Ológa Aloreña: an t-aon cheann a bhfuil cnámh ar snámh aige
Sin é an fáth a ligean dúinn féin a bheith faoi threoir ag Sherpas Bia Spáinneach a fhios ag an deich dtáirgí nár cheart dúinn a chailleann má thugaimid cuairt ar Malaga . Agus a n-iompraíonn a exquisiteness bratach an chúige chuig líon mór tíortha ina n-onnmhairítear níos mó táirgí atá marcáilte ag a gcáilíocht agus a n-uathúlacht. Déan seomra sa pantry agus nótaí a ghlacadh.
1.** Cácaí CARÓB (ALGARROBO) **
Má tá táirge céad faoin gcéad ó Malaga, is císte Algarrobo é. seo comhdhéanta d'ola olóige ó Antequera, almóinní ó Cártama agus matalahúva ó Cuevas Bajas , chomh maith le lámha ceardaí a monaróirí in Algarrobo, baile beag Axarquian. Ar a laghad, is é sin an chaoi a ndéanann an comhlacht Carmen Lupiáñez iad, fíor-thagarmharc don taitneamh gastranómach seo ón Axarquia, atá comhdhéanta freisin de shiúcra, de chainéil, de almóinní agus de phlúr. cácaí carob Tá siad foirfe le dul in éineacht le caife na maidine nó leis an sneaiceanna colacao . Faightear iad i margaí agus i siopaí grósaeireachta ar fud Malaga agus is coitianta teacht ar dhíoltóirí a chuireann ar fáil iad i gcomharsanachtaí na príomhchathrach ar phraghas ridiciúil.
Foirfe le haghaidh am caife
2.**MOLET (AnTEQUERA)**
Má tá na Francaigh níos mó ná bródúil as a gcuid baguette, is mó an caidreamh idir muintir Antequera agus a muifíní. Cinnte. Agus ní hamháin uathu: freisin ó guys cosúil le Dani Rovira, a deir go bhfaighidh siad sonas ann. Oirthear arán bruscar bog, tearcchócaráilte agus an-tais Is é an delicatessen de bricfeasta Andalusian: tá sé blasta is cuma cad a chuir tú air . Is é a leagan traidisiúnta le gairleog beag rubáilte, trátaí mionghearrtha, salann agus ola olóige maighdean breise maith arán bricfeasta laethúil leath Andalucía. Is féidir é a thósta ar mhíle bealaí agus téann sé go maith le gach rud. : ó zurrapa de loin le trátaí móide tuinnín, trí ola agus salann nó an t-im clasaiceach le subh. Agus míle agus a haon leagan eile. Tá muifíní i ngach baile ó dheas agus tá gach ceann difriúil, ach go teicniúil is é an t-oifigeach an ceann ó Antequera , atá déanta ann ó 1775, cé go bhfuil comhaid ón 16ú haois ann a labhraíonn cheana féin. Aird: freisin in Antequera tá cineálacha éagsúla, mar sin ón Spáinn Food Sherpas molaimid na bunleaganacha ó Horno San Roque.
Rí na Andalúis bricfeasta
3.**MORA cairéad (pluaiseanna ísle)**
Le cairéid, tá níos mó ná údar maith leis an bhfrása gur le haghaidh blasanna, dathanna. Cé go bhfuil muid i dtaithí ar na cairéid oráiste clasaiceach ar feadh an tsaoil, tá cineálacha de na glasraí i raon leathan dathanna. Ba iad na hÍsiltírigh, bunaithe ar mhodhnuithe, a tháinig suas leis an dath a bhí forleathan cheana féin a thugann ómós dá mbratach. Mar sin féin, tá bunleaganacha blasta ann ar nós an cairéad morá, a thug na hArabaigh isteach breis is míle bliain ó shin . Le ton gar do bhiatas, tá sé tipiciúil le Cuevas Bajas, ó thuaidh de Malaga, áit a ndéantar a fómhar a cheiliúradh ag deireadh na bliana le féile mhór ar an mbaile agus áit a bhfuil a shaothrú bainte amach le blianta beaga anuas. Sa Spáinn tá réigiúin eile ina dtáirgtear é, ach ní shroicheann sé áit ar bith chomh mór le Cuevas Bajas, áit a sroicheann sé go héasca an 30 ceintiméadar ar fad agus an cileagram meáchain , mar gheall ar thaise mhór na dtailte áitiúla ag bealach an Genil, abhainn a eascraíonn as an Sierra Nevada. Tá an sméar dubh beagán níos searbh ná an leagan oráiste agus is aoibhinn é a mheilt i slisní agus go simplí le salann agus ola. Comhlánaíonn sé go foirfe aon mhias glasraí, is féidir é a ithe i sailéad, friochta nó i sú; agus in uachtar is aoibhinn é. Anois is féidir é a ithe freisin i bhformáid sneaiceanna díhiodráitithe le uigeacht crunchy.
