Canapés bradán deataithe bréige
“Tá beagnach gach bialann vegetarian agus vegan an-simplí. Tá sé deacair ceann a fháil a thaispeánann na miasa go maith, is é sin níos gourmet ... agus níl mé ag rá leat fiú go bhfuil sé rómánsúil!” Tá Adrián Muser ar dhuine díobh siúd a bhfuil aiféala orthu ach a ghníomhaíonn. Dá bhrí sin, le comhoibriú na Aingeal, cócaire Veiniséala, Tá gairdín a theach, Villa Can Pau, in Altea Hills tiontaithe aige ina bhialann veganach, aer-oscailte ina soláthraíonn an t-amhránaí snagcheol agus ceoldráma Maiki Trump an ceol.
Tá Adrián agus Ángela, ó Altea, ag réabhlóidiú ealaín vegan haute inár dtír, ina bhfaighimid roghanna níos mó agus níos mó (ó bhialanna hamburger go hóstáin, ag dul trí mhonarchana cáise) ach ina bhfuil muid fós bealach le dul i réimse na gastranómachais vegan cáilíochta, de sin chun taitneamh a bhaint as le scaraoid agus tábla tacair.
“Is breá liom dul amach don lón nó don dinnéar, ach tháinig pointe inar éirigh mé tuirseach as dul go dtí bialanna le mo chairde agus bhí an freagra mar a chéile i gcónaí: Níl aon rud vegan agam, ach is féidir leat sailéad nó glasraí grilled a ordú. Tuigim go bhfuil sé deacair ach sa saol seo tá samhlaíocht riachtanach”. Agus mar sin Chuaigh sé ó bheith ina ghrianghrafadóir ag Interviú go cócaire veganach, nuair a thosaigh sí ag cócaireacht do chairde nó ag eagrú Oíche Chinn Bhliana sa bhaile.
Tá Adrián lán d’iontas: cé go raibh sé chun bheith ina innealtóir talmhaíochta, Thosaigh a ghairm bheatha san Airgintín mar leifteanant póilíneachta, a chomhcheangail sé le bheith ina rinceoir rince Rúiseach ag an Vostok Club i Berisso.
Agus conas a fuair sé anseo? Insíonn Adrián dúinn gur meascán d’fhachtóirí a bhí sa chinneadh rud mar seo a chruthú, rud a tharla beagán ar bheagán: ar thaobh amháin, an frustrachas a bhaineann le bheith ina vegan agus gan taitneamh a bhaint as ithe amach (tá sé ina vegetarian ar feadh ocht mbliana, ach roimhe sin bhí sé ina vegetarian ar feadh trí) agus, ar an taobh eile, an fonn a bhí air féin agus ar a pháirtí feidhmiú mar óstaigh ina dteach féin ar rud chomh speisialta le Vegan Nights of Dreams, mar tá na dinnéir ghearrshaolacha seo baiste acu.
Máirtín Caint, a sholáthraíonn an chuid ealaíne (is aisteoir agus mím clúiteach é), atá i gceannas ar gach imeacht a eagrú go mion, a Tarlaíonn sé cúpla oíche sa mhí... agus a chrochann an póstaer iomlán chomh luath agus a fhoilsítear ar líonraí sóisialta é.
Ceapadh an tionscadal ar fad, cosúil le go leor rudaí eile, le linn míonna na géarchéime seo: roimhe seo, D’oibrigh Adrián do Jeso Sabor, bialann i Benidorm. “Is cara liom í Jenny, an t-úinéir agus ba í an duine a spreag mé chun Satharn vegan a chruthú, rud a d’oibrigh go han-mhaith. Tá sí an-lucht siúil agus an-ghairmiúil: D’éiligh sé an oiread sin orm gur thosaigh mé ag fáil amach miasa nár shíl mé fiú a d’fhéadfainn a dhéanamh, mar vegan tiramisu, ina bhfuil bainne cnó cócó, dátaí, cnónna nó agave in ionad na meala; ach an oiread an ochtapas bréagach à feira, atá i ndáiríre beacáin Shiitake, a macerate mé le kombu feamainn - a bhfuil, dála an scéil, an-iarrtar go mór i ndiaidh vitimín B12- ionas go bhfuil siad an blas na farraige, agus sprinkle mé iad le ola, paprika agus salann garbh. ”.
