Léiríonn na miasa seo go gcaithfidh Guadalajara a bheith ina Phríomhchathair Gastronomic in 2019
Goideann Guadalajara amach a chliabhrach agus taispeánann sé gur cathair dhiscréideach í . Tiontaíonn an cúige ar fad chuig an iarrthóireacht agus cuireann sé cártaí mar seo ar an mbord:
AN Páiste rósta JADRAQUE
Ceann de na miasa is aitheanta de na Cúige Guadalajara Is é an leanbh rósta é gan dabht. Agus tá sé go bhfuil muid i dtír caorach agus gabhar, agus go bhfuil le feiceáil agus boladh ina n- oighinn adhmaid.
Cé go bhfuil go leor moltaí ann, ní féidir linn neamhaird a dhéanamh den leanbh rósta iontach ó bhaile Jadraque . Tagann go leor daoine ó Maidrid go dtí an bhardas seo chun an leanbh cáiliúil a bhlaiseadh, é a róstadh in oigheann adhmaid agus a sheirbheáil ann pota cré lena anlann comhfhreagrach chun tumadh, tumadh agus tumadh.
Ina theannta sin, tá an anlann a dhéantar i mbaile Jadraque an-aisteach sa rósta seo, toisc go bhfuil sé cosúil le fínéagar le blas a sprinkled ar an kid sula ndéantar é a sheirbheáil.
Leanbh rósta, ceann de na tagairtí do gastranómachais Guadalajara
UAIN AN ALCARIA
Mar atá i gcás kid, is é uaineoil an caighdeán eile d'oighinn Guadalajara i gcoitinne, agus sa réigiún de La Alcarria go háirithe.
Ní mór dúinn dearmad a dhéanamh go bhfuil muid i dtíortha ina bhfuil luibheanna aramatacha, mar thyme nó Rosemary , is iad na cinn a rialaíonn an ithir i ndáiríre.
Is iad na féarach aisteach seo a bheidh freagrach as na aromas seo a tharchur chuig an bhfeoil agus, dá réir sin, chuig a gcuid miasa. uan agus kid . Ar ndóigh, i gcónaí in oigheann adhmaid agus i crogall.
Uaineoil rósta, chun do mhéara a lick
AN STIÚIR
Is ceann eile de miasa tábhachtacha gastranómachais Guadalajara é. Agus an t-uan mar aoi onóra aige freisin, an delicacy seo d'ábhar ard calórach agus voltaic De ghnáth déantar é a ithe sna míonna níos lú te, cé nach bhfuil sé fíor go hiomlán ós rud é gur féidir é a fháil go héasca.
Ag brath ar an limistéar ina bhfuil tú, d'fhéadfadh an t-oideas a bheith éagsúil, ach is é an t-ainmneoir coiteann de gach stobhach maith: uan maith Manchego, glasraí ón ghairdín, fíon bán, tine mall, foighne agus gean. Beidh an chuid eile ag brath ar lorg naipcín, ós rud é go bhfuil sé deacair stop a sucking do mhéara.
Stobhach uaineoil Manchego, blasta!
NA hIONSACHÁIN
Dóibh siúd agaibh a cheapann gur fiefdom de Castilla y León é an adharca, agus go háirithe Salamanca, tá brón orainn drochscéal a thabhairt duit: tá tú mícheart Táimid tar éis insint duit cheana féin ar uair éigin faoi na hornazos a bhí sa Spáinn, ach ba mhaith linn a stopadh ag an gceann a thairgeann Guadalajara, agus ní sa Charghas amháin.
Agus in ainneoin go bhfuil i roinnt réimsí a dhéantar tar éis an t-oideas an Bun le ola ag iompar clainne le ceann amháin nó dhá uibheacha crua-bruite, an ceann ó bhaile na Tamajon a choinníonn, níos cosúla leis an oideas Castilian, a féasta feola istigh.
An Hornazo: le iontas taobh istigh
FIACH MÓR AGUS BEAGA
Tá sé an-deacair labhairt faoi mhias cluiche amháin atá in ann Guadalajara a léiriú. Go deimhin, an tábla guadalajara is féidir é a mhaisiú go maith le a stobhach torc fiáin , Ar féidir i séasúr muisiriún a bheith in éineacht le chanterelle nó anlann boletus.
Tá aithne orthu freisin as a gcuid miasa gearga, mar shampla gearga picilte , mias géim ina mbíonn carnabhail de spíosraí den scoth i gcónaí. Agus an fianna, giorria nó partridge is féidir leo cuma a dhéanamh freisin, cuid acu fiú i ispíní fíorálainn.
