“An cháis is é an léim ó bhainne go neamhbhásmhaireacht é” Dúirt Clifton Fadiman uair amháin, agus níorbh fhéidir linn aontú níos mó leis an údar agus foilsitheoir Meiriceánach.
Ar an gcúis seo, bhí 3 Samhain marcáilte le tine ar ár bhféilire ar feadh míonna, ós rud é gurb é an lá a d'fhill sé ceann de na himeachtaí cáis is mó a bhfuiltear ag súil leo: an Gradaim Cáis an Domhain, a bhfuil an tríú eagrán is tríocha aige á cheiliúradh i mbliana.
An comórtas, eagraithe ag An Guild of Fine Food , ar siúl i Oviedo , taobh istigh den Féile Cáis Idirnáisiúnta Asturias Natural Paradise 2021 , arna stiúradh ag an Institiúid Cáis i gcomhar le Prionsacht Asturias agus le Comhairle Cathrach Oviedo.
Tar éis an ócáid a chur ar athló ar feadh bliana mar gheall ar an bpaindéim, tá comórtas na bliana seo caite an ceann is mó agus is idirnáisiúnta go dtí seo , ós rud é go raibh taifead rannpháirtíochta aige, le níos mó ná 4,000 iarratas deimhnithe, ó 45 tír éagsúil.
cáiseanna ó An India, Guatamala, an tSeapáin, an Cholóim, Iosrael agus an Úcráin a bheith lined suas taobh leis na rothaí agus chocks de na náisiúin cáise is cáiliúla ar domhan ag fanacht lena sheal a bheith dall bhlasta ag an ngiúiré ag Pálás na dTaispeántas agus na gComhdhálacha.
I rith na maidine tá na duaiseanna roghnaithe Cré-umha (Cré-umha), Airgid (Airgead), Ór (Ór) agus Sár-ór (Super gold) agus ina dhiaidh sin chuaigh sé ar aghaidh le díospóireacht beo ar na 16 is fearr le roghnú na bliana seo Cáis Champion Domhanda.
Buaiteoir iomlán Ghradaim Cáis an Domhain 2021, agus mar sin de cáis is fearr ar domhan , an cáis a bhí ann Olavidia, ón monarcha cáise Cáis agus Póga , atá lonnaithe i Sierra Morena (Guarromán, Jaén).
Tá an Féile Idirnáisiúnta Cáis 2021 mairfidh sé ar feadh laethanta 4 Samhain, 5 agus 6 agus tairgfear clár oibre is iomláine agus is blasta le gníomhaíochtaí amhail an chéad ‘Fóram um Nuálaíocht Déiríochta’ a cheiliúradh chomh maith le tastings agus tastings oscailte don phobal.
Olavidia: an cáis is fearr ar domhan.
OLAVIDIA: AN CÁIS IS FEARR SA DOMHAN
“Is é an fhoirm choipeadh is sine; Déantar é leis na baictéir aigéid lachtaigh atá i mbainne. Feidhmíonn an cineál seo baictéir ar lachtós (siúcra bainne) agus díghrádaíonn sé go haigéad lachtaigh é” a mhíníonn siad ar shuíomh Gréasáin Quesos y Besos faoi Olavidia.
“Sna cáiseanna seo, an truagh (tarlaíonn cailliúint cuid den meadhg atá sa bhainne). Go spontáineach ”, cuireann siad.
An cháis Olavidia tá sé déanta go hiomlán ceird pasta bog déanta as bainne gabhar mall pasteurraithe.
Is cáis é téachtadh lachtaigh cruth cearnach, aibithe le múnlaí agus gualaigh (tá rind de mhúnla bán faoina bhfuil sciath fuinseoige) , Agus tá líne de luaithreach inite a shíneann trí lár na cáise.
Tá blas dian air agus is mó a bhíonn nótaí bó Finne le roinnt leideanna cnónna. Agat am aibithe de 15 go 20 lá agus tagann sé in aonaid de thart ar 250-300 gram.
Nuair a osclaítear é, ithe idir 3-4 lá mar gheall ar Níl aon chineál breiseán nó leasaitheach ann..
Níl ach seisear ag obair i monarcha cáise Quesos y Besos , a raibh a n-ionadaithe, an lánúin a bhunaigh Silvia agus Paco, nuair a bhailigh siad an dámhachtain, ní raibh aon fhocail acu chun cur síos a dhéanamh ar a sonas: "Tá sé iontach!" a d'éiligh siad.
“Tá ár dteaghlaigh ag obair le bainne gabhar le fada an lá. trí agus ceithre ghlúin , le díol bainne agus le táirgeadh cáise gabhair araon. traidisiún teaghlaigh go bhfuil oidhreacht againn mar lánúin phósta óg, tiomáinte ag grá na tuaithe agus táirgí ceardaithe" , deir Silvia agus Paco sa bheathaisnéis ar shuíomh Gréasáin Quesos y Besos.
Olavidia.
