Buns Kneaded ag The Loaf
Le blianta fada anuas, tá príomhchócaire na mBascach agus a mbialanna (agus le réaltaí) ar thús cadhnaíochta i saol na gastranómachais. Anois, maíonn bia atá chomh bunúsach le harán a áit i radharc cócaireachta San Sebastian.
Déanann sé, mar shampla, sa Ionad Cócaireachta na mBascach, an Dámh agus an Lárionad um Thaighde agus Nuálaíocht sna hEolaíochtaí Gastranómacha: tionscadal ceannródaíoch sa Spáinn a léiríonn a fhoirgneamh U-chruthach íomhá miasa éagsúla atá cruachta ar bharr a chéile, meafar litriúil den phláta mar thaca don gastranómachais. Tá an t-arán seo ar cheann de phríomhábhair na gclár oiliúna: Chomh maith le máistir-ranganna, eagraítear ceardlanna rannpháirtíochta agus próisis chruthaitheacha.
Tá dhá spás roghnaithe againn inar féidir leat an réabhlóid aráin seo atá ag San Sebastián a bhlaiseadh. Tá meas ag an dá cheann ar dhéine an chuardaigh cáilíochta: déanann duine é ó thaobh an traidisiúin de, gan a thuilleadh moille, agus an ceann eile ó nochtadh, leis an dúshlán a bhaineann le feasacht na gcustaiméirí a ardú. ionas go mbeidh a fhios acu cad is arán “fíor” cosúil. Leanann an dá cheann spiorad na cathrach: ar thaobh amháin, maireann na siopaí is traidisiúnta; ar an taobh eile, tagann tionscadail thurgnamhach chun cinn.
ionad cócaireachta na mBascach
An traidisiún thuaidh i arán
Aguirre , siopa gabha óir a choinníonn úscraí na seoda is luachmhaire, Cuireann na cácaí is gnách agus arán . Thosaigh sé a ghairm bheatha in Irun agus cúpla bliain ó shin d’oscail sé a dhara bunú i Naomh Sebastian . Tá siad ina máistrí ar taosráin puff, taosráin, fianáin, cácaí, brioscaí agus roscones. Ach is é an tseud is gile a brioche : gach maidin, scaiptear amach anseo tábla fada lán le arán milis súiteach de bhunús na Fraince, lena screamh órga. Roghnaíonn Aguirre traidisiún iomlán an aráin: níl ach ceithre fhormáid acu: builín aráin bháin, builín aráin caiscín, builín agus ciabatta . Leis na háitribh seo, tá sé nádúrtha go bhfuil a n-arán ar cheann de na cinn is luachmhaire sa chathair.
An t-arán, i mbosca avant-garde
sa tionscadal gearrshaolach An Bosca Builín tagann dearadh, turgnamh agus cumarsáid le chéile san eachtra neamhghnách seo atá ag tarraingt an oiread sin airde ar na meáin agus ar an bpobal. Tá an pop-up bácála seo suite os comhair an Estación del Norte i Naomh Sebastian , i dhá choimeádán miotail i gcuimhne ar spásárthach beag.
Taobh istigh, gheobhaidh tú iontas taitneamhach: báicéirí ag kneading arán agus ag múineadh conas é a dhéanamh. Is iad na daoine atá freagrach as cruthaitheoirí ** La Salsera **, gníomhaireacht chumarsáide áitiúil atá dírithe ar fóillíocht gastranómach. Ag ceann an tionscadail atá Dan Lepard , duine de na báicéirí is aitheanta ar domhan, léirmheastóir gastranómach i Caomhnóir , agus **Ibán Yarza** iriseoir, báicéir de réir gairm, agus aistritheoir leabhar Dan Lepard "Lámhdhéanta".
The Loaf, bácús gearrshaolach a mhairfidh go dtí Meán Fómhair