Cur isteach chomh beag agus is féidir sa phróiseas fíonchaora a thiontú go fíon ... an sprioc
Feabhra seo caite a reáchtáladh i Barcelona an tríú eagrán de Vella Terra , uatha aonach fíon nádúrtha Y Táirgí an domhain tiomanta do nochtadh an vignerons (viticulturists) most excellent of the lánléargas ar fhíon nádúrtha na hEorpa.
Cad a dhéanann idirdhealú idir an aonach seo ó dhaoine eile atá tiomnaithe do earraí inchaite ceardaíochta na hainmneacha a bhainistíonn le bailiú gach bliain ina suíomh bliantúil ar an Stáisiún Bus Nord in Barcelona.
Caomhnóirí barántúla den fhoirm seo de fhíonsaothrú malartach is fearr le modhanna sinsear agus éicea-inbhuanaithe os cionn fíoneolaíochta tionsclaíochta tráchtála.
Tagann gach rud as an bhfíon
Roinneann an chuid is mó de tháirgeoirí na bhfíonta seo a rómánsachas le haghaidh oibre an teroirs ar an mbealach is measúla, agus tá an fhealsúnacht a aontaíonn leo bunaithe Cuir isteach chomh beag agus is féidir sa phróiseas nádúrtha iomlán chun fíonchaora a iompú isteach i bhfíon.
An paisean seo as a bheith ach cúntóirí chun an nádúr ag cruthú buile fíor i measc na lovers fíona , a fhaigheann go leor luachanna sna concoctions seo a théann níos faide ná pléisiúir an óil.
Ar chúl Vella Terra an sommelier Iodálach atá lonnaithe in Barcelona, Stefano Fraternali agus an cumarsáide Alexandra Delfino , a thiomnaíonn cuid den bhliain chun cuairt a thabhairt ar aontaí agus fíonghoirt eile ar fud an domhain chun iad a thabhairt go dtí an Spáinn agus a gcuid fíonta a chur in iúl don phobal nach bhfuil tart ar bith air a mhúchadh.
“(Rugadh an smaoineamh Vella Terra a chruthú). aontú, scaipeadh, cruthaigh naisc idir na vinters agus an chathair . Ag féachaint dóibh a bheith ar na cinn a thagann chun labhairt faoi a gcuid táirgí, ina n-aonar. Na blianta seo ar fad bhíomar ag iarraidh an feiceálacht tuillte acu a thabhairt dóibh as an obair a dhéanann siad”, Cuntas deilf.
I gceann trí bliana d'éirigh leo seasamh Vella Terra mar an coinne dosheachanta do óstánaithe agus gourmands na t-léinte vindictive, agus láithreacht deilbhíní fíor an fíonsaothrú saor in aisce,.
Castacht gloine fíona
ACH... CAD É FÍON NÁDÚRTHA? FÍON ORGÁNACH? NA BITHDYNAMICS?
Cuireann na hainmníochtaí a idirdhealaíonn roinnt fíonta ó fhíonta eile go leor mearbhall fós, agus d'éirigh leis an aonach go leor amhras a ghlanadh, ag labhairt go díreach leo siúd a bhfuil sé de nós acu a lámha a bheith salach ina terroirs agus is annamh a chuireann siad cos in oifigí ina ndíoltar deimhnithe. Nika Shevela , saineolaí fíona agus oibrí deonach ag Vella Terra, cabhraíonn sé linn na difríochtaí atá ann maidir le fíonta a dhéanamh amach le hidirghabháil íosta agus a tháirgtear ar bhealach a thugann meas ar nádúr.
“ Tá fíonta orgánacha mar an gcéanna le bitheolaíoch nó orgánach : atá Comhchiallaigh iomlána, cosanta ag an Aontas Eorpach, agus tá tosaíocht acu iontu fíonsaothrú orgánach , le húsáid leasacháin orgánacha nádúrtha”, a mhíníonn Shevela do Traveller.es.
Tá fíonta orgánach go tá meas acu ar an timpeallacht ach ansin oibríonn siad go tionsclaíoch nuair a bheidh an ní mór go léir brú isteach sa umair cruach dhosmálta, nach bhfuil go dona. Níl ann ach difríocht a chur san áireamh.
“I fíonta bithdhinimiciúla téann an rud céim níos faide, ag tógáil talmhaíocht orgánach san áireamh agus ag leanúint le fealsúnacht ar leith: seo chugainn an ullmhóidí bithdhinimiciúla nach bhfuil ann i misteachas , **tionchar an fhéilire gealaí** _( oibríonn sé go maith freisin nuair a bhíonn bearradh gruaige á fháil) _ agus go ginearálta fís an fhíonghoirt mar éiceachóras ar aon dul leis an gcuid eile den chomhshaol. Ialtóga, beacha, crainn olóige, fíniúnacha: is cuid de theaghlach mór iad go léir ”, críochnaíonn sé.