Agus tá na miasa seo anois mar chuid dá Vegan Nights of Dreams, mar aon le daoine eile mar na canapés bradán deataithe bréige, na borgairí soighe uigeacha (déanann sé féin an t-arán le prátaí milse nó beets), an pióg feola glasraí le prátaí, anlann seacláide agus cayenne nó an pota te Síneach le beacáin.
Tá gach dinnéar gastronomic aistear blasanna cócaráilte ag ceithre lámh le Ángela, a bhfuil a réalta cruthaithe an spaghetti courgette amh vegan le pesto agus na miasa spúnóg: cuiríní, asparagus agus almond gazpacho, avocado fuar agus uachtar dáta le cócó grátáilte agus cayenne nó piorra te, cóilis agus sailéad.
Tugtar faoi deara go bhfuil seo san fhuil, óir ba chócairí a sheanathair agus a athair, agus .i grá mór do ealaín na hIodáile, ó rinne sé staidéar i Bologna. Sin an fáth anois fiús ealaín na Meánmhara leis an Áise (tá teaghlach ag a fear céile sna hOileáin Fhilipíneacha agus bhí siad ina gcónaí ann ar feadh tamaill), "leis na tadhaill sin a thiomáineann an carball scoilte dÚsachtach", atá le feiceáil i gcruthú mar a ravioli líonta le pumpkin le strufail agus líomóidí.
agus freisin a dhéanamh cáiseanna vegan, a éiríonn ag dinnéir samhraidh. “B'éigean cáise a bhíodh agam ach tá éadulaingt lachtós agam agus bhí orm rogha eile a lorg. Ghlac mé cúrsa ar líne agus bhí sé ag teip. Ach bhí an t-ádh dearg orm teacht ar La Carleta, a dhéanann agus a dhíolann cáiseanna vegana, a mhúin gach rud dom.” Má tá tú t-ádh go leor chun iarracht a dhéanamh mozzarella vegan, beidh tú ag cuimhneamh i gcónaí
Chomh maith le bheith ina chócaire, tá Ángela ag rith an lóistín tuaithe Teach Surfála i Calpe, teach le toilleadh do 8 duine, atá ar cíos ag seomraí, agus le bialann vegan, ar ndóigh, a oibríonn le áirithint roimh ré. I limistéar an linn snámha a fhreastalaíonn sé bia mear (hamburgers, falafel…) agus is é an bealach, a insíonn sé dúinn, na cinn bheaga sa teach a thabhairt isteach ar veganism.
Agus go beacht chun fiosracht na ndaoine nach bhfuil chomh óg a mhúscailt, ag an nóiméad seo ina bhfuil Tá sé ag éirí níos deacra (agus misniúil) rud éigin a eagrú, chruthaigh siad na hoícheanta draíochta riachtanacha seo a bhfuil na céadta leanúna acu ... ní hamháin vegans.
Sula bhfágann muid, iarraimid ar Adrian an leanfaidh sé seo ar aghaidh, thar aisling oíche lár an tsamhraidh. “Ba mhaith liom mo bhialann féin a bheith agam ach seó a dhéanamh do gach béile”. Cá háit? "Dá mba mhian liom, d'fhéadfainn dul go Maidrid nó Barcelona, ach ní bheadh a bhfuil agam anseo, faoi na crainn agus os comhair na farraige."
Bialann vegan sealadach, aer-oscailte
Seoladh: Villa Can Pau (Altea Hills, Alicante) Féach ar an léarscáil
Teileafón: 622,897,709
Leath phraghas: €30 an duine (deochanna nach bhfuil san áireamh). Ar €10, ná caill an tábla vegan "kesos".