Clara Díez agus Sábháil le Airas Moniz
Lá amháin d’fhéach mé ar cháis agus d’athraigh mo shaol . Agus a rá liom d'fhéach sé, mar gheall ar fiú roimh iarracht é agus a bhaint amach bhí domhan uigeachtaí, aromas agus blasanna i bhfolach taobh thiar de bhia simplí , d'fhéadfainn é a mhothú ina choirt, díreach trí bhreathnú orthu. Na coirt garbh sin nuair a fhorbraíonn múnla geotrichum de chineál ar bith orthu, nó an cónascadh sin liatha nuair is é an peinicillium a chónaíonn iontu, nó fiú breathnú taobh istigh ar bith cáis ghorm , lena uaimheanna a thugann cuireadh duit a sneak istigh, cosúil le Alice in Wonderland nuair a leanann sé an coinín, téann sé isteach sa pholl.
Thuig gach cultúr bainne ar bhealach difriúil, agus mar sin, tá an an oiread sin cineálacha cáise ar domhan , ag freagairt do na bealaí iomadúla inar bhreathnaigh gach réigiún, nó fiú gach déantóir cáise ar leith, ar bhainne agus gur thuig siad cad a d’fhéadfadh siad a fháil uaidh, conas é a athrú, rud a d’osclódh domhan de féidearthachtaí gan teorainn. Ach níl ansin ach an chéim dheireanach: ba, gabhair nó caoirigh, ag beathú ar na féara timpeall orthu , tá sainithe acu ar dtús conas a bheadh sé an bainne sin , ag nascadh mar seo an cháis , go neamh-inchúlghairthe ar a chríoch, leis an timpeallacht táirgthe, a léireofar agus a fhrámófar sa cháis a bheidh mar thoradh air. Cáis, mar phortráid de chríoch.
Clara Diez ag gearradh Sábháil le Airas Moniz
D'fhoghlaim mé an domhan a fheiceáil ó pheirspictíocht na Bó Finne : Tuigim níos fearr na cultúir éagsúla, ábharthacht shainiúlachtaí geografacha gach réigiúin agus conas a théann siad seo i bhfeidhm ar an mbealach ina gcónaíonn, a n-iompraíonn nó a itheann a áitritheoirí. Ag caint lena n-aoirí, is fearr a thuig mé a stair, agus tá mé tosaithe ar an timpeallacht tuaithe a fheiceáil mar an suíomh is oiriúnaí chun tuiscint a fháil air. as a dtagann muid, cá dtéann muid ,Y cad é ár gcaidreamh leis an Domhan agus le gach a sholáthraíonn sé dúinn.
Mar an gcéanna, tá cáis tar éis taisteal a dhéanamh dom. Thaistil mé leis chuig áiteanna éagsúla ar fud an domhain , agus táim tar éis dul i ngleic le cultúir éagsúla tríd dá thraidisiúin cáise, dá choipeadh . Is cuimhin liom oíche amháin, ag ól bainne coipthe le baill de threibh Maasai san Afraic. Thug cáis go dtí na háiteanna is iargúlta mé. Cé nach gá duit dul chomh fada sin. Sainmhínítear gach cúinne dár dtír ag iolracht a cáiseanna: ó Vigo go Cádiz, ag dul trí Ciudad Real nó Valladolid , tá an oiread sin déantóirí cáise ag baint lena dtimpeallacht tuaithe a léirmhíníonn agus a shainíonn, arís eile, an chríoch trína gcuid bunú.
Cáis Neamhbheo le Airas Moniz
Mhúin cáis dom freisin imeacht ama a thuiscint, glacadh le dul in aois, aibithe, mar phróiseas nádúrtha sin, i gcónaí, i gcónaí, cuireann nuance agus castacht . D'fhoghlaim mé freisin go bhfuil gach rud ina ábhar blas, agus i bhformhór na gcásanna, nach bhfuil aon fhírinní iomlán, go bhfuil gach rud ar an nuances, agus go uaireanta, na cinn searbh, ciall agus go bhfuil feistithe go maith, cuireann siad saibhreas agus carachtar lenár saol.
Is é cáis an saol féin, agus cáis é mo shaol. a bhuíochas leis an gcáis.