bliosáin ag La Habitual
Táimid ag éirí níos eolach ar a thábhachtaí atá sé sin bheathú dár sláinte ach, ag an am céanna, tugaimid níos mó tábhachta agus níos mó do taitneamh a bhaint as an mbia , dul amach chuig bialanna agus ligean dúinn féin a bheith curtha i gcrích ag a gcuid moltaí.
Seans go bhfuil an chuma ar an scéal go bhfuil an dá ghné seo doomed chun imbhualadh ach, in ainneoin an tuiscint tosaigh sin, tá níos mó agus níos mó bialanna ag gealltóireacht ar ghlasraí , do chistin níos glaise nach bhfuil ach níos éadroime ach, thar aon rud eile, tugann suntas le comhábhair a bhí in úsáid go dtí seo le bheith curtha i róil thánaisteacha , garnishes agus tionlacain feola agus éisc.
Tá an cócaireacht glasraí ag dul chun suntais agus éagsúlachta. Tá níos mó agus níos mó príomhchócaire ag gealltóireacht ar na comhábhair seo, ag fiosrú a bhféidearthachtaí agus fiú ag tabhairt táirgí nua chucu ár n-aiste bia ag tabhairt glasraí ról GEMS barántúla gastranómacha a fhreagraíonn dóibh.
Anseo, i suíomh nua Ponzano, tá meas ar gach rud a thagann ón Domhan bunúsach
Nílimid ag caint faoi bhialanna a dhíríonn go heisiach ar an domhan plandaí ach faoi cócairí agus tionscadail a thugann torthaí, glasraí agus glasraí an tábhacht atá tuillte acu agus a léiríonn, ar an mbealach seo, go bhfuil ** ealaín bhialainne níos sláintiúla, níos éadroime, ** níos ceangailte leis an séasúr agus níos éagsúlaí indéanta agus tá sé i ndán a bheith ar cheann de na treochtaí sna blianta amach romhainn . Seo cuid de phríomhphearsana na réabhlóide glasa seo:
**AN TEASA, MADRID **
Mar a shainíonn sé féin é, ealaín na Rodrigo na Sráide is ealaín haute glas é. Agus is é seo an snáithe treorach dá chuid oibre, ón mbialann sin cúpla bliain ó shin i Árann go dtí bliain ó shin tháinig sé i dtír i Ponzano.
Miasa séasúrach, ag athrú, go cuireann siad in oiriúint do thairiscint torthaí agus glasraí beagnach seachtain i ndiaidh seachtaine agus is féidir é sin a thriail, ag críochnú le feoil nó iasc faoi seach, sa Biachláir bialann Dearg agus Gorm . Ach más é an taithí iomlán atá á lorg agat, agus súnna agus bianna coipthe in éineacht leo, ná caill amach ar a mbiachlár Vegetalia.
Rodrigo de la Calle, ag cruthú in El Invernadero
**CARABAÑA ORCHARD, MADRID**
Más iad na bialanna is minice a bhunaíonn a ngairdín glasraí féin, nuair a bhíonn deis acu, sa chás seo tá a mhalairt de scéal againn: feirm a thugann a hainm do bhialann, bistro agus gastrobar i gcroílár Mhaidrid , a chothaíonn sé le glasraí séasúracha.
Déanann siad seó ar leith dá gcuid trátaí, a bhfuil blas iontach cosúil le trátaí, ach is am trátha é aon séasúr chun breathnú ar a gcuid biachlár, nach bhfuil teoranta go heisiach do domhan plandaí, agus iarracht a bliosáin grilled nó glasraí grilled le ochtapas.
Níl sé teoranta do shaol na glasraí, ach is fiú stop a chur lena bliosáin grilled nó a chuid glasraí
**LÍN & CÁL, BARCELONA**
An bialann seo solúbthachtaí ó Barcelona Dearann sé a miasa de réir a luach cothaithe chomh maith lena n-airíonna gastranómacha.
Síneann a thairiscint ó bhricfeasta go sneaiceanna agus ó brunch go lón nó dinnéar, mar sin tá rud éigin ann do gach ócáid, cé go n-urramaítear foirmle i gcónaí: Tairiscint 80% glasraí agus 20% iasc gorm ar an mbiachlár.
Tá roinnt samplaí dá thogra an Cairéad Rósta & Sailéad Avocado (cairéid spíosúla rósta, avocado, duilleoga glasa, tofu, líomóid agus anlann oráiste), a ravioli litrithe líonta le cairéad, prátaí milse agus piorraí agus a sheirbheáil le anlann pumpkin nó an leagan vegetarian de curaí panang.