Thóg an saol iad trí chosáin agus cathracha eile, go dtí in 2016 d’fhill siad ar a dtír, Andalucía: "Theastaigh uainn athcheangal a dhéanamh le saol na tuaithe agus gach rud a bhí ar eolas againn inár n-óige a mhúineadh dár leanaí."
Ina theannta sin, bhí siad soiléir i gcónaí go gcuirfidís geall cáiseanna téachtadh lachtaigh mar is breá leo iad agus is cineál cáise nach bhfuil chomh casta sa cheantar iad.
“Tá gabhair Malaga ár muintire ag innilt i sléibhte theas Jaén, ceantar iontach tuaithe atá an-ghar do choincheap na Paradise do bheostoc. Agus sna coinníollacha sin, ní fhéadfadh na gabhair ach bainne de cháilíocht eisceachtúil a thabhairt a ndéanaimid cineálacha éagsúla cáiseanna ceirde”.
Tá roinnt dámhachtainí faighte cheana féin ag cáis Olavidia, an ceann is fearr ar domhan in 2021 (i dteannta leis an teideal cáise is fearr ar domhan atá díreach faighte acu): an bonn óir sa chatagóir pasta bog agus leis an gcéad duais sa 9ú craobh Gourmetquesos de na Salón Gourmets mar Cháis is Fearr sa Spáinn 2018.
DO GHRÁ CÁIS
4,079 clárú –arb ionann é agus méadú 7.2% i gcomparáid le hiontrálacha 2019–, 45 tír ó na cúig mhór-roinn, 825 cuideachta rannpháirteach, 230 breitheamh as níos mó ná 35 náisiúntacht , tá 10,000 cuairteoir agus 100 taispeántóir ar chuid de na figiúirí sármhaithe do Ghradaim Cáis Dhomhanda 2021.
Cuireann iomaitheoirí a gcuid cáiseanna isteach ó gach cearn den domhan le breith a thabhairt orthu, i blaiseadh dall agus in aon lá amháin, ag foirne de saineolaithe teicniúla, ceannaitheoirí, miondíoltóirí agus iriseoirí bia.
Oibríonn na breithiúna i bhfoirne de thriúr lena aithint na cáiseanna ar fiú an gradam Óir, Airgid nó Cré-umha dóibh. Chun seo a dhéanamh, déanann siad anailís chúramach ar shaintréithe gach ceann de na cáiseanna, ag tabhairt aird ar leith ar ghnéithe mar an rind, an corp, an dath, an uigeacht, an comhsheasmhacht agus, thar aon rud eile, an blas.
Ar aghaidh, ainmníonn gach ceann de na foirne cáis eisceachtúil mar Super Gold do tábla, a thagann chun bheith mar chuid den ghrúpa eisiach de na cáiseanna is fearr ar domhan agus déantar é a mheas don dara huair ag an "Super Jury" de shaineolaithe a bhfuil aitheantas idirnáisiúnta acu, .i. roghnaíonn gach ceann acu cáis le bheith ina laoch sa bhabhta moltóireachta deiridh.
Déanann an Sár-Ghiúiré meastóireacht ar na cáiseanna deiridh os comhair tomhaltóra díreach dian, agus, ar deireadh, roghnaíonn an buaiteoir deiridh.
Chomh maith le bheith san iomaíocht le haghaidh cré-umha, airgead, ór agus sár-ór , dáileann an comórtas freisin duaiseanna sainiúla tíre agus cáise.
FÉILE IDIRNÁISIÚNTA CÁISEANNA
Tá an Féile Idirnáisiúnta Cáis , atá beartaithe le haghaidh tomhaltóirí agus ceannaithe araon, ar siúl ó Dé Céadaoin, 3 Samhain go Satharn, 6 Samhain ag Oviedo.
I sé is féidir linn a fháil margadh cáise idirnáisiúnta (Margadh Cáis), taispeántas chun na bia agus na deochanna is fearr san Asturias a chur ar taispeáint, póstaer grinn cáis (Gastro Cheese Comedy) agus raon éagsúil fóram agus cur i láthair chun scrúdú a dhéanamh ar an am atá caite, faoi láthair agus sa todhchaí cáise.
Ina theannta sin, tá an Cuibhreannas Parmigiano Reggiano , urraitheoir na nGradam Cáis Dhomhanda 2021, a eagraíonn ceant ar líne de roth cáise Parmigiano Reggiano atá 21 bliain d'aois , a rachaidh a mbrabúis go hiomlán chuig tionscadail dlúthpháirtíochta arna nglacadh ag cuibhreannas Parmigiano Reggiano.
Fanfaidh an roth ar taispeáint le linn Ghradaim Cáis an Domhain agus beidh an ceant ar siúl idir 27 Deireadh Fómhair agus 6 Samhain anseo.
Mar sin, tagann Cumann Bia Míne agus an Institiúid Cáis le chéile chun stáitse ceann de na himeachtaí cáise is mó a chonacthas riamh, agus ag am nuair a bhí pobal na cáise in ann teacht le chéile arís faoi dheireadh tar éis tréimhse atá sainithe ag éiginnteacht, athléimneacht agus nuálaíocht.