí sláintiúil agus fíor a roinnt le do leanaí.
Strufail uachtar hazelnut