Cineálacha choclo (arbhar)
ní amháin de Ceviche (nó ceviche? b'fhéidir seviche?) beo an ealaín Peiriú . Déanann gastranómachais thír na nAindéas achoimriú go foirfe cad é an Peiriú , ina bhia mara (diúilicíní, ochtapas, dornán farraige...) agus ina chuid bia mara (arbhar, muiceoil agus mairteoil...); agus freisin cad a bhí ann, tír fáilte roimh náisiúntachtaí eile (mar na Seapáine, mar sin an comhleá Peiriú ar a dtugtar niici ; an poirceallán, leis an ionadh chifa ; nó na Spáinnigh agus blasanna na cistine creole ) .
léim loin
Inár n-iarracht chun níos mó, i bhfad níos mó, de ealaín Peiriú a fháil amach, táimid tar éis iompú chuig ár bhfoinsí údaraithe: Jaime Monzon (An Trafalgar Cebichería), Gonzalo Amoros (An Intí Órga), Omar Malpartida ( Luma , /M , Tiradito ), Miguel Valdiviezo (An Cevicheria), Alex Vargas (Quispe).
Na miasa de Peiriú mionsaothrú ó áiteanna eile ar domhan gan a mbunús a chailleadh: blasanna cumhachtacha a ghéilleann d’úsáid piobar chili (piobar te) agus arbhar (arbhar). Taobh amuigh den ceviche síoraí agus an pisco clúiteach (b'fhéidir an ceann is mó a onnmhairítear?), freastalaíonn sráideanna bhailte Peiriú ealaín sráide laethúil, lán de dhath agus de shaol.
Cineálacha choclo (arbhar)
Ba iad na ** anticuchos ** (ar a dtugtar ‘teriyakis’ sa tSeapáin agus sa Spáinn a thabharfaí ‘pinchos morunos’ air), na mílte bealach chun ochtapas a ullmhú, an ealaín spíosúil, an yucca friochta, na sliogáin dhubha, an milseoga Peruvian ("Tá muid an-milis!" exclaims Gonzalo Amorós) cosúil leis an Leite corcra le maróg ríse nó an Osna liom a Lima (le scéal tar éis a ainm a insíonn siad dúinn san fhíseán seo) ...
Ina theannta sin, glacaimid an deis níos mó a insint dúinn, cad iad na miotais bhréagacha a bhaineann le ealaín Peruvian? An bhfuil cócaireacht mar aphrodisiac mar a deirtear? Ligean ar a fheiceáil...
** FÍS IOMLÁN: ROCHTAIN AGAINN NA PEIRBHÍNÍ IS FEARR i Peiriú **