Tá na brownies seacláide seo an-chontúirteach
COMHÁBHAIR
- • Spraeáil ola chócaireachta neamh-mhaide nó im gan shailleadh ag teocht an tseomra (do scilet)
- • 230g. cáis uachtair (rialta, gan saill íseal)
- • 3 uibheacha mhóra fuaraithe
- • 1 cupán agus ⅓ (thart ar 270 g) siúcra (roinnte)
- • 1 teaspoon sliocht fanaile (roinnte)
- • ¾ teaspoon salann garbh (roinnte)
- • Púdar cócó neamh-mhilsithe, b'fhearr próiseáilte san Ollainnis (nó alcaileach), roinnte ina 1-1/2 taespúnóg, 2 spúnóg bhoird, agus 3/4 cupán
- • 10 spúnóg bhoird d'im neamhshaillte
- • 1 teaspoon púdar espresso toirt (roghnach)
- • ½ cupán (thart ar 60 g.) plúr
1.Cuir raca i lár an oighinn agus réamhthéigh go 325°. Clúdaigh go héadrom pana bácála 20x20cm, miotail de rogha, le spraeála cócaireachta nonstick nó im neamhshaillte ag teocht an tseomra.
Clúdaigh le páipéar pár don oigheann, ag fágáil a láimhseáil ar gach taobh. (Má tá leathán de pháipéar páir réamhghearrtha agat, níl le déanamh ach é a roinnt ina dhá leath, ansin forluí na leatha chun an uile a líneáil.) Cóta an páipéar go héadrom le spraeála neamh-bata.
2. Ullmhaigh folctha uisce. Bailigh sáspan meánach agus 2 bhabhla teasdhíonach mheánacha ar féidir leo suí ar bharr an sáspan gan an iomarca báite. Doirt an t-uisce isteach i sáspan go dtí go sroicheann sé 2.5 cm ar na taobhanna (ba chóir go mbeadh spás idir an t-uisce agus an babhla, mar sin seiceáil sula n-éiríonn an t-uisce te!) agus cócaráil thar theas íseal go meánach.
gearrtha 8 unsa. cáis uachtair (gan saill íseal) i bpíosaí 2.5cm agus iad a chur i gceann de na babhlaí meánacha; cuir babhla thar sáspan.
Teas cáis uachtair, corraigh ó am go chéile, go dtí an-réidh. thart ar 5 nóiméad. Ba mhaith linn é a bheith réidh go leor gur féidir linn é a mheascadh go héasca le spatula rubair teas-dhíonach nó spúnóg adhmaid.
3 Bain an babhla as an teas (fág an t-uisce fiuchta). Déan an cáis uachtair a chumasc go dtí go réidh. Cuir 1 ubh mhór fhuaraithe, ⅓ cupán (66 g) siúcra, ½ teaspoon sliocht fanaile, agus ¼ teaspoon salann kosher agus buille go dtí an-réidh.
Aistrigh thart ar leath den mheascán cáis uachtair chuig babhla beag. (is féidir leat é a dhéanamh le súl) agus measc 1½ taespúnóg de phúdar cócó neamh-mhilsithe. (Oibreoidh próiseas Ollainnis agus púdar cócó nádúrtha araon san oideas seo, ach cuirfidh an chéad cheann dath níos doimhne agus blas níos boige agus níos saibhre ar fáil.) Socraigh an dá bhabhla de mheascán cáis uachtair ar leataobh.
4 Gearr 10 spúnóg bhoird d'im neamhshaillte (142 g) i bpíosaí 2.5 cm. Cuir iad sa bhabhla teasdhíonach meánach atá fágtha.
Cuir 1 teaspoon púdar espresso toirt (má tá sé ag ól) agus 1 cupán (200g) siúcra atá fágtha, ¾ cupán móide 2 spúnóg púdar cócó (80g) –Mear suas cnuasaigh mhóra roimh thomhas mar caillfidh siad meáchan agus ní mór duit a bheith chomh beacht agus is féidir anseo– agus ½ teaspoon salann kosher.
5 Cuir an babhla os cionn pana d’uisce fiuchta fós agus cócaráil, corraigh uaireanta nuair a thosaíonn an t-im ag leá, go dtí go bhfuil an meascán mín agus ró-the chun méar a ghreamú, 7 go 9 nóiméad.
Lig fionnuar 5 nóiméad. Ná bí buartha má tá cuma righin nó mícheart ar an taos ag an gcéim seo; Nuair a thógfaimid an chéad chéim eile, beimid ar ais chuig meascán álainn, lonrach.
6 Cuir an 2 ubh mhóra fhuaraithe atá fágtha agus an ½ teaspoon sliocht fanaile atá fágtha leis an meascán ime, ceann amháin ag an am, ag bualadh go bríomhar tar éis gach breisithe go dtí go réidh agus go snasta (féachfaidh an meascán curdled agus briste go dtí go gcuirfidh tú an dara ubh).
Cuir ½ cupán (63 g) de phlúr uilefheidhm leis agus measc le spatula nó spúnóg go dtí nach mbeidh sé le feiceáil a thuilleadh, ansin déan 30 croith eile a mheascadh go bríomhar.
Smaoinigh ar an oideas seo do lámhchleachtadh! Cén fáth a n-éiríonn uibheacha fuar? Chun cuidiú leis an taos eiblithe, ag cinntiú nach scarann an saille.
7 Bain amach ½ cupán fuidrimh brownie agus cuir ar leataobh é (cuir é in aice le háit te, cosúil leis an oigheann, chun é a choinneáil scaoilte). Scrap an fuidrimh atá fágtha isteach i bpanna ullmhaithe agus scaip isteach i gciseal cothrom.
Agus tú ag obair go tapa, cuir spúnóg bhoird mhalartacha den mheascán cáise cócó agus an meascán cáis uachtair ar an taos. Cuir fuidrimh brownie forchoimeádta ar a bharr (beidh sé sách tiubh). Ná bíodh imní ort má tá cuma randamach agus blotchy ar an dearadh.
8 Bácáil donnóga go dtí go bhfuil an lárionad socraithe agus nach mbeidh siad tais a thuilleadh. (Athróidh titeann seacláide ó lonracha go Neamhlonrach), 22 go 25 nóiméad.
Má tá tráidire gloine á úsáid agat, féadfaidh sé seo a ghlacadh i bhfad níos faide, mar sin bain úsáid as pioc fiacla lena chinntiú nach bhfuil ach cúpla blúiríní tais bainte. D'fhéadfadh go mbeadh na donnóga puffed, beidh siad ag deflate agus iad ag fuarú.
Aistrigh an skillet chuig raca sreang agus lig fuarú go hiomlán. Ag baint úsáide as páipéar pár, ardaigh brownies ón bpanna agus aistrigh go bord gearrtha. Bain an páipéar pár agus gearr na brownies ina 16 chearnóg dar timpeall 6 cm, glan le scian idir slisní.
Chun cearnóga aonfhoirmeacha a ghearradh go héasca, gearrtha brownies i gceithre cheathrú, ansin gearr gach ceathrú ina cheithre.
Alt a foilsíodh ar dtús in Bon Appètit