Jack Johnson siamsaíocht ar an bhféile
Táimid ag an bhfeirm orgánach **MA'O** le **cócaire Ed Kenney agus an ceoltóir Jack Johnson** agus a bhean chéile Kim, ag piocadh cairéid, tangerines agus Greens collard don chóisir trá a bheidh siad ag caitheamh an lá dár gcionn. An bhfuil feirme de bheagnach deich heicteár leathnaigh sa Gleann lualualei, ar chladach thiar Oahu. Tá oileán Oahu go hiomlán idyllic - tuar ceatha ag breathnú amach as an cheo, crainn phailme ag luascadh cosúil le ballerinas - go dtí go n-imíonn rudaí as a riocht go tobann.
Jack Johnson lena lámha ar an talamh i MA'O
Fuair Jack amach go bhfuil steaks mairteola ar an mbiachlár amárach agus cuireann sé a thuairim in iúl dúinn go tuisceanach: ní itheann sé feoil ach bhraithfeadh sé i bhfad níos compordaí freisin mura ndéanfaí feoil a sheirbheáil ar an mbord . "Má tá sé ceart go leor leat, ar ndóigh." Arna iarraidh mar seo, ní féidir le Kenney cabhrú ach plean B a aimsiú.
‘Páirceáil’ táblaí
Tá an cócaire cairdiúil ag déanamh tobsmaointeoireachta ar smaointe nua don phríomhchúrsa nuair a thagann glao gutháin isteach sa phictiúr. Kimi Werner, cara frithpháirteach agus iascaire gairmiúil, díreach tar éis tuinnín 115 cileagram a ghlacadh . B'fhéidir go mbeadh Kenney ag iarraidh é dá pháirtí? Breathnaímid go léir ar Jack. Is breá leis an smaoineamh. Agus ní fhéadfadh an réiteach a bheith níos oiriúnaí: don ghrúpa seo de Haváís a bhfuil grá acu ar a gcuid talún , tá a iasc fiáin léiríonn a n-ithe a gcreideamh comhchoiteann, a n-éiceafhís ar an todhchaí a bhfuil achoimre ag Kenney ann “táirgí áitiúla ar dtús, orgánach nuair is féidir, agus i gcónaí le aloha” . Seans go bhfuil fuaim beagán idéalach ann, ach tá Ed Kenney agus na Johnsons sách pragmatach agus Is é an sprioc atá acu ná Oahu a dhéanamh mar áit níos fearr le cónaí ann agus dá bhrí sin freisin a ithe.
iascaireacht spear
Tá 17 milliún taifead díolta ag Jack, ach anois ní théann sé ar camchuairt ach chun airgead a bhailiú do na carthanachtaí atá bunaithe aige lena bhean chéile Kim , cuireann ceann acu chun cinn Oideachas cothaitheach i mbunscoileanna áitiúla. Tá Kenney ar bhord stiúrthóirí Chonradh na Gaeilge MA'Ó , agus caitheann an triúr a gcuid ama sa ghort, ag cur agus ag buaint . Is é Kenney an chéad chócaire a chuir ainm na feirme ar bhiachlár, agus tá an béile seo á óstáil aige chun dea-obair a cheiliúradh le chéile. I measc na n-aíonna beidh dhá finscéal surfála freisin: Mark Healey agus Kelly Slater é féin, an chraobh leis na teidil is mó ar domhan chun creidiúna dó.
Ukuleles agus beoir fhuar idir Jack Johnson agus na surfálaithe Mark Healey agus Kelly Slater
Lá an chóisir, le tuar ceatha ollmhór os ár gceann agus tonnta leath-eipiciúil ag foirmiú os comhair an An Cladach Thuaidh, Cócaire de chuid Kenney, Dave Caldiero , filleann an tuinnín a ghabh Werner agus é ag breathnú ar an bpota pónairí ag fiuchadh ar an sorn.
