Tá ealaín vegan tiomanta do chúram a thabhairt don phláinéid
Agus táimid ag am sa saol nuair a lorgaimid réitigh inbhuanaithe chun domhan níos fearr a aimsiú le maireachtáil ann. Agus an veigeatacht is sruth Pioc suas cuid den optaic seo is cuma cé mhéad a d'fhéadfadh duine a chomhaontú.
Is é an rud atá cinnte ná go raibh cuma an-teoranta ar na cruinne milis don chomhchoiteann veggie. Ach tá sé sin ag athrú. Thugamar cuairt ar bheirt teampaill taosráin veggie **i Maidrid** agus tá siad tar éis rudaí an-suimiúil a insint dúinn.
** Mama Kokore: ón teilifís go dtí an cheardlann veggie**
Tá Mama Kokore Irene Navarro, Bea agus Elena Revilla , triúr ban iontach a thiomnaigh iad féin don scannán agus don teilifís le beagnach dhá scór bliain.
Brownie (saor ó ghlútan, déiríochta agus uibheacha) ó Mama Kokore
Sna míonna deiridh a tháinig roimh oscailt an siopa císte , comhtharlaithe i An tsraith Velvet Antena 3 saor in aisce , agus aon uair a bhuail siad i dorchlaí na sraithe dar críoch siad suas oidis a mhalartú.
Cheana féin ag deireadh an tséasúir chríochnaigh siad ag freastal ar chúrsaí uile Chonradh na Gaeilge bia sláintiúil go bhfuair siad Insíonn Bea í féin dúinn:
“Innte (na cúrsaí) fuaireamar amach bealach nua le mionsaothrú miasa níos cothaitheach , cé nach raibh siad de ghnáth vegan. Chuireamar tús freisin le muid féin a chur ar an eolas trí bhlaganna, leabhair nó YouTube , cé go ndearna muid sainmhíniú ar an gcineál táirgí ar mhaith linn iad a fháil i mbialanna agus siopaí caife ".
“Déanadh saotharlanna beaga dár dtithe lán le comhábhair, innealra, uirlisí cistine, múnlaí agus gach rud atá uait chun an méid atá foghlamtha agat a chur i bhfeidhm,” a deir sé.
Chríochnaigh siad an séasúr scannánaíochta, shocraigh siad seoladh le gnó beag ina bhféadfadh siad gach rud a bhí á fhoghlaim acu a thairiscint don phobal. Agus d'oscail geataí na bhflaitheas dúinn.
Insíonn Bea dúinn go gcaithfidh tú taosráin vegan a dhéanamh tabhair casadh ar gach oideas atá ar eolas , ós rud é go n-úsáideann an chuid is mó acu comhábhair cosúil le uibheacha nó déiríochta
“Is é an dúshlán a thaispeáint gur féidir linn ionad na gcomhábhar go léir a dhíorthaítear ó ainmhithe agus is í an fhírinne go mbainimid amach é gan stró. Tagann an fhadhb nuair a seasann muid freisin ar úsáid milseoirí nádúrtha seachas siúcra bán tipiciúil , nó nuair a chinnimid freisin nach dteastaíonn uainn é a iompar glútan " bille.
An taosrán vegan Mama Kokore Is tionscnamh é thar aon rud eile a thaispeánann go bhfuil todhchaí na hinbhuanaitheachta i taosráin vegan freisin. Tá do dhíol ar an mórchóir agus má úsáideann siad a gcuid pacáistiú , tá siad seo déanta ** d'arbhar agus ní de phlaisteach **, go hiomlán in-bhithmhillte.
Chomh maith leis sin ní úsáideann siad coimeádáin de chineál tetrabrick le haghaidh deochanna glasraí , rud a fhágann gur bácús OCP é leis na litreacha go léir.
Le míonna beaga anuas tá siad ag speisialú i athsholáthair próitéin ubh , go maith le hionadaigh cosúil le aquafaba, lín nó psillium, agus fiú próitéin prátaí.
