Cad a tharlóidh ag an mbord le linn 2016?
Bliain spraíúil a bhí ann i bhfáinne an éadaí boird agus na scian: Is é Can Roca an bhialann is fearr ar an phláinéid (nó ar a laghad, is é sin a dhearbhaíonn an liosta olc de 50 Bialanna is Fearr), leanann Michelin ar aghaidh ina líne beagán sean. —ní tríú réalta trua i mbliana - agus ní thagann deireadh le Dabiz in Jihad XO, a mhisean ar domhan: séideadh suas an dúshraith a bhíodh againn mar bhialann.
Tá sé feicthe againn freisin - go cinntitheach - a fhilleann gastranómacha ar oilithreacht chuig fíor-tháirgí agus ealaín (trompe l'oeil: ealaín bhréige), conas a tháinig an t-avocado i gceannas orainn, rinne youtubers ionradh ar an gastranómachais agus mar a ghlac go cinntitheach le 'comharsanacht haute cuisine'. reins na rudaí is spéis linne. Cad a dhéanann dhá mhíle agus sé bliana déag dúinn?
Celler de Can Roca: cuimhne, tírdhreach, saol, bás, cumha... gach rud, ar an pláta.
1. BIALANNA INBHUANAITHE
Tá sé ceart go leor a rá go bhfuil tú “an-cairdiúil don chomhshaol” nó cad is mian leat an glas , ach tá sé in am dul céim amháin eile: déan é. Cumann na Bialanna Inbhuanaithe (a bhronn Azurmendi mar an bhialann is inbhuanaithe ar domhan (e) tugann sé comhairle do bhunaíochtaí aire a thabhairt don chomhshaol lasmuigh de na miasa agus an ghairdín comharsanachta: ailtireacht inbhuanaithe, tomhaltas uisce nó leictreachais a laghdú nó dramhaíl a laghdú.
Tá an bhialann is inbhuanaithe aige ar an phláinéid.
dhá. IS É AN Caife
Níorbh fhéidir linn a bheith níos sásta leis an treocht seo. —agus is é caife ár gcreideamh. Tá sé mar thoradh go páirteach ar an gcomhoibriú idir Illy agus Josean Alija ó Nerua, chun caife, glas agus rósta, a thabhairt isteach mar chomhábhar eile inár gcistin. Chuaigh muid go dtí an Guggenheim i Bilbao chun triail a bhaint as biachlár a rinneadh go hiomlán as pónairí caife (milseoga freisin) agus is ábhar iontais é an chaoi a n-oibríonn sé trí aromas agus blasanna a fheabhsú.
insileadh caife glas le shoots pea
3 . Ealaín DOMHANDA i ngach áit
Taobh amuigh de Maidrid, Barcelona, Valencia, Malaga nó Bilbao ; Ní bheidh sé chomh aisteach a thuilleadh a ceviche i Badajoz nó a Curaí Téalainnis i Matalascañas (bhuel, b'fhéidir go ndéanann sé seo). Beidh “ealaín uirbeach” domhanda ann in aontíos le tithe tábhairne agus tithe itheacháin... Tá sé in am Taco!
Tá sé in am Taco!
Ceathrar. DEIREADH AN SINSEAR
Go beacht faoi dheireadh Haute Cuisine labhair muid le Ricard Camarena agus Quique Dacosta ag an MuVIM (Museu Valencià de la Il.lustració i de la Modernitat), ní fhéadfadh an díospóireacht a bheith níos suimiúla: An bhfuil dearmad déanta ag haute ealaín ar an sásamh gastranómach —agus gur fhág tú ar leataobh é os comhair paraiméadair eile beagán i bhfad ón pláta? An bhfuil muid tuirseach den só alcurnio agus dandruff ó ré eile? Níl amhras orm.
