Teach tábhairne bradach Ángel Léon
Dá mhéad bialanna atá ar eolas agam is ea is mó is mór agam gothaí teasa agus áthais. Dá mhéad a thaistilim is ea is mó luach a bhíonn ag gean, an grá taobh thiar de gach mias agus pléisiúir simplí na gastranómachais; Scríobh Claudio Rodríguez go bhfuil "áthas i gcónaí, i gcónaí / an fhírinne is doimhne" agus cé chomh fíor-áthas i Cadiz —ina margaí, a shráideanna, a Caleta, a “phoill” agus a chuid tabancos.
Sin an fáth gur mhaith liom níos mó agus níos mó tithe cosúil le Tigh Tabhairne an Cheanair Mhóir , teach tábhairne bradach ** Ángel León agus Marta Girón ** i Puerto Escondido faoin cruinneachán céanna sin inar shamhlaigh dhá Réalta aponiente , a dheartháir níos sine a théann inniu - a fheiceann tú - go radanta i dtreo an tslua ollmhór sin: a bheith ar cheann de na bialanna gastranómacha is tábhachtaí ar an phláinéid.
"Aponientito"
Bhuel, bhuel, tháinig athrú ar an gclúdach sin ina céadta boscaí daite agus sa teach tábhairne seo gan níos mó spéise ná é a líonadh le háthas Port Santa Maria , rud a thugann siad “Aponientito”.
Le spiorad éadrom na ndaoine sin todóga sherry (‘stábla, stór nó tarraiceán a chuirtear ar na sráideanna nó ar na margaí chun earraí grósaeireachta a dhíol’) Sleamhnaíonn Marta cuid de na fáthanna dúinn.
Teach tábhairne bradach Ángel Léon
“Comhtharlúint an tsaoil, dhá bhliain sular bhuail mé le hAngel arís bhí mé ar tí tabanco a oscailt i Jerez — áit a raibh an focal tobac — mar sin samhlaigh cad a chiallaíonn sé dom slí beatha a roinnt le m'fhear céile agus aisling eile a bhaint amach; Ba é coincheap an tabanco ná díol fíona agus feoil leigheasta ón talamh , murab ionann agus an Chef del Mar Tavern, áit a n-itheann tú agus a n-ólann tú go héagsúil, ach go blasta, mar ba mhaith linn go mbainfidh an custaiméir taitneamh as Cistin Ángel ar bhealach ócáideach agus inacmhainne agus breathe san atmaisféar maith a dhéanann an fhoireann iarracht a tharchur ”.
Thit mé i ngrá léi "aingeal" (an cháilíocht sin mar sin Cadiz), a chuid ealaín spraoi, teas Cadiz agus miasa le haghaidh cuimhne mar an Bass farraige Fried Barbate péinteáilte le anlann mojo dearg, an ribí róibéis inbhir saam nó an bord ispíní mara.
Agus mise, a Mharta? “Is litir í le amas cosúil leis an sairdín grilled le ubhagán , an rís planctóin ghreamaitheach nó na ispíní mara... muna mbeinn ag obair anseo thiocfainn go rialta, cinnte, a ithe an squid leanbh friochta picilte le cairéid , an arbhar agus ronnach gazpacho nó bain sult as an dord farraige iomlán a friochadh péinteáilte le anlann mojo dearg …”.
I mbeagán focal, tá sé só agus beannacht a bheith acu La Taberna, go "Aponientito" áit a bhfuil cónaí orthu miasa stairiúla cosúil le rís uachtarúil le planctón íon agus alioilí le muiríní nó crócaí sceanra ; is sólás é filleadh go Cádiz i gcónaí (“Is é Cádiz ár dteach, bunáit ár saolta agus ár slí maireachtála, mar i gCádiz tá cónaí ort go maith agus fásann mo mhac aníos i gceann de na timpeallachtaí is fearr. Tá Cadiz éadrom agus áthas , agus dúinne atá sé grá agus teaghlach ”) agus cuimhnigh gurb é an saol na chuimhneacháin seo, an t-áthas seo . Ní dhéanfaidh aon ní níos mó.
Pirate saol an saol is fearr
Seoladh: Sráid Puerto Escondido, El Puerto de Sta María, Cádiz Féach ar an léarscáil
Teileafón: 956 11 20 93
Sceideal: Ó Luan go Satharn ó 1:00 i.n. go 4:15 i.n. agus ó 8:30 i.n. go 12:00 i.n.
Leath phraghas: €30