Níl sé posturing
Ansin táimid ag tabhairt aghaidh ar aisling hipster an-spreagúil. An smaoineamh dinnéar a bheith agat oíche amháin glasraí a bailíodh i ghairdín an óstáin féin teorainneacha ar airde só comhaimseartha, go bhfuil fiú an focal só tacky.
Is é an fhírinne (mion-searbhas ar leataobh) go bhfuil na gairdíní sna hóstáin pointe ina fhabhar. Sásaíonn siad ár bhfiann don tuath, molann siad sláinte agus íogaireacht agus cuireann siad scéalaíocht ar fáil . Tá sé loighciúil go ndéanann óstáin tíre agus cathrach, go háirithe cathracha, a ndícheall gairdín orgánach a phlandáil. Nó bitheolaíochta. Nó macalla.
Tá an téarmaíocht mearbhall, ach ghlan an táirgeoir úllord i Segovia a dhíolann a chuid táirgí i Maidrid (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3) mo amhras. “San Eoraip tá trí ainm atá comhchiallach,” a dúirt sé liom agus é ag tabhairt blaiseadh de shilíní dom. Agus choinnigh sé ag insint dom. “Tá gairdíní orgánacha bunaithe ar thorthúlacht codlata. Dá thorthúil níos mó, is amhlaidh is láidre an planda agus is amhlaidh is fearr na torthaí. Ina theannta sin, mar gheall ar an gcaoi sin tá an t-éiceachóras níos cobhsaí”. D'fhoghlaim mé an teoiric, chuaigh mé ag siúl trí gairdíní orgánacha, nó bith nó óstáin éicea ar fud an domhain. Ar an mbealach tháinig ocras orm agus theastaigh uaim mo lámha a shalach.
Ní treocht é gairdín in óstán , tuiscint mar sin rud a dhéantar arís agus arís eile nó rud éigin a bhfuil an fhéidearthacht ann go n-imíonn sé. Is ráiteas rúin é , a "Táim buartha faoin obair láimhe, tugaim aire do na daoine a chodlaíonn i mo theach, tugaim aire do na mothaithe".
Tá go leor samplaí de gairdíní glasraí in óstáin. ** Cothaíonn siad an bhialann nó an beár, mar atá i La Mamounia **. Úsáideann na mhanglaim a ullmhaítear ina mbarra luibheanna óna ghairdín 1,500 méadar cearnach. Uaireanta is iad na cócairí a chothaíonn é agus uaireanta eile bíonn baint acu leis na cliaint . Go deimhin tá óstáin, cosúil leis an Óstán Grand Costa Adeje , a bhaineann le leanaí faoina gcúram.
Is iad na cásanna is mó a bhaineann le hidirghabháil ná úlloird in óstáin i lár na cathrach. Tá an Soho Grand i Nua Eabhrac Tá sé eiseamláireach ina thogra. Fásann siad ann cineálacha éagsúla de luibheanna aramatacha, cairéid, leitís, pónairí glasa ... éiceachóras ilchineálach (teoiric comhlíonta) ar ardán i Soho a úsáidtear i gcistineacha an óstáin agus, dá bhrí sin, taitneamh as a chuid cliant stylish. Ar an 12ú hurlár d’fhoirgneamh Manhattan freisin tá an Gairdín glasraí Óstán Crosby . Faoi chúram an Chef Anthony Paris , a thugann aire freisin do na ceithre chearca Araucana a “thaisceann” ann agus a thugann uibheacha gorma geala. Agrosnobism chun an iomláine. Ba mhaith liom iad a ithe.
Tá úlloird níos coitianta i gceantair thuaithe . I Monteverdi , sa Toscáin, Paolo Coluccio, tá an ollmhargadh in aice láimhe ag an gcócaire, cúpla méadar ar shiúl. Bailítear an arugula don dinnéar ó in aice leis na táblaí bialainne . Agus tá sé seo litriúil, faigheann Paolo seachrán ar feadh nóiméad ón gcistin agus filleann sé leis an gceannach réitithe. Tarlaíonn rud éigin cosúil leis i Teach an Mhainéir, sna Cotswolds . Seithí an teach mór-óstán seo bialann le réalta Michelin a chothaíonn an méid a fhástar ina ghairdín féin . Chomh maith leis sin i Sasana é Swinton-páirc , a fhásann 60 cineálacha dá chistin. Tugtar cuireadh d’aíonna páirt a ghlacadh sa bhailiúchán.
Paolo Coluccio, ag an Óstán Monteverdi
Sa Spáinn, is sampla maith é sin de La Residencia, i Mallorca. Do bialann El Olivo Bhí a ghairdín glasraí féin aige i gcónaí, ach i 2010, mhéadaigh an t-óstán an talamh atá tiomnaithe do luibheanna agus glasraí a phlandáil. Tá an t-úllord seo, sa samhradh, ina splendor agus is léiriú é de speicis na Meánmhara. Tá a úllord de chrainn torthaí a sholáthraíonn na cistineacha agus a líonann na prócaí subh . Blianta ó shin, leithreasaíodh só an smaoineamh a bheith ina húinéir ar ghairdín agus chuir sé lena chatalóg luachanna. Alila Mangis , i Bali tá ceann amháin, ina theannta sin, le radharcanna iontacha.
Agus d'fhéadfadh muid dul ar aghaidh, mar gheall ar tá níos mó agus níos mó samplaí den chineál seo sa Spáinn agus thar lear , beag nó mór, níos mó a thugtar do só clasaiceach nó níos mó don sféar cromáin. Ag ithe torthaí leath-reoite agus cóireáilte le hormóin nár thaistil leath bealaigh timpeall an domhain chun an bord a bhaint amach Is díoltas é atá tuillte againn, ar ndóigh. Níl sé posturing.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Óstáin hipster
- Gach alt Suitesurfing
- Gach eolas faoi óstáin
Gairdín Alila Manggis, i mBali