Dave Caldiero ar tí an tuinnín a líonadh
Tá cáil ar Chef Kenney as a thabhairt isteach comhábhair dhúchasacha i miasa an Bhaile, a bhialann bheag ócáideach, atá suite timpeall 10 nóiméad ó limistéar siopadóireachta Waikiki. Chomh maith le táirgí MA'O, faigheann sé mairteoil ó a feirm oileán mór áit a mbíonn eallach ag beathú ar fhéar fiáin, agus cáis ón bhfeirm amháin i táirgí déiríochta oahu.
Cairéid ó MA'O
Cothaítear an fhéile atá scaipthe ar an mbord inniu ag gach é sin (anseo tá na h-oidis go léir agat ionas gur féidir leat iad a atáirgeadh duit féin): beagnach cairéid daite fluaraiseacha seasoned le pesto uathúil déanta lena dhuilleoga féin, colgán brataithe le anlann glas déanta le algaí, a sailéad mandairínis a líonann a chumhrán an seomra ar fad agus roinnt pancóga banana gur fhoghlaim Kenney conas tinte campála a shárú dá thurais ar thóir na dtonn. Bíonn áthas ar Jack sa bhia: “Is féidir leat an grá go léir a chuireann Ed isteach sa chócaireacht a bhlaiseadh. Is breá leis Haváí lena chroí ar fad."
Pónairí le brocailí agus anlann PortaingéilisC
Sula dtagann deireadh leis an gcóisir, téann Healey agus Kenney ar chomhaontú: Aontaíonn Kimi Werner agus Healey, atá ina spearfisher fonn ó bhí sé ina leanbh, a ghabháil go maith má ullmhaíonn an cócaire é dóibh agus dá gcairde ag a bhialann. . Áitiúil agus orgánach? Le aloha? Sin i gcónaí.
ÁIT A ITHE
**Baile.** Teampall Ed Kenney, dírithe ar bhia áitiúil , is bistro cheerful lasmuigh den chrios turasóireachta, áit a bhfuil na miasa hibrideach idir an Iodáilis agus an Haváis: gnocchi le bliosáin Iarúsailéim, cluas na muice le mango mostarda... Tá an cliant díreach chomh eicléictiúil. Beidh an chéad tionscadal eile ag Kenney a ionad feirme le bialann ar an gCladach Thuaidh , spreagtha ag an cócaire Dan Barber's Blue Hill ag Stone Barns i Nua-Eabhrac (príomhchúrsaí ó €13) .
An Mhuc & An Bhean . bialann Andrew Le, áit ag freastal ar oidis cothrom le dáta óna mháthair Vítneaimis , is ansa le príomhchócaire áitiúla. Tá clú agus cáil bainte amach aige as Pho French Dip Banh Mi , ceapaire mairteola mall-chócaráilte (12 uair!). Tá sé i Chinatown Honolulu. (príomh miasa ó €8) .
** Alan Wong ar .** Bhí sé ar cheann de na chéad Molann feirm-go-forc i Honolulu . Déanann sé tobchumadh go deas le comhábhair áitiúla agus blasanna Áiseacha ina ionad galánta, 10 nóiméad ó Thrá Waikiki. I measc a chuid aíonna dílis is Obama é féin , a deir siad nach raibh in ann easnacha stewed Wong de stíl na Cóiré a chríochnú (píopaí ó €23).
**Bialann MW.** An titim seo caite, d’oscail Michelle agus Wade Ueoka, go dtí le déanaí, cócaire taosráin agus príomhchócaire Alan Wong, faoi seach, a mbialann féin, níos ócáideach , Cé as cócaireacht sa bhaile traidisiúnta Haváis a athmhíniú (miasa ó €18).