4.**Arán FIG (BOINN)**
Is crann é an crann fige a iompraíonn an oiread sin torthaí nach féidir é a ithe go léir sula lobhadh. Mar sin chun leas a bhaint as an táirgeadh, ceapadh an t-arán fige mar a thugtar air, nach bhfuil, cosúil le gach milseán de bhunadh Arabach, saillte de bhunadh ainmhíoch: tá a oideas déanta suas de almóinní, gallchnónna, matalahúga, cainéal agus clóibh, chomh maith leis an bhfige féin . Tá sé coitianta ar fud thuaithe Malaga, ach is as Coín ó dhúchas é, i gcroílár ghleann Guadalhorce. Tá sé saibhir i snáithín, vitimíní agus mianraí , rud a fhágann gur barra fuinnimh is traidisiúnta é. Is féidir é a ithe mar chuid den bhricfeasta, mar mhilseog le torthaí nó, mar a mholann na Spáinne Food Sherpas, le beagán cáis payoyo ó Ronda agus i dteagmháil le subh mango ó Axarquia.
Cé a dúirt go bhfuil cairéid oráiste?
5.** ológa AloreÑA (ÁLORA) **
An bhfuil na ológa amháin le cloch ar snámh, is é sin, tá sé scoite go héasca ó flesh na torthaí. Is éagsúlacht autochthonous de ghleann Guadalhorce iad, déantar iad a phiocadh de láimh, tá a n-ullmhú céad faoin gcéad nádúrtha agus, ar na cúiseanna seo go léir, tá sé l. An t-aon olóige boird sa Spáinn ar fad a bhfuil Ainmníocht Bhunaidh aige . Déantar a chóiriú i sáile le gairleog, tíme, finéal agus piobar dearg. Is é bród bhardas Álora agus na timpeallachta agus sa chócaireacht úsáidtear é i leaganacha mar aloreña tartar, a dhéanamh pate, anlainn nó fiú mar chuid den hamburger. Ach creideann an Spáinn Bia Sherpas nach bhfuil an oiread sin staire ag teastáil: níl aon rud níos fearr ná iad a thriail seasoned go nádúrtha in éineacht le beoir an-fhuar.
6.**YEMAS DEL TAJO (Babhta)**
Tá sé deacair a cheapadh go bhfuil bealach níos saibhre chun an buíocán a ghlacadh ná arán a thumadh in ubh friochta. Ach tá. Agus tá sé i Ronda, áit a bhfuil siad ag déanamh an clasaiceach Yemas del Tajo, milseog tipiciúil bunaithe ar buíocán agus siúcra a bhfuil a oideas paitinnithe fiú. Is cineál Ferrero Roche milis agus buí iad a leánn sa bhéal agus atá blasta ag am ar bith den lá, b’fhearr chomh maith le fíon áitiúil milis iontach. Tá a séasúr láidir san fhómhar, ach tá siad chomh cáiliúil cheana féin go bhfuil siad ann ar feadh na bliana agus is é an bronntanas tipiciúil é a thabhairt chuig do theaghlach nuair a fhilleann tú ó chuairt ar chathair Ronda. Mura ndéanann tú iarracht iad nuair a théann tú, tá sé cosúil le gan bacadh le Túr Eiffel ar do chuairt go Páras.
