An tonn gastranómach a thuileann Malaga
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Tar éis dó cúpla bliain a chaitheamh i Maidrid, d'fhill Javier ar Malaga tar éis scrúdú státseirbhíse a cheadú. D’fhág sé ina dhiaidh strus na príomhchathrach agus chuaigh an taobh ó dheas arís . Áit thaitneamhach, chiúin, ghrianmhar agus, mar bhónas, post a d’fhág níos mó ama saor aige. Chinn sé go raibh sé in am geall a dhéanamh ar cheann dá seachmaill: oscailt áitiúil beag tiomnaithe do fíon . D’fhéach siad le bheith cosúil leis na tithe tábhairne i Maidrid nó i dtuaisceart na tíre mar a bhfreastalaítear ar leasaithe, ispíní agus go leor fíona. Bhain sé lena dheartháir Alejandro agus, nuair a fuair siad áit oiriúnach, bhí cistin ann. "Mar sin d'iompaigh muid an smaoineamh tosaigh thart," a leagann sé béim.
Chuir siad an cócaire hAirgintíne Miguel Leona leis an bhfoireann, fuair siad síos ag obair agus, i mí na Nollag 2015, d'oscail siad doirse na Tavern Garcia . Áit nua-aimseartha, álainn, suimiúil, cluthar agus compordach. Suite i gcroílár phríomhchathair Malaga, in aice leis an Plaza de la Merced agus Amharclann Cervantes, ar na ballaí is féidir leat roinnt saothar tarraingteach a fheiceáil freisin leis an ealaíontóir Malaga Javier Calleja, cara an tí.
Is é an geall gastranómach ná rogha roghchlár a shainíonn siad mar rogha eicléictiúil: Moltaí na hÁise le táirgí Malaga agus miasa Malaga le baint idirnáisiúnta. Agus as sin, as na 20 miasa sin a áitíonn sé, tagann milseoga barántúla amach cosúil leis na Gyozas muiceola agus tacos an oinniúin earraigh, an bun Iberian Bao, an Lima Causa le loins tuinnín Barbate nó an fíorálainn. cloicheáin milis fuar le cous cous dubh . Tá tagairt bhreise tuillte ag an ochtapas grilled ar na fries, stáplacha i mbiachlár a athraíonn gach ceithre mhí. Gach nite síos le rogha iontach de fíonta a rothlaíonn ionas go mbeidh an rogha agat i gcónaí iontas ort féin: inniu tá siad 16 dearg agus 3 bán ó 13 ainm tionscnaimh , ach amárach beidh an tairiscint a athrú cinnte. Níl sé riachtanach i gcónaí, ach más mian leat áit a fháil go cinnte, ná bíodh leisce ort glaoch a chur in áirithe.
In García Taberna gheobhaidh tú taispeántais le healaíontóirí áitiúla freisin
** ALEXSO _(Cuir glaoch ar Mariblanca, 10) _**
Is é an bealach Alexso a turas lán le mothaithe gastranómacha . Cosán tríd na sléibhte agus an úllord a ligeann duit freisin tú féin a athnuachan ar an trá agus, le linn na siúlóide, taitneamh a bhaint as cuid de na táirgí áitiúla is fearr. Maireann sé thart ar uair go leith agus chun é a dhéanamh ní gá duit bogadh ón mbord. An cócaire agus an t-úinéir Jose Antonio Moyano Tá sé sheirbheáil mar appetizer, dhá entrees, iasc, feoil, réamh-milseog agus milseog. Dúshlán do na céadfaí ina gcinntítear taitneamh. Blaiseadh ach an ubh friochta dofheicthe sin nach bhfuil grianghraf glactha againn de toisc nach bhfuil sé ann: tá sé comhdhéanta d'arán, ola agus meascán de spíosraí a gcuirfidh a blas iontas ort gan dabht.
As sin amach, tá sé in am chun iarracht a dhéanamh ar na delicacies go bhfuil an cócaire díograiseach a bhfuil máistreacht an teicníc agus bogann ar shiúl ó minimalism . Ina measc tá an Foie mic-cuit le subh anann agus oráiste cum quat, Gairleog bán ó Malaga le carpaccio cloicheán ón mbá agus uachtar reoite mango nó an Iberian Presa iontach le ratatouille agus prátaí corcra. Gan dearmad a dhéanamh ar cheann de na speisialtachtaí tí: Bass farraige inbhear le rigatoni mollusk agus piorra ali oli. Is féidir gach rud a phéireáil go foirfe le leann úll, beoir agus rogha cúramach fíonta bán, rósaí agus dearg, áit a seasann fíonta áitiúla ar nós an Chinchilla 6+6 ó Ronda nó fíonta éagsúla ó Toledo agus an Rías Baixas amach.