Vítneam i Haváí
col ceathrar . Chuir na príomhchócaire Alejandro Briceño agus Lindsey Ozawa a gcuid scileanna chun cinn ag Nobu Waikiki, agus Kevin Lee ag Dovetail i Nua-Eabhrac. Ach is é an Iodáil a sprioc anseo . Agus tú ag fanacht le haghaidh boird, bain triail as na bunbhlaistíní, mar shampla an panna cotta finéal blasta a bhfuil salann caife air (miasa ó €12). Barra Salainn & Cistin . Tá an hipsters oahu (ag caitheamh shorts agus tattoos) teacht chuig an ionad suffocating do na Uair an áthais agus tapas le nuances Haváís (tapas ó €5).
Sushi Izakaya Gaku . Is deas an bialann príomhchócaire is fearr leo ar a lá saor gastropub lonnaithe taobh istigh d'fhoirgneamh oifige nondescript. An sushi is fearr ar an oileán (tapas ó €4.50).
Uaimh Seanré . An bhialann An ceann is eisiach agus uaillmhianaí ag Honolulu seithí in íoslach ionad siopadóireachta Seapánach. Anseo, i seomra bríce adorned le picasso bunaidh , an óg Chris Kajioka chuige an gastranómachais mhóilíneach chuig na hoileáin. Úsáideann Kajika, a d’oibrigh ag Per Se i Nua-Eabhrac agus in Aziza San Francisco, foie gras agus strufail dhubha ach bíonn claonadh ag a cuid oidis i dtreo gáir na haváíse le comhábhair a fhaightear go fiáin: oisrí Kona Kumamoto, uachtar reoite cúcamar, maróg spicy banana agus meacain bhána, an-glasraí. cosúil le cairéid (roghchlár €218).
Margaí feirmeoirí. Tá os cionn 60 margadh ar oileán Oahu, mar sin cloí leo siúd a eagraítear laistigh den Cónaidhm Feirme Haváí (Haváí Cónaidhm Bhiúró Feirme), i gcás ina tá gach rud a fhás nó a phróiseáil ar thalamh Haváís . Is iad Coláiste Pobail Kapi'olani (KCC) an dá cheann is gnóthaí, maidin Dé Sathairn ó 7:30 r.n. go 11 am (4303 Diamond Head Rd.), agus tráthnóna Dé Céadaoin ó 4 pm 7 pm, ar an esplanade os comhair Halla Blaisdell, áit a bhfuil Gheobhaidh tú miasa grilled (bain triail as na ceibeabanna adhmaid deataithe guava) atá foirfe chun dinnéar do-dhearmadta iar-trá a óstáil (777 Ward Ave.).
Sprioc: An Iodáil
ÁIT A chodladh
Halekulani . Tá fiú an t-óstán íontach seo -- ósais cois farraige scagtha i Waikiki - ag glacadh le treochtaí nua itheacháin Haváís: cuireann sé turas treoraithe “Ón bhfeirm, go dtí an ceant éisc, go dtí an pláta” ar $595 an duine, agus a bhialann Magairlíní Freastalaíonn sé go leor miasa saor ó GMO (gan bianna géinmhodhnaithe). (HD: ó €370; príomh-miasa ó €22) .
An Nua-Aois . As óstáin mhóra Waikiki, is é seo an ceann is fuaire, le linn snámha is féidir leat beagnach léim isteach sa chuan agus bialann cois uisce, Muiris, áit a dtéann Iron Chef (sloinne cuí go leor) don loco moco Haváís crua buailte agus móréilimh - déantar a leagan le mairteoil Wagyu agus uibheacha ó fheirm Peterson (HD: ó €263; iontrálacha ó €17).
- Tá an t-alt seo foilsithe san iris Condé Nast Traveler do mhí Feabhra, uimhir 71. Tá an uimhir seo _ ar fáil ina leagan digiteach do iPad san iTunes AppStore, agus sa leagan digiteach do PC, Mac, Smartphone agus iPad sa newsstand Zinio fíorúil (ar ghléasanna Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Imeall, iPad) ._
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Oidis Haváís ón Chef Ed Kenney
- Na Sliocht: Óid Scannán chuig Haváí
- Gach rud a theastaíonn uait a bheith ar eolas agat maidir le taisteal agus ceol
Dear, daikiri agus beo