Déanann formhór mór na bhfíniúnacha ag an aonach seo iarracht oibriú go bithdinimiciúil, agus i gcásanna áirithe léirítear é i bpraghas a gcuid buidéil, toisc go dtugann siad aghaidh ar go leor fachtóirí neamhrialaithe gach séasúr.
“Tháinig deireadh linn fíonta nádúrtha : Murab ionann agus táirgí orgánacha agus bithdhinimiciúla, ní féidir iad a dheimhniú agus níl aon sainmhíniú dlíthiúil orthu. Taobh amuigh de na rialacháin fíon simplí ciallaíonn sé idirghabháil íosta ar an talamh agus sa phróiseas táirgthe araon: ní úsáidtear ach giostaí dúchasacha ón bhfíonchaor féin, formhór na bhfíonta ní dhéantar iad a scagadh nó a chobhsú, agus an suimiú sulfítí íosta nó nialas (ag cuimhneamh go bhfuil siad go nádúrtha i láthair san fhíon ar aon nós agus i dáileoga teoranta nach bhfuil siad aon diabhal ) ”.
SEIRBHÍS AN chonspóid
Seo a léiríonn Nika faoi na teastais is é an rud is mó a dhéanann scamaill d'fhuil na mbaiteoirí de na fíonta seo, ós rud é cuireann go leor daoine i leith na gluaiseachta seo as easpa déine a chur chun cinn agus iad ag lorg cáilíochta d, gan bacadh le rialacha agus le reachtaíocht a ndéanann fíonadóirí traidisiúnta a ndícheall a chomhlíonadh.
Ceann de na fachtóirí coitianta le go leor de na fíonta an bhfuil boladh dian an phúdar gunna, an fual feile, an sock iar-giomnáisiam agus tréigthe go maith a ionsaíonn na nostrils chomh luath agus a thugtar isteach an napia i cupán, de ghnáth cur síos ar an domhan mar funkys . Dá mhéad boladh é mar armpit James Brown ag deireadh a cheolchoirm ag an Apollo i Nua-Eabhrac, is mó a fhásann díograis an lucht leanúna.
Thart ar labhairt, d’fhéadfaimis cosúlacht a aimsiú idir na Ceol punc rock vs grianán . Ach cé go bhféadfadh sé cosúil go bhfuil an bealach seo fíonchaora a iompú isteach i bhfíon a vale-tudo , agus fíonta cuid de na hoifigigh dúlra seo á bhlaiseadh is léir go bhfuil agus ní chuirtear isteach ar cháilíocht . Seo cuid de na vignerons a chuir a gcuid seanré i láthair Vella Terra 2018.
Níl fíonta nádúrtha díolmhaithe ó chonspóid
**STEFANO BELLOTTI AGUS AN CASCINA DEGLI ULIVI **
Sea chun an tugtar taliban ar lucht leanúna fíona nádúrtha , bheadh Stefano Bellotti cosúil le Bin Laden na gluaiseachta.
Níos fearr ar a dtugtar an athair fíona bithdinimiciúil san Iodáil Tá Bellotti tiomanta don fhíonsaothrú le breis agus daichead bliain, ó ghlac sé seilbh ar ais ar eastát an teaghlaigh i ndeisceart Piedmont i 1977.
Seachas an fíon, tá sé féin agus a theaghlach bródúil as feirmeoirí tiomanta do ghairneoireacht Seachas an táirgeadh a gcuid arán agus cáiseanna féin . Is féidir le turasóirí fíona Fán i gceann de na ceithre sheomra simplí a thairgeann siad chun tuiscint níos fearr a fháil ar mhodh oibre an íocón agronomist seo, agus taitneamh a bhaint as gach rud a bhainistíonn sé a bhaint as a chuid talún.
WINERIES RECAREDO
Ós rud é Ton Mata chuir sé fealsúnacht na meas ar bhithéagsúlacht , d'éirigh leis fíonlann a theaghlaigh - a bunaíodh i 1924 - a shuíomh mar an an chéad tagairt le hainmníocht tionscnaimh Cava agus Penedés chun deimhniú oifigiúil Demeter na talmhaíochta bithdinimiciúil a fháil.
Tá an Nádúrtha Brut ón winery seo le feiceáil go hiondúil ar na liostaí fíona is mó le rá sa tír, ach tiomnaíonn siad go leor grá freisin do na fíonta nádúrtha a bhainistíonn siad a tháirgeadh faoin ainm Creed Madraí , beagnach i gcónaí dílis do réalta Penedés - an Xarello fíonchaor -, atá savored ina Gran Reservas, agus i bhfad níos inacmhainne don óltóir ócáideach.
JOAN RAMON, CELLER ESCODÁ - SANAHUJA
Tar éis dó é féin a thiomnú don cheol agus cónaí air ar an Taobh Thoir Íochtarach de Nua-Eabhrac, Joan Ramon Escoda D’fhéadfainn imirt leis na Ramones.
