As na háiteanna sin atá fágtha inár gcuimhne gan trácht ar fhaisean agus ar threochtaí
Tá Gastranómachais tógtha ar dhaoine. Maidir leo siúd a adhmhaíonn é agus iad siúd a bhaineann taitneamh as agus, dosheachanta, athraíonn agus a fhorbraíonn an dá cheann le himeacht ama.
Ach tá áiteanna fágtha. A seoltóirí agus a athrú poiblí ach leanann an tséis, fanann an foras. Agus go beacht ar an adhbhar sin ní mór dúinn luach a chur ar na háiteanna sin atá in ann a oiriúnú thar na blianta gan titim isteach sa deachtóireacht na treochtaí gastranómacha agus na treoracha, na liostaí agus na bairr aistrithe a fhorchur.
“Nuair a fheiceann tú cigirí ag teacht, coinnigh ort do chliaint.” Mar gheall ar, a ligean ar aghaidh é, is dócha Tantris ní lá atá inniu ann an ceann scríbe riachtanach do gach gastranómach i München, ach Tá go leor le múineadh don lucht leanúna fíor cúpla atá fonn a fhoghlaim.
Cruinne "nua-aimseartha sna 70idí".
Mar sin scaoileamar coimpléisc agus chuaigh muid isteach i Tantris, le Cruinne "nua-aimseartha na 70í", a saothair ealaíne agus a ballaí “dearg cosúil le gliomaigh agus dubh cosúil le strufail”. Foirgneamh úrnua lán le saothair ealaíne leis an ailtire Justus Dahinden arna choimisiúnú ag a bhunaitheoir, an amaitéarach Fritz Eichbauer, tithe institiúid de chuid ealaín na hEorpa Láir.
Tá roinnt príomhchócairí iontacha ón nGearmáin tar éis dul trí na tinte. insealbhaíodh é Eckart Witzigmann , a tháinig ar mholadh Paul Haeberlin agus a bhí ina cheannródaí ar ealaín haute na Gearmáine, agus nuair a shocraigh sé a bhialann féin a bhunú, tháinig sé ina ionad Heinz Winkler , is dócha an ceann is rathúla de na príomhchócaire Gearmánach sa 20ú haois, a fuair an tríú réalta don bhialann i 2001. HansHaas, atá fós chun tosaigh sa chistin inniu.
Ní bhfaighidh muid iontas ar an pláta - an bhfuil muid á lorg? - agus tá táirge glan gan Smál, foirfeacht theicniúil iontach i gcur i gcrích agus simplíocht na n-oidis: confit gliomach le purée artichoke nó medallions fiafheola le morels.
Beidh an strufal ag fánaíocht faoi shaoirse sa séasúr, agus ligfimid i gcónaí sinn féin a iompar uaidh sin seirbhís fhoirmiúil ach croíúil agus tomhaiste cé chomh maith agus a bhainistíonn na hEorpaigh Láir. Oideachas sa tseirbhís ach joviality ag an mbord: is é sin an bealach chun an seomra sa Ghearmáin a thuiscint.
Agus beidh muid ag ól Rieslings aois agus Burgúine óga. Tá áiteanna fós inár gcuimhne gan trácht ar fhaisean agus ar threochtaí, institiúidí barántúla gastranómacha ar fiú iad a cheiliúradh agus a chaomhnú.
_*Foilsíodh an t-alt seo agus an gailearaí faoi iamh sa uimhir 130 den Condé Nast Traveller Magazine (Iúil agus Lúnasa). Liostáil leis an eagrán priontála (11 eagrán clóite agus leagan digiteach ar €24.75, trí ghlaoch a chur ar 902 53 55 57 nó ónár suíomh Gréasáin ) agus taitneamh a bhaint as rochtain saor in aisce ar an leagan digiteach de Condé Nast Traveller do iPad. Tá eagrán Iúil agus Lúnasa de Condé Nast Traveller ar fáil ag a leagan digiteach chun taitneamh a bhaint as ar an ngléas is fearr leat. _
Ní bhfaighidh muid iontas ar an pláta, an bhfuil muid á lorg?