Gile dofhulaingthe an chúlchiste taibhse
Is é sin le rá, custaiméirí nach dtaispeánann cé go bhfuil áirithint dheimhnithe acu, gan a thuilleadh moille. Gan rabhadh, gan áirithint a chur ar ceal nó ina hóstach: fuck an bhialann.
Sin é an fáth go bhfuil sé coitianta cásanna mar sin David Muñoz a fheiceáil, lá ar aghaidh agus lá amach, ag coilíniú líonraí sóisialta:
Agus n’fheadar, má tharlaíonn sé seo i gceann de na bialanna a bhfuil an t-am feithimh is faide (agus an luach is fearr orthu) ar an bpláinéad gastranómachais, cad a tharlóidh don oiread sin tithe itheacháin simplí gan callairí nó acmhainní? Tá mé ag rá leat: fuck off.
Téann an fhadhb níos faide. Agus téann sé go dtí níos mó mar gheall ar tá níos mó agus níos mó soláthair ann agus méadaíonn na féidearthachtaí; Gan dul níos faide, dúirt gastranómach (beagán neamh-inmhianaithe) liom nach fada ó shin go raibh a modus operandi déan áirithintí ag dhá nó trí bhialann ag tús na seachtaine agus cinneadh a dhéanamh ag an nóiméad deireanach. An bastard.
Déanann sé, a deirtear, mar nach bhfuil an oiread sin bialanna ann a oibríonn le liostaí dubha: ceann de na réitigh iomadúla a d’fhéadfadh a bheith ann chun iarracht a dhéanamh an fhuil seo a mhaolú - déanann TripAdvisor é trína ardán Dimmi san Astráil, agus i gceann bliana amháin tá siad tar éis a bhainistiú. gan seónna custaiméirí a laghdú 25%: cosc ar líon nach lú ná 38,000 Astrálach as a bheith do-léirithe. Ná dúirt níos fearr.
Réitigh? Éarlais a éileamh chun áirithint nó ceannach ticéid a ráthú (mar a dhéantar le ceolchoirm, tar éis an tsaoil tá sé mar an gcéanna: eispéireas), ach an bhfuil an earnáil aibí go leor chun ticéadú a chur i bhfeidhm thar na bialanna móra gourmet? Tá mo amhras orm.
Gan seó, an dráma nach bhfuil meas ar obair daoine eile
Conas is féidir linn aon seónna a sheachaint? “Is é an t-aon rogha atá ann ná táille a ghearradh as an áirithint, ach caithfidh sé a bheith ar líne i gcónaí le húdarú sainráite an chliaint mar gheall ar shlí eile níl bailíocht dhlíthiúil aige agus is féidir leis an dinnéar an muirear a thabhairt ar ais. Bíonn an próiseas seo i bhfeidhm nuair a dhéanann siad an áirithint roimh ré, ach níl sé ag feidhmiú i ngnáth-bhialann mar ár mbialann ó lá go lá, áit a bhfuil go leor áirithintí teileafóin ann freisin agus ó lá go lá...”, a mhíníonn sé.
“ Tá sé casta iallach a chur ar chliant a áirithíonn don oíche anocht, nó a ghlaonn ar 12 chun áit a chur in áirithe le haghaidh bia agus é a threorú tríd an ngréasán ..., cé go bhfuil sé an-choitianta go mbeadh idirlíon ar ár bhfóin phóca againn go léir, tá a fhios agam..., ach is iomaí uair a bhíonn sé casta é sin a dhéanamh. Ó mo thaobhsa, níl fágtha dom ach daoine a chur ar an eolas faoi cé chomh riachtanach is atá sé dúinne agus dár marthanacht meas a bheith againn ar áirithintí agus ar chealuithe,” a deir sé.
Tá Begoña Rodrigo , buaiteoir an chéad eagrán de Top Chef agus cócaire ag La Salita, i bhfad níos criptí: “Deimhníonn an seó No arís, in ainneoin na huaire ‘eisceachtúla agus idirghabhálaí’ atá sa chistin, nach bhfuil sé seo níos faide ná sin. an fhuinneog. Mura dtaispeánann duine le haghaidh áirithinte léiríonn sé easpa measa do-ghlactha ar obair daoine eile. Dúirt Subijana sa réamhrá de chistin Akelarre, aisling Pedro Subijana: ' Cé go bhfuil an tábla is fearr sa chúinne ina luí ar uaigneas duine ar iarraidh, ceiliúrann daoine eile le brón nach raibh siad in ann taitneamh a bhaint as’ ".
Agus adeir sé: "Agus tá sé sin thar an bhfíric nach bhfuil an tábla a bhilleáil (is é an rud amháin go bhfuil na daoine nach bhfuil teacht smaoineamh ar), thairis sin, ceapann sé a lán oibre sa truflais agus b'fhéidir an íocaíocht. foireann bhreise gan ghá; ach go háirithe ciallaíonn sé go mbeidh daoine ann a mbeidh orthu roghanna gastranómacha eile a lorg mar go bhfuil tusa, a mhic soith, tá cinneadh déanta agat a bheith ina unpresentable ”.
Réitigh? San fhadtéarma, is cosúil go bhfuil an leigheas soiléir: digitiú iomlán na bpróiseas go léir, ach, Go bunúsach, fadhb i bhfad níos tábhachtaí. Oideachas a thugtar air.