In ainneoin go ndíoltar na buidéil is mó a bhfuil meas orthu i wineries ina roinneann siad seilfeanna leo Château Lafites agus Romanée-Contis , meastar go bhfuil an fhíonghoirt ársa seo le mane fiáin fós ar an uafásach uafásach de shaothróirí fíona nádúrtha na Spáinne.
Ó chuir sé fíniúnacha nua ar fheirm teaghlaigh a mhná céile carme sanahuja , le chéile geall siad ar an modh bithdinimiciúil Agus níl siad tar éis breathnú siar.
Mar atá sa Cascina Degli Ulivi, tá a bhialann féin ag fíonlann Escoda-Sanahuja, Tossal Gros , faoi stiúir an cócaire Meiriceánach Kaya Jacobs , áit a fhástar beagnach gach rud a sheirbheáiltear ar na plátaí ar thailte an eastáit.
fíonta le anam
LAUREANO SERRES, CELLER LAUREANO SERRES MONTAGUT
Má mheastar go bhfuil an Chatalóin ar cheann de na ciliméadar nialasach den chineál seo fíona sa Spáinn, Laurano Serres, In éineacht le Joan Ramón Escodá, tá sé ar dhuine de na fáithe.
Cosúil le go leor de na "dÚsachtach" ar fud an domhain, meastar an figiúr seo a Triarach A (Feirmeoir, Ceardaí agus Ealaíontóir) na bhfíonghort , agus a fhíonta Terra Alta le feiceáil i dtreoracha dheisceabail uile an chreidimh seo.
As daichead a trí tagairt atá curtha ar fáil aige don mhargadh ó 2001 i leith, níl ach 5 sheanré fágtha sa stoc. Níl sé go dona do viticulturist a ghlacann rioscaí gach bliain gan dul i muinín sulfair nó lotnaidicídí.
CHARLES DUFOUR
Agus é 36 bliana d'aois, d'éirigh leis an Charles Dufour óg cleachtais fhíonsaothraithe bhithdhinimiciúla a chomhshamhlú de réir a chéile gan oidhreacht a mhuintire a chur i mbaol agus táirgeann sé leis féin a champagne ardchaighdeáin ar phlota cúig heicteár nach bhfuil aon rud in éad leis na céad bliain Bruts Mór in áirithe faoi thalamh a chomharsanacht.
Mar is gnách i réigiún na bhfíonta súilíneacha is luachmhaire ar domhan, oibríonn sé go príomha leis Chardonnay agus Pinot Noir. Má fheiceann tú buidéal Dufour i do bheár áitiúil, ordú ceann gan cheist. Ní fios duit an bhfuil bus ag dul a bhualadh ort nó má tá leac ag titim ort.
DOMAINE ANTOINE LIENHARDT
Nuair a ghlac Antoine Lienhardt seilbh ar na fíonghort tar éis dá sheanathair éirí as Muiris Guyot, d'úsáid sé gach rud a d'fhoghlaim sé ag obair i Chablis agus san Afraic Theas chun líne nua a chruthú stupendous burgúin , agus cuireadh in oiriúint é teicnící bithdhinimiciúla de réir a chéile chuig an modus operandi teaghlaigh, go dtí go nglacfar leo go hiomlán ó 2016, ag baint úsáide as capall chun an talamh a shaothrú agus gan an fhíonghoirt a chomhdhlúthú an oiread sin, agus aon chineál lotnaidicíde ceimiceach a thréigean.
Is samplaí iad a fhíonta sin na rudaí nádúrtha nach féidir a thuar is féidir leo a bheith amhlaidh ceart, fíorálainn agus mealltach cosúil leis na clasaicí a thagann as a réigiún cáiliúil de ghnáth.
Ghlac Antoine seilbh ar fhíonghort a sheanathar agus d’iompaigh sé isteach i bparthas fíona nádúrtha
AN AZIENDA TALMHAÍOCHTA NA ALDO VIOLA
Nuair a bhlaiseann tú ceann de na fíonta ó Aldo Viola , dosheachanta chailleann tú an frása “ Déanann na hIodálaigh é níos fearr".
Baineann an Sicileach dathúil seo leis an gceathrú glúin de shaothróirí fíona orgánacha, agus de ghnáth cuireann sé teorainn lena táirgeadh deich míle buidéil in aghaidh na bliana , a ligeann duit rialú cáilíochta dian a choimeád agus tú ag cur na heilimintí go léir den dúlra i do fhabhar.
Chun taitneamh a bhaint as an gcineál seo fíona, is fearr dul chuig ceann de na barraí ina bhfuil na buidéil seo gan corc. Seo treoir bheag go barraí in Barcelona ag speisialú i bhfíon nádúrtha.