Is é seo an liamhás Ibéire is fearr a chothaítear le dearcán sa Spáinn
Cén sneaiceanna ab fhearr leat nuair a bhí tú beag agus bhí sé in am sosa? Cad a chuirfeá le tósta le hola olóige agus le trátaí? Cén bia is mó a chailleann tú nuair a bhíonn tú i dtír eile?
Má bhí do fhreagra ar na ceisteanna seo go léir "an liamhás" , leasanna tú san alt seo, mar gheall ar an Dámhachtainí Bia na Spáinne Tá siad díreach tar éis an gradam a bhronnadh ar Iberico Bellota Ham is fearr de 2018.
An buaiteoir? Dearcán-chothaithe 100% liamhás Ibéire Monte Nevado Vintage 2014 , curtha i láthair ag Jamones Segovia, S.A., ó Carbonero el Mayor (Segovia).
Cuideachta céad bliain d'aois a rugadh in ardchríocha Segovian
TÁIRGE NÁISIÚNTA CÁILÍOCHTA
Dámhachtainí Bia na Spáinne, arna ndeonú ag an An Aireacht Talmhaíochta, Iascaigh agus Bia ionann agus ceann de na hadmhálacha is mó maidir le cáilíocht ár dtáirgí.
Is é a sprioc aon duine eile seachas sármhaitheas táirgí bia na Spáinne a aithint agus an obair a dhéanann gairmithe agus na heintitis a chuireann le táirgeadh, claochlú, úsáid, margaíocht agus scaipeadh na n-eintiteas sin.
Ina theannta sin, bhí siad sa bhabhta ceannais: Ibéir Torreon Ham , liamhás Ibéire a chothaítear le dearcán 50% de phór na hIbéire, ó **Villares de la Reina (Salamanca) ** agus Ham Encinares del Sur-Vintage 2015 100% liamhás cothaithe dearcáin na hIbéire, PDO Los Pedroches, ó Belmez (Cordoba).
Is ó Segovia a thagann an liamhás a chothaítear dearcán Ibéire is fearr sa Spáinn
NA GHAEILGEACHA SEGOVIAN
Téann bunús ghnó teaghlaigh Montenevado, atá céad bliain d’aois, siar go dtí 1898 ar a laghad agus go croílár teaghlach ó ardchríocha Segovian , arb é a ndálaí aeráide is mó a chuidíonn le liamhás a leigheas.
D’fhás an gnó agus i 1970 a rugadh an branda Monte Nevado , le hamanna leigheas níos faide a éilíonn liamhásanna ar chaighdeán níos airde le níos mó saille.
Go dtí an lá atá inniu ann, fanann mantra an tí mar a chéile: an liamhás ag a nóiméad foirfe.
An chríoch: ceann de na fachtóirí is tábhachtaí
AN Buaiteoir: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
liamhás Ibéire 100% a chothaítear dearcán ‘seanré de Monte Nevado’ 2014 Tagann sé ó ainmhithe a tógadh sa tsaoirse le linn na montanera - an chéim dheireanach de phórú na muice hIbéire - i móinéir an iardheisceart a roghnaíodh go cúramach.
Tá an fíonta i Monte nevado, Ar an láimh eile, tá siad i dtimpeallacht nádúrtha agus le fuinneoga a bhaineann leas as an aer úr chun triomú mall a bhaint amach.
Le linn an phróisis cneasaithe, beidh máistrí liamháis an tí Segovian i gceannas ar gach píosa a athbhreithniú, a roghnú agus a rangú ina n-aonar, go dtí go sroicheann gach ceann acu a aibíocht foirfe.
Leatsa, an liamhás a chothaítear dearcán Ibéire is fearr sa Spáinn
AN PRÓISEAS A BHFUIL FOIRFEADH A BHAINT AMACH –JAMONERA–
"Tá coinníollacha iontacha montanera 2013-2014, agus an mionsaothrú cúramach píosa ar phíosa, ag fanacht le gach ceann acu a nóiméad foirfe a bhaint amach, tar éis an seanré seo a bhaint amach," a mhínigh sé. Juan Vicente Olmos, Ard-Stiúrthóir Monte Nevado.
Coinníollacha a dúirt cead leighis a fhadú suas le 60 mí – in ionad an gnáth 30 nó 40–, liamhás a bhaint amach a bhfuil aroma agus blas ar leith air.
Teochtaí arda agus báisteach throm Thug siad deis do na hainmhithe leas a bhaint as an méid mór dearcáin ó thús go deireadh an montanera.
Mar sin chuaigh na muca isteach ann le 18 mí, i gcomparáid leis an íosmhéid de 12 a cheanglaítear leis na rialacháin. Ina theannta sin, rinne an dromchla mór agus an raidhse torthaí na hainmhithe a ramhrú go héasca.
Tá an teach liamháis seolta a Eagrán Teoranta dá 100% Iberico Bellota Ham Monte Nevado Vintage 2014 ina bhfuil gach píosa roghnaithe ionas go mbeidh gach Iberian eispéireas céadfach fíor.
Tá an t-eagrán eisiach, ina bhfuil scian liamhás gairmiúil agus tweezers, le fáil ** i siopaí gourmet ar fud na Spáinne agus ina siopa ar líne. **
Sea, tá ár mbeal ag uisce freisin