Bialanna gan Star i Malaga
** Pléisiúir gastranómacha, ní mó (ní lú) **. Cistin gan aghaidh nó pretensions os comhair gailearaí go, gach uair, creidimid níos lú; eadhon: níos lú réaltaí agus níos mó casserole . Tá sé ráite againn ar gach bealach is féidir: táimid tuirseach den "patrún Michelin" sin atá comhionann le tograí beag beann ar a dtimpeallacht - tá an t-am tagtha, tar éis cuairt a thabhairt ar óstán dhá réalta, níl a fhios ag duine cén chathair ina bhfuil sé. (Cóipeann tú an oiread sin miasa agus an oiread sin teicnící…), an bhfuil aon rud níos brónaí? Tá ealaín, ar a laghad an ceann a chuireann orainn, ceaptha a bheith ag labhairt ar chríoch -gheografach - agus ar nóiméad ama, nasctha le ham agus leis an táirge.
Mar sin go leor posturing agus a ligean ar ais go dtí an grill, chuig an casserole agus go dtí an pléisiúir gastranómach is bunúsaí: Ith . Tar éis ár gcamchuairt timpeall Maidrid , Dhairbhre agus Barcelona , tá an t-am tagtha chun liús a phlandáil in Andalucía agus cén timpeallacht is fearr ná Malaga a tosaithe ; Tá Malaga go hálainn. Cuir an leictreachas sin de chuid cathrach i mbun an phróisis athraithe, bríomhar agus dúisigh: tá rudaí ag tarlú . Is é ceann de na cinn is áille ná Féile Gastranómachais Malaga, a thug le chéile príomhchócaire, an preas, an riarachán agus (níos tábhachtaí fós) an lucht tacaíochta sráide (peña) chun teacht ar chomhaontú (agus féachaint cé chomh deacair is atá sé). Gastranómachais, pictiúrlann, taispeántais, díospóireachtaí, blaiseadh, ceardlanna agus cócaireacht beo sa Plaza de la Marina. Beo!
Meas ar oidis traidisiúnta ó Malaga
** AN COSMOPOLITAN , DANI CARNERO **
Seoda Malaga , an eatery atá (is dóigh liom) mar shúil an hairicín ar an réabhlóid bheag seo i Malaga; gur mar gheall ar? Éasca: i La Cosmopolita itheann tú cosúil le Dia . Tá a idé-eolaíocht chomh réabhlóideach agus atá sé simplí: productazo, leabhar cócaireachta traidisiúnta Malagueño (críoch, cuimhnigh) agus neamhchothromaíocht sa togra foirmiúil Táimid tar éis teacht anseo le bheith sásta. Ag an doras is féidir leat an karma sa chistin a mhothú cheana féin: "Tá sé tuirseach den saol faitíosach...tá sé toirmiscthe labhairt faoi ghéarchéim!", agus ag an mbord, féile: spionáiste, oisrí, bhliosán gréine, asparagus, na duáin agus marinade. , tuinnín, lintilí agus ceann de na platters na bliana 2016 seo, tortilla le oinniúin agus changurro.
Neamhchothromaíocht sa chóireáil, táirge iontach agus meas ar oidis na seanmháthair (Malagueña)
** Péinteáil OLA, LE SERGIO DEL RíO AGUS RUI SÓISEAR**
Sergio del Rio agus Rui Sóisearach. Ola. Ceann de na tograí fíor-sainiúla sin a labhraíonn go leor agus go maith faoin gcathair a chuireann fáilte rompu. Ag Ionad Ealaíne Comhaimseartha Malaga (CAC) déantar an ola a bhriseadh ina dhá leath atá chomh difriúil agus atá siad comhlántach: ealaín na Meánmhara (croquettes, bravas nó tortillas ribí róibéis) agus barra sushi (nigiris!) i spás dodhéanta, Barra Junior . Agus fós oibríonn gach rud. Táblaí ag cur thar maoil, oícheanta samhraidh ar an ardán agus ealaín chomh bríomhar is atá sé spraoi. Thaitin gach rud go mór liom, ach go háirithe na rollaí gabhar diúil Vítneaimis ó Malaga...
Sushi Meánmhara
** Ealaín Ealaín Charo CARMONA**
Chun an nóiméad seo i Malaga a thuiscint, ní mór dúinn breathnú ar charachtar uathúil freisin: Roth Ferdinand Garcia . Staraí, gastranómach, údar an bhunriachtanach (móide cúig leabhar is tríocha eile) An ealaín tóir Malaga , bunaitheoir Gastroarte , ar Bhord Choimisiún Eitneolaíochta Andalucía de Chomhairle Oidhreacht Stairiúil Andalucía agus athair spioradálta an bhaisc nua seo de chócairí ; Tá níos mó ná 30 bliain caite aige ag déanamh staidéir ar an ealaín thraidisiúnta, go háirithe Malaga, as gach ceann dá bhailte. Tá meas ag gach duine air; conas gan é a dhéanamh. Labhraím anseo ar Fernando mar is é an coincheap (is é sin Sollo) atá taobh thiar de Ealaín Cócaireachta le Charo Carmona , iar-Coso San Francisco, dírithe ar ghnóthú agus athléirmhíniú an leabhar cócaireachta Malagueño sinsear agus traidisiúnta , go háirithe ó réigiún Antequera . Tá stair agus oidhreacht sa chistin.
Cistin = stair
**RAGHAIDH AN BELL TOWER**
Ní duine ag súil leis an chistin de Juan Morcillo nuair a théann tú suas an Paseo de la Sierra chuig an ardán as a léiríonn Malaga í féin ollmhór agus nocht. Bhunaigh Francisco Ramírez an Refectorium sa bhliain 72 agus is í a iníon Belén atá i gceannas ar an seomra inniu. Is í an chistin, ar ndóigh, an trinse as a léirmhíníonn Morcillo miasa clasaiceacha agus tá sé ag fágáil dúinn cheana féin comharthaí dá chuid. ealaín chruthaitheach , cad is féidir leis an ardán seo a bheith… Faoi láthair, cloíonn an idé-eolaíocht leis an táirge ( iasc ó Bhá na Malaga nó cloicheáin ón nGarrúcha ). Labhraím le Juan, tá sé soiléir: “Is é an smaoineamh a bheith mar thagarmharc gastranómach sa chathair, le bheith ina phointe riachtanach ar bhealach aon gastranómach sa Spáinn”.
Cúpla nóta: tá fágtha againn as an turas seo Marbella agus Fuengirola , go bhfuil an oiread sin fabraic le gearradh go mbeidh an dara cuid tiomnaithe dóibh… Tá Malaga beo, beo!
Lean @nothingimporta
Bia leis na radharcanna seo: slán foirfe leis an gcathair
Refectorium tuinnín tataki