Cócaireacht íon
Sa réimse seo d’ealaín ard-eitilte ina mairimid inniu, de chomhdhálacha, de chomórtais agus de chomhairliúcháin, de thaibhithe agus de stáitse, is fíor go minic a aimsítear éinne príomhchócairí i ngrá lena ngairm, ceardaithe gan ligean orthu seachas a bheith ina ngairm, gairmithe a fhaigheann a gcuid sonas níos mó idir potaí agus soirn ná in imeachtaí poiblíochta nó ag taisteal mar Curro to the Caribbean. Sin mar atá sé Jordi Vila. agus mar sin atá sé ailceimic .
Líomhnóidh na daoine a bhfuil aithne acu air go bhfuil Ailceimic go beacht istigh ceanncheathrú Mhonarcha Moritz a chuireann fáilte roimhe agus a thugann aire dá thacaíocht. Ach is leor dul suas an staighre sin agus tairseach do dhoras a thrasnú chun é sin a bhaint amach an tsaoirse iontach a fhaigheann Vilá ag cócaireacht. Agus déanann sé amhlaidh i spás álainn a thuill roinnt dámhachtainí dearaidh agus ailtireachta, ina measc an SBID iomráiteach in 2017.
Sáraíonn ealaín Vilá gach ionchas. Agus déanann sé sin bunaithe ar táirge, macántacht agus tallann. Níl aon cultacha anseo. táirge den scoth, i measc na cinn is fearr atá aimsithe agam i mbialann ‘haute cuisine’. Macántacht sa chóireáil a thugtar duit, i bhflaithiúlacht na seirbhíse agus i simplíocht dealraitheach na n-ullmhóidí gan fillteacha. Y tallann iontach chun ensembles iontach agus armónach a bhaint amach.
Cistin gan scairteanna nó ribeadáin, teanga mhall agus dhomhain. Ón taobh amhairc sin dá gcistin, atá i gceannas ar an seomra, freastalaíonn siad ullmhóidí succulent cosúil le suquet an urchin farraige bán, an tartlet cainníneach, an ceann cloicheán dearg le caviar nó pâté en croûte a chuirfeadh ar Curnonsky féin gol le lúcháir.
Chun go bhfanfaidh an chuimhne i gcónaí ar a fheabhas coileach adhmaid le cabáiste agus strufail dhubh nó an turbard sin rósta le espardeñas, aubergines, líomóid picilte agus sú moilisc atá ina phláta deich, cothrom agus lán de nuances.
Rince Vilá i measc a chuid táirgí. Amhábhair uasal a thugann aire agus drochmheas mar is fíorbheagán díobh is cuma cé mhéad a fhógraíonn siad é. Agus is cosúil go bhfuil a gcuid scéimeanna agus iad á gcócaireacht sách simplí: na canóin bhunúsacha de mhór-ealaín na Fraince -agus, mar sin, a ban-oidhre Catalóinis- agus an braistint dea-bhlas sin a thuileann iad siúd ar breá leo an chócaireacht agus a chleachtann í le macántacht iomlán.
Stíl atá i bhfad ó na canónacha reatha agus a éalaíonn ón bprótacal pearsanta agus ón sensationalism agus aeistéitic mar leitmotif ar an pláta. Ealaín íon.