An milseog tipiciúil de Ronda
7.**MAL CÁNNA (FRIGILANA)**
Tá mil cána siúcra ar cheann de na táirgí dúchasacha is anaithnid i gCúige Malaga. Agus go bhfuil a uathúlacht uathúil: Tá an t-aon mhonarcha san Eoraip ag Frigiliana a tháirgeann an táirge ar bhealach traidisiúnta agus gan breiseáin. Tá sé déanta in Ingenio Nuestra Señora del Carmen, a thosaigh beagnach trí chéad bliain ó shin - i 1720 - i bhfoirgneamh iontach a sheasann amach ón gcuid eile den bhaile. Thug na hArabaigh isteach sa réigiún arís é agus saothraítear é i gcúpla heicteár do-laghdaithe den Axarquia. Is milseoir i bhfad níos sláintiúla é ná siúcra bán traidisiúnta agus úsáidtear é go coitianta sa cheantar le haghaidh miasa tipiciúil mar Torrijas, fritters, aubergines friochta nó fritters trosc ; ach téann sé go splendidly le cáis úr nó iógart bán. Ó 2014, chruthaigh an baile Lá Mil Sugarcane i mí an Mhárta, inar féidir leat cuairt a thabhairt ar na háiseanna agus foghlaim faoin bpróiseas táirgthe. Agus má tá lucht leanúna mór ag Dani García den mil seo, caithfidh sé a bheith ar chúis…
níos sláintiúla ná siúcra
8.**AJOCOD (VÉLEZ-MÁLAGA)**
Déantar an ajobacalo i Vélez-Málaga, in oirthear an chúige, áit a dtugtar freisin ajocolorao nó ajoporro . Tá dhá chéad go leith de stair ag an oideas agus deirtear go bhfuil baint ag an mbunús leis an tSeachtain Naofa: Is é an clúdach a tugadh do na forcanna (daoine a iompraíonn na ríchathaoireacha) nuair a rinne siad stadanna ar a mbealach tríd an gcathair. Mar a thugann an t-ainm le fios, tá gairleog agus trosc ann, ach freisin paprika, cillí, ola agus asentao cateto arán, is é sin, roinnt laethanta d'aois. Déantar é go litriúil trí na táirgí go léir a bhualadh, a mheascadh agus a bhualadh i mbabhla. go dtí go gcruthófar taos le uigeacht cosúil le pâté ach le dath oráiste ar an teorainn le reddish agus blas an-bunaidh. Is féidir é a ithe ar tósta, le roinnt piobair piquillo ceirde, in éineacht le cáis... Come on, tugann sé an cluiche céanna le paté maith: tá sé in úsáid le haghaidh beagnach gach rud.
9.**Almóinní tósta (ALFARNÁIT)**
Tá almóinní beagnach cosúil le salann i gastranómachais Malaga agus Andalucía. Faightear é ón arán fige thuasluaite go dtí anlainn a dhéanamh a ghabhann le feoil maith nó roinnt seilidí, ach freisin i stobhaigh go leor, mar shampla anraith prátaí. Agus, ar ndóigh, i iliomad milseáin tipiciúil, im agus fiú uachtar reoite , gan dearmad a dhéanamh ar an ajoblanco athnuachana. Mar sin féin, is dócha gurb é an bealach is fearr chun iad a thriail ná stíl Alfarnate rósta. Sa bhaile beag seo ar an taobh istigh de Malaga, dathaítear bán é gach Eanáir leis na crainn almond faoi bhláth agus tá na almóinní is fearr sa cheantar acu. . Ullmhaíonn siad é ansin le teagmháil speisialta go dtí an pointe salainn nach bhfuil inchomparáide leis. Sa phríomhchathair tá sé coitianta stallaí beaga a fháil ina ndíoltar iad i gcartáin.
An almond Malaga, riachtanach
10.** fíonchaor MOSCATEL (CÓMPETA)**
Is é an fíonchaor theas par excellence é agus tá a saintréithe mar an gcéanna le haon duine a rugadh i Malaga: tá gá leis an ghrian agus faoi thionchar na farraige agus tá sé íogair don fhuacht go háirithe. Is gnách Meánmhuir í, cosúil leis na ainseabhaithe. Is é an príomh-fhíonchaor do na fíonta muscatel delicious áitiúla, milis, aramatacha agus a bhfuil cion ard siúcra. Ina theannta sin, tá sé ar cheann de na comhábhair an clasaiceach Malaga pajarete. Faoi Ainmniú Bunús Malaga, déantar iad a tháirgeadh go príomha i gCómpeta, ach freisin i réigiún Axarquia agus i limistéar sléibhte Malaga. Le blas áirithe den domhan, Tá na fíonta seo foirfe chun fuar a sheirbheáil; is amhlaidh is fearr. Péireálann sé go han-mhaith le cáiseanna gorma, gach cineál appetizers, milseoga torthaí agus compánach dílis le haghaidh iar-bhéilí suaimhneach; fiú amháin le seacláid faigheann sé chomh maith níos mó ná go maith. Ach bí cúramach, is gnách go mbíonn ardchéimeanna ag fíonta Muscatel agus téann siad isteach chomh tapa agus a bhíonn siad ag sparkle. . Agus dúirt Shakespeare cheana féin é: Spreagann an iomarca fíona dúil ach cuireann sé cosc ar fhorghníomhú.
Lean @sfsherpas
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Turas bóthair Gastro do dhíolacháin Malaga
- Málaga sin espetos: sa tóir ar bhealaí an ghúrú saineolaí
- Hipster Malaga
- Na 51 miasa is fearr sa Spáinn
- Foclóir bunúsach chun tú féin a chosaint má thaistealaíonn tú go Malaga
- 10 gcéim riachtanacha i gCathair Malaga
- Na 40 grianghraf a thabharfaidh ort taisteal go Malaga gan ticéad fillte - Gastro roadtrip le díolacháin Malaga
Fíon milis a leideanna