Coinín picilte, fíor-íogair
AN MORTERUEL
Gan dabht, tá sé ar cheann de shainmharcanna chúige Cuenca, ach níl a chomharsa Guadalajara i bhfad taobh thiar in ullmhú an mhias tipiciúil seo d'ealaín La Mancha. Morteruelo Guadalajara tá se mènage a trois ae muiceola, feoil coinín páirce agus arán. Is é an toradh rud éigin a d'fhéadfadh cosúil a phait murab é an teagmháil spicy sin atá mar thréith chomh mór sin.
AN MIGAS ALCARENA
Ar a dtugtar “bloighean aoire” . Aon duine a mhaíonn nach féidir leat labhairt faoi ghastranómachas réigiúin gan a chuid blúiríní a bhlaiseadh ar dtús, tá sé ceart.
Déantar migas La Alcarria, mar is gnách i La Mancha, an lá roimh ré gairleog maith, chorizo agus bagún. Níl sé neamhchoitianta é a sheirbheáil i bpanna ollmhór agus é a ithe timpeall air. Tá fíonchaora ag gabháil leo agus tá, is mias uathúil é.
Migas alcarreña, ar a dtugtar freisin migas del pastor
FLOURY
Mar a thugann an t-ainm le fios, is borróg é an plúr a dhéantar le plúr agus atá líonta go bunúsach le fíonchaora, mar sin i gceantair áirithe de Guadalajara tugtar orthu "cácaí fíonchaor".
Ar dtús b'fhéidir go bhfuil cuma hornazó air, ach níl baint ar bith ag a bhlas leis. Sa ullmhúchán úsáidtear é taos aráin, leavened le sourdows, atá blaistithe le ainíse agus líomóid craiceann, agus líonadh le fíonchaora dubha . Is delicacy iad i Sigüenza, áit a bhfuil cáil ar na buíocáin Doncel freisin.
Na cinn bhláth: ní bheidh tú in ann ach greim amháin a ghlacadh
BISCUIDÍ AR ól
An-tipiciúil i gcaipiteal Guadalajara, cé gur féidir iad a fháil sa chúige ar fad beagnach. Níl aon bhia nó ceiliúradh i gcathair Guadalajara nach gcríochnaíonn leis na delicacies seo.
Is fuidrimh císte é blaistithe le líomóid nó oráiste, atá sáithithe in a síoróip te déanta le fíon, licéar agus cainéal. Cé go ndeirtear gur traidisiún é iad a ithe don Carnabhal, ní bhíonn easpa brioscaí meisce sna patisseries ní fiú lá amháin den bhliain , toisc go bhfuil siad ar cheann de shainmharcanna gastranómachais na cathrach.
Brioscaí ó Cogolludo (Guadalajara)
COSANNA BÓ Ó MOLINA DE ARAGÓN
Níl, nílimid ag tabhairt aghaidh ar bharbaiciú eile; bheadh sé rud beag deacair a thabhairt isteach a cos iomlán na bó in oigheann.
Má tá rud éigin a cheapann tú Muileann Aragóin (i dteannta a chaisleáin) is é an milseán aisteach seo a chuireann ar thaistealaithe a bhfuil fiacail mhilis a n-intinn a chailleadh. Is císte spúinse an-tóir air i siopaí taosráin áitiúla, le blas íogair agus "rockanroleado" d'uachtar taosráin a thógann an bhrí. Níl a lán daoine ar an eolas faoi whim seo na déithe, ach ní bhíonn sé ró-dhéanach riamh.
Cosa bó ó Molina de Aragón
MHÍ AN ALCARIA
Cé nach mias ar leith é, ba mhasla a bheadh ann gan trácht ar an mbia is idirnáisiúnta i Guadalajara, an bia a ndéantar iliomad oidis de. Tá ** Ainmníocht Bhunaidh dá chuid féin ag Mil ó La Alcarria le 26 bliain ** agus clúdaíonn sé bardais Guadalajara agus Cuenca. Is é an blas sainiúil a mil a bhuíochas leis an lavender nó Rosemary a fhásann ina réimsí agus a chothaíonn na beacha.
Agus nuair atá tú réidh le péireáil, ná déan dearmad air sin i Guadalajara tá sé tóstáilte le fíon Mondéjar, an Ainmníocht Bhunaidh is anaithnide, b’fhéidir . Tá obair bhaile agat.
Mil ó La Alcarria, lena Ainmníocht Bhunaidh féin le 26 bliain