vermilion lus an chromchinn
Tabhair faoi deara go bhfuil athruithe ag teacht laistigh den Óstán 7 Oileán Maidrid . Agus is fearr ar fad, tá siad faoi stiúir ceann de na geniuses cocktail (agus fáilteachais): Narcissus Beirmejo.
(beagnach) chuala gach duine i Maidrid faoi Narciso nuair a d'oscail sé doirse na macerate , barra cocktail meisciúla ceardaíochta atá suite i gcomharsanacht Malasaña.
Gan titim isteach sa clutches de bhrandaí meisciúla go teorainneacha a shocrú a mhéid a bhaineann le mionsaothrú agus praghsanna , agus gealltóireacht ar dheochanna a dhéantar le bundhriogáití go, rinne Macera feiniméan iomlán a dheimhnigh, i gceann cúpla mí, rath a fhoirmle.
Tá a shaothar nua cuimsithe faoin ainm 7 Barra Ceardaíochta ach ní bheidh sé oiriúnach ach amháin in obair barra cocktail tipiciúil. “Ní chleachtann muid stocaireacht sa Spáinn, mar sin d’athraigh muid an t-ainm go 7 Barra Ceardaíochta in ionad an Bharra Stocaireachta, is é sin an t-ainm a bhíodh air. Beidh na driogáití ceirde agus na deochanna boga nádúrtha ar fad ar oibrigh mé leo go dtí seo againn, ach táimid chun dul níos faide maidir leis an bhfoireann agus leis an éiceachóras,” a deir Bermejo.
Aistriúchán? Díreofar aird níos aonair anois ar líon an phobail lenar oibrigh sé i Macera, rud a cheadaíonn is féidir a mbuidéal féin a bheith ag gach cliant – cruthaithe leis na comhábhair agus an spiorad is rogha leo – ar na seilfeanna barraí agus ar fáil dóibh aon uair is mian leo é a ithe. Ní dhéanfaidh siad ainliú freisin ach amháin le táirgí nach mó ná 100 ciliméadar uathu Maidrid agus an múnla a bhriseadh nuair a thagann sé chun freastalaithe, a rá slán le naprúin agus gléasadh suas mar 44 Store.
Sin sa bharra, mar gheall ar freisin beidh biachlár acu teoranta ag miasa idirnáisiúnta ach le táirgí áitiúla. “Táimid chun athbhreithniú a dhéanamh ar choincheap an óstáin iontach trínár gastranómachais ach le paraiméadair óstán i Maidrid. Mar shampla, ár croque-monsier tá rósmáire, an ramen na hIbéire Is anraith stew é i bhfoirm ramen le beacáin in ionad núdail agus itear ár ropavieja le tortillas agus déantar é a sheirbheáil i molcajete". Ina theannta sin, déanfar gach rud a sheirbheáiltear sa bhialann a sheirbheáil sna seomraí freisin. licéir artisan de Narciso, a bheidh in oiriúint do leagan le haghaidh barra mion agus Déanfaidh siad na 7 Séarlas a iompú ina gcéad óstán i Maidrid chun a dhriogáití féin a tháirgeadh.
"Cuirfimid an t-óstán ina ghníomh frithchultúr gastranómach a léireoidh cáilíocht ar phraghas maith." Seo mar a dhéanfaidh siad limistéar an teallaigh a iompú ina a barra fola mary ina mbeidh gach cliant agus aoi in ann a rogha deoch a ullmhú agus a choigeartú, agus ina mbeidh tithe cónaithe gearrshaolacha á reáchtáil ag príomhchócairí clúiteacha ar nós Teach Xica ó Barcelona.
Ina theannta sin, reáchtálfaidh siad dinnéir sna spásanna is iargúlta den óstán, ag tosú leis an stocaireacht agus ag leanúint bealach a thógfaidh dinéirí trí taobh istigh agus bputóg an óstáin, mar shampla an níocháin nó an chistin, ag críochnú i spás rúnda. ina bhfuil an Cócaire Beidh Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) i gceannas ar thuras a thabhairt ar fhealsúnacht ina mbeidh an "sealgair agus an bailitheoir" mar thúsphointe.
I Maidrid, tá drogall ar an bpobal dul isteach in óstán agus iad a iompar ar shiúl, a iniúchadh agus fiú a thuiscint nach bhfuil aon rud mar a fheictear dóibh (i dtéarmaí custaiméirí agus praghsanna), ach díríonn gach rud ar an bhfíric go bhfuil Malasaña agus an t-óstán 7 Sile. gach rud a bhfuil sé ar intinn tús a chur leis an staid sin a athrú.
Chapo dóibh.
Seoladh: Valverde, 14 Féach an léarscáil
Teileafón: 915 23 46 88
Sceideal: Ó Luan go Domhnach ó 9 r.n. go 2 am (ó 1 Feabhra)