An lios Benares: a réalta.
Osclaíodh é in 2015, mar dheartháir beag na bialainne bunaidh i Londain, atá suite san áitreabh roimhe seo ** áitithe ag ceann de na hIndiaigh is clasaiceach i Maidrid (Annapurna)**, bearna tar éis a thogra gastranómach a chlaochlú go hiomlán a bhuíochas le soirn Chonradh na Gaeilge Diego Garcia Fernandez.
"Is é coincheap Benares Madrid ná ealaín Indiach ardchaighdeáin a thairiscint atá oiriúnaithe do thairiscint gastranómach an chaipitil," a deir García Fernández, a n-áirítear a atosú ** Coque , Leabharlann an Óstán Santo Mauro nó na Londoners Zuma, Santini nó Barrafina **. "Déanaimid iarracht athbhreithniú uileghabhálach a dhéanamh ar an leabhar cócaireachta Indiach, é a oiriúnú ar bhealach pearsanta do na rudaí a chreidimid a bheadh ina thairiscint tarraingteach don chathair gan cúlra Indiach a chailliúint."
Thali, an mhias iomlán Indiach.
Aistriúchán: miasa coitianta dóibh siúd a tionscnaíodh i ealaín fho-ilchríoch na hIndia, amhail sicín tikka masala, cuiríní agus, ar ndóigh, an tandoor. Agus freisin comhábhair coitianta inniu i Maidrid bruite le spíosraí agus modhanna Indiach: cosúil le ochtapas nó breac.
"Is iad na hoidis clasaiceacha Indiach i gcónaí an pointe tosaigh do na miasa go léir, ach cuirimid san áireamh an treocht reatha den ealaín i Maidrid chun na clasaicí seo a athnuachan", dearbhaíonn an cócaire. Mar shampla, tá a fhios agat go han-mhaith é sin níl an carball scoilte i Maidrid chomh coitianta, go ginearálta, le spicy . "Táimid srianta go leor agus é á úsáid inár n-ullmhúcháin," a deir sé. “Díreach mar a chuirtear srian orainn in úsáid spíosraí ionas go mbeidh na cinn a úsáidtear i ngach mias so-aitheanta go foirfe agus ná folaigh na príomhghnéithe ”.
Is iad táirge agus seirbhís ardchaighdeáin na huasmhéaduithe den Benares nuashonraithe seo. An t-ionad, deartha ag Dearadh Intí Cousi , cuireann sé an smaoineamh sin in iúl cheana féin. Adhmad, veilbhit, laitíse, dathanna ó bándearg go gorm. Suíomh sofaisticiúil fós neamhfhoirmiúil: táblaí gan éadaí boird, miasa le roinnt. Agus ag dul go dtí an cúl, iontas mór na háite: a ghairdín taobh istigh, táblaí timpeall lochán beag: áit iontach le haghaidh dinnéar rómánsúil nó, go simplí, **i síocháin agus i gcroílár Mhaidrid**.
DE RÉIR SÉASÚIN
Is pointe tábhachtach é séasúracht na dtáirgí i ealaín Benares . “Déanaimid iarracht, chomh fada agus is féidir linn, na táirgí dúchasacha go léir is féidir linn a allmhairiú ón India, chomh maith leis na táirgí séasúracha náisiúnta is fearr a roghnú,” a mhíníonn an cócaire. “Déanaimid feidhmiú athruithe roghchlár éagsúla i rith na bliana agus chuige seo cuirimid san áireamh na haeráidí éagsúla na fo-roinne Indiach. Sna séasúir níos fuaire, dírímid an chairt ar cheantair thuaisceart na hIndia, agus sna séasúir thea dírímid i dtreo an deiscirt”.
Thali, biachlár blaiseadh i mias amháin.
Chomh maith le bheith in ann a la carte a ordú, tá biachlár blaiseadh acu, biachláir lóin a athraíonn go míosúil , biachláir go heisiach vegetarian (tá glasraí, go deimhin, mar chuid thábhachtach den bhiachlár a d’ullmhaigh Diego) agus moladh an-uathúil anseo: an Thalis, “béile iomlán arna sheirbheáil in aon phas amháin”. “Aistríonn sé go príomhghné ar féidir feoil, iasc nó glasraí a chomhcheangal le cineálacha éagsúla pischineálaigh nó ullmhóidí glasraí a chomhlánaíonn. Agus bíonn arán rósta Tandoor, rís basmati agus milseog ag gabháil leis i gcónaí”, a deir sé linn. “ San India bheadh sé ar an mbealach is laethúil ithe.
CÉN FÁTH GO
Chun cos amháin a bheith agat anseo agus ceann ansiúd. Maidir leis an tikka masala, na cuiríní, na glasraí Tandoor marinated i mango agus tamarind.
GNÉITHE BREISE
An roghchlár cocktail. Agus, ar ndóigh, an gclós istigh sin.
Benares, clasaiceacha Indiach athnuaite i Maidrid
Seoladh: Calle Zurbano, 5 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91 319 87 16
Sceideal: Luan go Satharn ó 13:30 go 16 agus ó 20:00 go 00H. Barra ó 13 go 1H.
Leath phraghas: €35-40