Ajoblanco al Alexso
iontach bláth leictreach ullmhaigh do carball scoilte le haghaidh milseog, a thagann dúbailte, mar sin ná déan dearmad an seomra a fhágáil mar is fiú é: tá an stráice deiridh lán iontas. Tá an Apricot agus Rosemary Stick athnuachana ar cheann acu, cé go sroicheann an ceann is dochreidte sa teach an líne a chríochnú: Ceapaire Bradán le sceallóga agus ketchup áit nach bhfuil aon rud mar is cosúil. Tá an trompe l'oeil, cosúil le cur i láthair cúramach agus cóireáil mhaith, ar chuid de na comhábhair bhreise den bhialann seo a d'oscail Moyano agus a bhean chéile ar 7 Meitheamh. Tiomantas contúirteach ach riachtanach ó chócaire a d'oibrigh i gcistineacha bunaíochtaí mar Montana, Limonar 40 nó Jose Carlos Garcia.
Má leomh tú, is féidir leat a dhéanamh ar an mbealach Mothúcháin Cócaireachta , atá os cionn dhá uair agus ceathrú uair an chloig agus a chuimsíonn tograí nua; agus, mura bhfuil tú soiléir, níl fadhb ar bith agat: is féidir leat aon mhias a roghnú ón roghchlár ina chuid nó ina leathchuid chun tú do rabhcháin féin a chur ar an turas gastronomic. Fiú amháin le do pháistí, a bhfuil turas speisialta ullmhaithe ag Alexso dóibh.
Ní biachlár é Alexso: is eispéireas gastranómach é
**TAIPÉAR ORGÁNACHA ASTRID _(Calderón de la Barca, 6) _**
Urlár fichille, táblaí ildaite, maisiú deas agus taispeántais shealadacha. Sa téipría orgánach Astrid comhaireamh an pictiúr , ach níos mó fós ná an blas: Is cosúil le trátaí an tráta agus is cosúil le laofheoil an laofheoil , rud nach bhfuil chomh furasta sin a fháil sa lá atá inniu ann. Tá bunús a gcuid táirgí sonraithe sa roghchlár, ionas gur féidir leat a fhios sin tagann na leitís ó Choín , glasraí ó ghleann Guadalhorce, rís ó Dhairbhre nó mairteoil orgánach ó Sevilla; ach téann an trédhearcacht sa bhialann seo níos faide: tá a chistin timpeallaithe go hiomlán le gloine ionas gur féidir leat a fheiceáil conas a oibríonn na príomhchócaire. Ligeann sé seo duit a sheiceáil, mar shampla, nach bhfuil fryer acu: is iad na modhanna oibre atá acu ná gal, oigheann, grill nó candied . “Tuigimid go bhfuil sé deacair sa lá atá inniu ann ithe go sláintiúil as baile agus is mar seo a rugadh an coincheap seo, mar gheall ar an ngá atá sa chéad duine a bheith in ann ithe go maith”, a deir Cynthia Astrid Mancho, duine díobh siúd atá i gceannas ar. an bhunaíocht.
Anseo áirítear an íomhá (agus gach rud eile, freisin)
tapas orgánach astrid Tá sé dhá bhliain d'aois i mí Dheireadh Fómhair agus, cé go gcreideann go leor daoine ó Malaga gur bialann vegetarian é, is féidir leat moltaí saibhir a fháil ina roghchlár a chuimsíonn feoil nó iasc i measc a bhfuil sé deacair a roghnú. Tá miasa cosúil le Bulgogi Cóiréis nó Burger léagúim, bainne cnó cócó, glasraí agus sesame le sailéad ar aon dul le Antequera Porra maith nó rís jasmine lánghráin orgánach de stíl Neipeal; urramaíonn sé seo go léir prionsabail éiceolaíochta agus orgánacha, amhail a liosta fíona, áit ar féidir leat teacht ar thograí mar Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) nó Andresito (Málaga).
Athraíonn an roghchlár go séasúrach agus de réir na dtáirgí atá ann i gcónaí . "Ní theastaíonn uainn go mbeadh sé an-mhinchasta, ar a mhalairt, ba mhaith linn blasanna na dtáirgí a mhothú i ngach mias," dearbhaíonn siad Astrid, ag cur béime go bhfuil na moltaí céad faoin gcéad déanta go hinmheánach: fiú an arán nó déantar na sneaiceanna ann. Tá an áit oscailte ar feadh an lae agus ceann eile dá speisialtachtaí is ea bricfeasta: buffet le táirgí orgánacha, lena n-áirítear arán, súnna, im, bainne agus fiú liamhás. Cén bealach chun tús a chur leis an lá!