5. sroichfidh ÉIFRIENDLY HAUTE Ealaín
Y fág rian an phuball eco hippie le incense agus brioscaí soighe (do-ite, dála an scéil); na bialanna gastranómacha móra (b'fhéidir beagán mar gheall ar an sruth an traidisiúnta 'Haute Cuisine') gléasta i íogaireacht nua i dtreo táirgí sláintiúil agus áitiúla. Léiríonn bialanna mar Céleri de Xavier Pellicer (ocht nglasraí séasúracha, biachlár vegan agus vegetarian) nó Saboc (ealaín teochta) an bealach dúinn.
6. IS É BAO BUN AN SUSHI NUA
Muifín Síneach, Baozí nó Bun . Scuabfaidh an ceapaire sráide steamed (níos mó fós) i dtithe tábhairne de gach stripes. Éasca le déanamh, éasca le hithe agus oscailte do (céad) míle féidearthachtaí gastranómacha. Na cinn is fearr liom? Ceapaire muiceola Canalla i mBéising, muiceoil tharraingthe Chuka Ramen Bar agus an culprit (sílim) de seo go léir: Sandwich Club StreetXO. Porn crua.
Sandwich Club StreetXO
7. Sroicheann Crowdfunding BIAANNA
Seachain an tionscnamh atá seolta Nuno Mendes (cócaire ag Viajante , bialann i Londain ar labhair muid faoi go leor agus go maith cheana féin agus go baisteadh muid cheana féin ag an am mar "nomad" ) agus is é go gceadaíonn sé trí Seedrs do dhuine ar bith a bheith ina infheisteoir san ionad amach anseo le buntáistí gastranómacha blasta (táblaí príobháideacha nó tosaíocht in áirithintí amach anseo). Tá mé cinnte go bhfuil níos mó ná cócaire amháin ag tabhairt faoi deara go maith ...
Viajante, an bhialann fánaíochta
8. TUILLEADH AGUS NÍOS MÓ babhlaí
cultúr na cearta polaitiúla agus an “ béasach ” ag baint airde i gcuimhne dúr. D’oscail an íomhá de lacha fhiáin grilled (ó bhialann Noma) ar Instagram David Muñoz bosca Pandora na Spáinne ** (conas a ghortaíonn sé)** móide cateta agus scaoil sé fearg an oiread sin cairde as páipéar caitheamh tobac a chaitheamh uirthi.
9. SÉANAMH LE DO THOIL
Chan R.E.M é cheana féin. agus tá sé anseo cheana féin . Ar dtús thóg siad amach an scaraoid (a bhí i 2011), ansin thug siad le chéile ag boird phobail sinn (2012) agus anois beidh siad a thabhairt ar shiúl ár gcathaoir. Ag ithe ina seasamh is é an itheachán nua suí síos. Feicfimid é, faoi láthair, sa spás cruthaitheachta nua a bheidh **Quique Dacosta ar taispeáint i mí Feabhra: beagnach caoga pláta ina seasamh! Rachaidh mé le slipéir, Quique... **
10. PIZZA
Rachaidh na blianta, na treochtaí agus na biataisí; beidh rialtais ag titim agus beidh muid ag fuck le headset réaltacht fhíorúil. **Ach choíche (leig dom imeacht a deirim leat!)** ní thréigfimid an t-aon chreideamh amháin atá againn: píotsa. Stádas caidrimh: pizza.
Lean @nothingimporta
_ Seans go mbeadh suim agat freisin..._*
- Treoir a fhoghlaim chun taitneamh a bhaint as caife maith
- Ionraíonn feiniméan youtuber gastranómachais
- 86 cúis le taisteal ANOIS
- An gastranómachais na Millennials
- An mboilgeog gastranómach a dhífhoirgniú
- Na miasa is bradaí ar an bpláinéad gastro - Na 51 miasa is fearr sa Spáinn
- 101 bialann a chaithfidh tú a ithe sula bhfaighidh tú bás
- Condé Nast Traveller Spain ar YouTube
- Gach earra boird agus sceana