Gach rud a theastaíonn uait a bheith ar an eolas faoi cháis
an cháis Clara Deich Tugann (Oiliúint) sinn ar aistear ar leith: an turas cáise . Cad iad na cáiseanna ba chóir dúinn a chur i láthair ar chlár mór le bheith bródúil astu ag dinnéar, cad iad na déirithe ceardaithe a bhfuil muid ag cailleadh amach orthu sa Spáinn, cad ba cheart a chur in éineacht leis na príomhchineálacha... An 'abece' cáise i dtrí nóiméad go leith.
Conas cáis mhaith a roghnú? Tugann Clara Díez trí eochair dúinn: “Ba cheart dúinn a chur san áireamh bunús an bhainne , a tháinig ón monarcha cáise féin nó ó fheirm in aice láimhe. Freisin, Dhéanfainn iarracht é a dhéanamh le bainne amh Agus ar ndóigh, nuair a bhainfeá triail as, go dtarchuirfeadh sé carachtar chugat, rud nua. I mbeagán focal, ba chóir go mbeadh sé saibhir, caithfidh an cáis a bheith an-saibhir."
An túr mór cáise (ar fad ag Airas Moniz)
CÚIG CHEES DO BHORD MAITH CÁIS
Do Clara Díez: bheadh bord cáise maith san áireamh a Cáis Tíre Gailísis ; an Ossau-Iraty, cáis ó Thír na mBascach na Fraince ; Y cáis Mhurcach ar a dtugtar Ruperto agus déantar é le bainne caorach.
Ar deireadh, chuirfeadh Clara Savel cáis ó Airas Moniz, "gorm iontach" agus an Puigpedros , cáis bhog uathúil, a cruthaíodh ó bhainne bó ó Cerdanya, i Gerona.