“Tá sé iontach chun macarúin, mousse, nó fiú meringue fíorálainn a dhéanamh. Táimid ag cur an buíocán uibhe leis an lecithin lus na gréine agus ag déanamh uachtar taosráin a théann foirfe don phióg líomóide a chuirfimid ar fáil go luath” a mhíníonn Bea.
plúir saor ó ghlútan agus doras dúnta don soy i siopa taosráin a chuireann cúrsaí ar fáil a bhfreastalaíonn go leor orthu mic léinn fáilteachais. Tá an todhchaí anseo.
** Freedom Cakes agus rath na líonraí sóisialta **
Cácaí Saoirse rugadh bliain ó shin leis an smaoineamh a bheith ar an an chéad bácála vegan ** Maidrid ** agus a thairiscint raon leathan de milseáin vegan nach raibh go dtí seo ar fáil sa phríomhchathair. Agus bhí an chuma orthu Adrian agus Elizabeth , pósadh a dares le gach rud.
Déanta na fírinne, ba é Adrián, a rinne staidéar ar Innealtóireacht Cheimiceach, a spreag Isabel le dul ag ráchairt sa tionscadal seo.
“Chaill muid vegans an méid a bhíodh againn a ithe, sin an fáth a bhfuil againn 14 chineál cácaí de réir codanna inár gcaifitéire bácála agus níos mó ná 20 cineál ar iarratas , chomh maith le brownies, fianáin, crainn pailme, Neapolitans, croissants, milseáin vegan, uachtair oighir, milkshakes, cupcakes ...”, Tosaíonn Isabel.
A milkshake ag Freedom Cakes?
Ina theannta sin, tá sé soiléir gurb é an rud a dhéanann a thaosrán speisialta ná úsáid a bhaint as táirgí plandaí-bhunaithe, a bhfuil tionchar níos lú acu ar an gcomhshaol agus tá siad níos eiticiúla, milseáin a fháil a itheann gach cineál daoine.
“Ní vegan iad leath dár gcustaiméirí agus is breá linn é sin. Chomh maith leis sin, is comhábhair neamhscagtha iad na comhábhair a úsáidimid chun ár gcuid cácaí a dhéanamh, cuid acu trádáil chóir, orgánach agus áitiúil . Agus gan leasaithigh ná ullmhóidí ar bith,” a deir sé.
Iontach!
Agus tá sé seo ba chúis leo a fhorbairt 20 cineálacha éagsúla cácaí ar iarratas. Ach cinnte le haghaidh Cácaí Saoirse , is é an dúshlán is mó a bhaineann le taosrán vegan ná r Oidis Milseog arna nOrdú ag Do Chustaiméirí Féin Cosúil leis na milseáin a chailleann siad nuair a bhí siad ina bpáistí.
“Bainimid úsáid as líonraí sóisialta chun fiafraí díobh cad ba mhaith leo dúinn a chruthú, ar an mbealach seo atá againn cácaí cosúil leis an panther bándearg, crainn pailme bán seacláide, rollaí cainéal, Neapolitans, tiramisu nó shakes dÚsachtach. Agus seo go léir gan úsáid a bhaint as rud ar bith de bhunadh ainmhíoch” a mhíníonn Isabel.
Agus is é sin, go ginearálta, nuáil taosráin vegan ar an mbealach a dhéanamh milseáin gan úsáid a bhaint as comhábhair traidisiúnta, ach a bhaint amach oidis beagnach mar an gcéanna i blas agus uigeacht deiridh. “Uaireanta níos fearr fós!” a deir Isabel le spraoi.
Cé gan amhras téann todhchaí taosráin vegan i bhfad níos faide ná prionsabail agus coinníollacha. Maidir le Isabel, tá sé seo díreach tosaithe agus tá bealach fada le dul.
“Is é ár gcuspóir a bheith ag bord an domhain ar fad, ó shin má tá an táirge go maith, ní gá go mbeadh rogha le haghaidh vegans agus neamh-vegans, is leor císte maith. Is é ár mian veganism a normalú agus deireadh a chur leis na claontachtaí atá thart timpeall air. Go mbainfeadh gach duine sult as milseog maith gan cheistiú an vegan é nó an ndéanfar é”. Agus níorbh fhéidir linn aontú níos mó.