Bialann na Seachtaine: Topa Sukaldería, an aontas idir Meiriceá Laidineach agus Tír na mBascach
Naomh Sebastian is é an dufair é pintxo , ar an buile áit a fháil ag an mbarra agus blas a fháil, greim tar éis bite, barra i ndiaidh barra, an mionsaothrú a chuirfidh orainn filleadh abhaile le gáire amaideach ó chluas go cluas. An cuardach le haghaidh an blas deiridh agus deiridh. An ghlóir bheannaithe (inite). Gach rud. Mar sin nuair a bhíonn fonn ar dhuine briseadh leis an status quo, tá sé suimiúil a fheiceáil cad atá le tairiscint acu.
Taco talo of trosc ajoarriero enchilada de Topa Sukaldería
Díreach cad a rinne an iontach Andoni Luis Aduriz , úinéir agus tiarna irrevent Mugaritz agus cruthaitheoir Topa Sukaldería , bialann a chomhcheanglaíonn an Traidisiúin na mBascach agus Mheiriceá Laidineach ar an pláta (gaol a chonacthas buaicphointe sa naoú haois déag, le himircigh ón dá thaobh den aigéan). Rud nach raibh, ionadh, aon duine stoptha leis admire, a mhacasamhlú agus a chlúdach.
Seo mar a shocraigh na "Bioscáine" i dtíortha cosúil leis an gColóim, Peiriú, an tSile nó Uragua, rud a d'fhág go raibh uimhreacha cosúil le níos mó ná 10 milliún Meiriceánaigh Laidineach de bhunadh na mBascach nó do na 15 milliún sloinne de bhunadh na mBascach a bunaíodh sna réigiúin. Agus an bia? Cad a tharla do bhia na mBascach sin a d’fhág a dtithe chun dul go tailte anaithnide? Agus cad a tharla dóibh nuair a d’fhill siad ar an Spáinn le hoidis nua agus eolas faoina n-arm?
tá sé sin cothrom an pointe tosaigh a ghlac an cócaire Jordi Bros s, le tacaíocht ó Aduriz agus a Ghrúpa IXO, a chruthú stíl nua, ar bhealach spraoi a bheith agat, a fháil amach as an norm agus rud éigin difriúil a thairiscint dóibh siúd a thugann cuairt ar San Sebastián. Tá abounds ealaín na mBascach sa cheantar (gan an iomarca), ach Tá ealaín chomhleá gann agus b'fhéidir gurb é seo an cruthúnas –le barra nach stopann custaiméirí ag rothlú agus seomra spraíúil agus neamhfhoirmiúil (fiú cairdiúil do pháistí) nach mbíonn deacracht aige áirithintí a aimsiú– go dteastaíonn agus go n-éilíonn an pobal é.
Barra Topa Sukalderia
Aistríonn toradh an chomhcheangail smaointe agus tionchair seo go léir isteach litir a cruthaíodh ó thurais na foirne go Meiriceá Laidineach, faoi thionchar an cosúlachtaí a chonaic siad sa dá chistin agus na bealaí chun iad a aontú san áit chéanna, ag cothú duine ón taobh eile agus vice versa .
Obair a tháinig chun bheith ina réaltacht i litir shimplí agus iomlán a chuimsíonn miasa ar nós ainseabhaí tiradito , a sheirbheáil le anlann spicy, fuar agus aigéadach. Oideas Peiriú a tugadh go críoch na mBascach mar gheall ar an pintxo quintessential, an gilda , ag baint úsáide as na táirgí céanna mar bhonn an t-oideas: ainseabhaithe, piparras agus ológa.
Rud eile de bhunghnéithe an tí ná a chuid MacOndo hamburger, ómós do bhuaiteoir Duais Nobel Gabriel García Márquez. Toisc gurb é Macondo an baile ficseanúil ina dtarlaíonn go leor de na scéalta ina chuid úrscéalta, thiocfadh an hamburger chun ómós a thabhairt dóibh mar **siombail de réaltacht (draíochta)** níos mó, déanta le muiceoil na hIbéire ó dhá montaneras Arturo. Sánchez, le arán The Loaf Bakeries , anlann te agus anlann tartar Topa.
MacOndo Burger ó Topa Sukaldería
Níl aon easpa ann freisin nod go Meicsiceo le micheladas nó guacamole (Seirbheáiltear é i molcajete agus le treoracha don bhialann é a ullmhú de réir mar a thaitin leis ag an mbord). Tá tacos Bascaise al sagart ann freisin, le trosc in anlann cillí agus quesadillas topa cáis le liamhás Ibéire.
Na empanadillas, as an roghchlár agus ar fáil ag fhreastalaí i éadaí agus "tiomána" ceann tarbh, a líonadh le ossobuco agus líonta le laghdú kalimotxo.
Tacos aoire na mBascach ó Tupa Sukaldería
Leis an milseoga , an Spáinn agus Meicsiceo i gcomhar le churro le oráiste agus aol ; Tagann an flan le huachtar arbhair agus déantar an maróg ríse a sheirbheáil le cnó cócó. Tá Veiniséala i láthair freisin leis an quesadillas seacláide
Tar éis dhá bhliain go leith de rith, Cad atá i ndán do Topa agus Andoni sa todhchaí? An uaillmhian é féin a athchruthú i gcodanna eile den domhan le a tionscadal idirnáisiúnaithe ar siúl , mar sin níl aon amhras orainn ach go bhfeicfimid, arís eile, an t-aistriú ó bhunadh na mBascach trasna teorainneacha go dtí an taobh eile den lochán.