** Bump GREEN , MADRID **
Tomas Nofre, Adriana Nicolau agus Ruben Vaquer Tá siad ar thús cadhnaíochta spás a lorgaíonn taitneamh gastranómach freagrach, a bhaineann le séasúracht agus le táirgeadh beag cáilíochta a rialaíonn glasraí, cé nach gcuirtear i bhfeidhm go hiomlán iad riamh.
Tá a thairiscint roghchlár mór de sailéid, deochanna glasraí agus caoineoga orgánacha ach téann sé i bhfad níos faide le speisialtachtaí mar a hamburger bó cachena (pór dúchasach Gailísis) le Cáis feirme Cantagrullas , trátaí rísínithe, oinniún crispy agus kimchi nó an "mairteoil rósta" turcaí le cnó cócó agus anlann miso, duilleoga glasa agus Greens mustaird.
Cíche Gaol Ceilteach, le mustaird, quinoa, práta milis agus anlann praline Bump Green
**RICARD CAMARENA, VALENCIA **
Tá ceann de na príomhchócaire ar an láthair sa Spáinn ar cheann de na iontach freisin cosantóirí an ghairdín Valencian.
Líonann a chuid oibre lámh ar láimh leis na táirgeoirí a tábla i rith na bliana le táirgí iontacha: bliosáin bídeacha agus tairisceana, piseanna cuimilt, pónairí glasa flavorful nó trátaí dull ar a dhícheall don séasúr ar fad – bí cinnte triail a bhaint as an tarte tatin trátaí ag a gcuid bialann rialta - Roinneann siad feiceálacht le comhábhair a mheastar go traidisiúnta a bheith níos uaisle.
Ricard Camarena agus a miasa séasúrach
**AN Ard-Mhéara Giúdach, Santander **
D'éirigh leis an gcócaire Sergio Bastard an bhialann seo a iompú isteach i gceann de na tithe bunúsacha den ealaín nua i Cantabria a bhuíochas, i measc rudaí eile, do tiomantas daingean do ghlasraí farraige.
Algaí agus plandaí cósta bheith ina blasanna riachtanacha i gcistin le pearsantacht marcáilte agus sainmhínithe, a bheag nó a mhór, ag blasanna glasa agus iodized : Is samplaí maithe iad tripe trosc Pilpil le feamainn codium agus aptemia, oinniúin ghloinithe le caife, thyme agus oxalis nó avocado le sprouts agus uachtar reoite cardamom.
Santander in eochair ghlas (ach le glasraí mara)
**CULLER DE PAU, OR GROVE (PONTEVEDRA) **
Déanann Javier Olleros agus a fhoireann ath-shainmhíniú, i Nó Garrán , ealaín na Gailísis ó thaobh a chothaítear ag na úlloird agus an cósta is gaire.
I bhfad ó na clichés, cé gan a thabhairt suas táirgí íocónacha de ealaín an Iarthuaiscirt, Déanann Culler de Pau é féin a athchruthú i gcónaí le oidis mar fheamainn, tornapa agus anraith sliogéisc, muiléad corvo (arbhar corcra dúchasach) le pis turbard agus bior uisce nó spionáiste i dtrí brat : tráta, gualainn muiceola agus feamainn kombu, ceann de na miasa sin a rachaidh síos i stair ealaín na Gailíse, má chuireann tú ceist orm.
Ag buaint in O Grove
**JOSÉ HOUSE, ARANJUEZ (MADRID) **
Chuamar ar camchuairt díreach idir an úlloird Aranjuez , ó láimh Ferdinand of the Hill , atá ag cosaint le blianta i Teach Sheosaimh cistin ina n-aisiompaítear na róil agus ina bhfuil glasraí glacadh i go leor cásanna an ról ceannais , próitéin a mhaolú go dtí an ról atá ag garnish nó fiú saill shimplí a chuireann le blasanna an mhias.
Dá mbeadh amhras ar dhuine an bhfuil sé indéanta rudaí nua a dhéanamh leis an cócaireacht glasraí Tá sé soiléir i dtograí ar nós an jicama taco le guacamole agus arugula crispy, an oinniún praline le huachtar cóilis nó strufail na Bruiséile gurb é an freagra dearfach.
Óid don úllord Aranjuez