Burger Veggie Astrid
AONAIR EL PIMPI _(Gairdíní cúinne Alcazaba le sráid Zegrí) _
Cé go mbaineann an focal Pimpi le seancharachtar móréilimh ó Chalafort Malaga sa lá atá inniu ann nuair a chloiseann sé go ndéanann sé amhlaidh go praiticiúil mar synonym den chathair seo. Is ionad par barr feabhais é El Pimpi cheana féin i Malaga atá ceangailte níos mó le traidisiún, leis an clasaiceach, le liamhás maith agus leis an bhfíon is fearr (nó a mhalairt). Rugadh é bainteach le fable ina bhfuil Iarrann Pimpi bean ar Ghrian na Malaga , páirtí rince a thugann léargas ar a laethanta ar fad agus a chuireann, mar a deir an dán, "mura bhfuil sé uait, ar a laghad a chuireann suas leis". Mar fhreagra air sin, seolann an ghrian a iníon La Sole, duine nua-aimseartha a thagann chun a saol a réabhlóidiú agus a chomhlánú. Ar ndóigh, thóg sé 45 bliain é a dhéanamh, mar gheall ar D’oscail La Sole ag deireadh mhí Iúil seo caite, tar éis do El Pimpi a insealbhú i 1971.
Tugann La Sole mar sin ómós don ghrian sin a théigheann geimhreadh i Malaga agus a mhoillíonn samhraí in éineacht leis an ngaoth talún ó ifreann glan. Tá an ailtire Miguel Segui Is é an té a cheap an taobh istigh iontach atá soilsithe ag 80 solas a dhéanann aithris ar ghathanna na gréine, rud atá treisithe le hobair dheartha Mateo García agus Chema Aranda, ceannairí stiúideonna Narita & Humad.
Daiquiri agus Ham Burger
Tá sé á sheoladh mar gheall ar an ngá atá le comhlánú avant-garde do El Pimpi, a choinníonn a thraidisiún ach a thógann céim i dtreo na nua-aimsearthachta . Agus ar an gcúis seo, tugann La Sole ómós freisin don carball scoilte is fearr: sailéid, cáis agus boird liamháis, hamburgers, Arán BAO le tuinnín picilte agus fiú campero . Thall, Club antequera , feoil agus an t-iasc áitiúil fíorálainn. Is é an rud is fearr gur féidir leat na miasa seo a phéireáil freisin le mhanglaim den scoth a d'ullmhaigh Íosa Luque, Sebastian Alvarez agus Antonio Garrido . Mar sin, ní ghortaíonn sé Manhattan a bheith ann le roinnt crócáidí maithe ón stobhach nó daiquiri le bradán agus borgaire arugula. Ina theannta sin, is féidir leat teacht ar cheann de na graifítí iomadúla atá, ó chúpla bliain go dtí an lá inniu, faoi uisce Malaga. Ar an ócáid seo, mar ealaíontóir uirbeach Bheilín , a ghlac bunbhrí na cathrach trí hipearréalachas le baint de chiúbachas Picasso.
Ailtireacht, dearadh agus traidisiún Malaga
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Go dtí an Tranca tá a fhios ag duine nuair a thagann sé isteach ach ní fios cén uair a fhágann sé . Is cuma cén lá den tseachtain, séasúr na bliana, cibé an bhfuil tú ar saoire nó an mbeidh ort oibriú amárach. Is é an rud deacair, b'fhéidir, ná go bhfaighidh tú poll. Tá an áit ag cur thar maoil i gcónaí, téigh nuair a théann tú, ionas gur féidir leat na beoir a ól ag an doras. Cé air a bhfuil cúram, toisc go bhfuil an sonas achoimriú go héasca: beoir fhuar, dréacht-vermouth, empanadas delicious hAirgintíne, chorizo creólach , Cúpla tapas spáinnis leis an omelette prátaí mar bhratach, toasts iontach agus go leor, go leor cóisir. Toisc go mbíonn an teach tábhairne Malaga seo ina cheiliúradh ar an saol de réir mar a théann na huaireanta thart.
Tá oícheanta Dé Céadaoin Sabina lánaimseartha, agus an chuid eile de na laethanta nach bhfuil sé deacair a fháil ar a lucht éisteachta ag canadh ag Rafael, la Carrá nó Juanito Valderrama , á spreagadh i gcónaí ag Ezequiel a bhfuil aithne aige, ón mbarra, ar gach uile cheann de na céadta amhrán a chloistear laistigh de na ceithre bhalla seo. Is éard atá i seanbhuidéil bhaile, go leor demijohns agus seanghrianghraif de Malaga maisiú an bheáir bhig seo atá suite ag uimhir 93 Sráid Carretería, áit a seasann vinil iomadúla ar a bhfuil ainmneacha Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias nó Rocío Dúrcal i measc go leor. clasaicí móra náisiúnta eile. Cé gur cosúil go bhfuil sé i Malaga ar feadh a shaoil, tá sé díreach tar éis a cheathrú bliain a cheiliúradh. Saol fada!
An páirtí nach gcríochnaíonn riamh